Receta de Rollitos de berenjena vegetarianos

Tiempo de Preparación: 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Entrante

Los rollitos de berenjena son perfectos para disfrutar como aperitivos. Esta receta vegetariana, además de ser muy saludable tiene un sabor fresco y original, gracias al picadillo de aceitunas y el tomate. Los rollitos de berenjena también se pueden disfrutar como acompañamiento de un lomo de res a la parrilla.

Ingredientes para hacer Rollitos de berenjena vegetarianos:

• 1 1 unidad de Berenjena
• 2 100 gramos de Aceitunas negras
• 3 1 diente de Ajo
• 4 60 gramos de Pepinillos
• 5 1 unidad de Tomate
• 6 1 unidad de Limón
• 7 50 mililitros de Aceite de oliva
• 8 1 pizca de Sal
• 9 1 pizca de Pimienta

Cómo hacer Rollitos de berenjena vegetarianos:

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  Antes de realizar los rollitos vegetarianos, el primer paso es alistar todos los ingredientes. Corta la berenjena en láminas para poder hacer los rollos.

  1 Antes de realizar los rollitos vegetarianos, el primer paso es alistar todos los ingredientes. Corta la berenjena en láminas para poder hacer los rollos.

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  2

  Para hacer el relleno de esta receta con berenjena, en un procesador agregar las aceitunas negras sin hueso, el diente de ajo y los pepinillos cortados en láminas, triturar muy bien.

  2 Para hacer el relleno de esta receta con berenjena, en un procesador agregar las aceitunas negras sin hueso, el diente de ajo y los pepinillos cortados en láminas, triturar muy bien.

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  Agregar el zumo de limón, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, procesar un minuto más.

  3 Agregar el zumo de limón, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, procesar un minuto más.

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  4

  En un sartén con aceite cocinar las láminas de berenjena previamente salpimentadas, hasta que estén doradas y blandas. Agregar un poco de la pasta de aceitunas y disponer una tira de tomate.

  4 En un sartén con aceite cocinar las láminas de berenjena previamente salpimentadas, hasta que estén doradas y blandas. Agregar un poco de la pasta de aceitunas y disponer una tira de tomate.

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  5

  Finalmente cerrar los rollitos de berenjena vegetarianos y si lo desea espolvorear con un poco de almendras. Disfruta de este aperitivo vegetariano y combina con otros del mismo estilo como las tostadas de aguacate. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

  5 Finalmente cerrar los rollitos de berenjena vegetarianos y si lo desea espolvorear con un poco de almendras. Disfruta de este aperitivo vegetariano y combina con otros del mismo estilo como las tostadas de aguacate. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

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