Receta de Rollitos de berenjena con queso y miel

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Entrante

Para un aperitivo o una cena rápida, estos rollitos de berenjenas con queso y miel son deliciosos, aparte, de que los podemos tener cocinados con antelación.

Esta hortaliza originaria de la India, es habitual en la gastronomía de numerosos países. Aporta muy pocas calorías y es una excelente fuente de antioxidantes. Si se desea aprovechar al máximo el escaso aporte calórico de la berenjena, las mejores opciones son asarla, hervirla, cocinarla al horno o al vapor, o bien rehogarla con poco aceite.

Es una buena guarnición para carnes y pescados pero esto rollitos de berenjenas con queso te pueden servir de entrante perfectamente. Sigue leyendo el paso a paso que comparto con RecetasDeCocina y visita mi blog La Cocina de Catina para saber mucho más sobre mis recetas.

Ingredientes para hacer Rollitos de berenjena con queso y miel:

• 1 2 Berenjenas
• 2 200 gramos de Queso fresco tipo burgos
• 3 2 ramas de Tomillo
• 4 75 gramos de Aceitunas verdes sin hueso
• 5 75 gramos de Aceitunas negras sin hueso
• 6 1 cucharada sopera de Almendra molida
• 7 1 filete de Anchoa
• 8 100 gramos de Pimientos asados (o pimientos morrones de lata)
• 9 3 cucharadas soperas de Salsa de tomate
• 10 1 cucharada sopera de Miel
• 11 1 vaso pequeño de Aceite de oliva
• 12 1 cucharadita de Sal
• 13 1 pizca de Pimienta negra molida

Cómo hacer Rollitos de berenjena con queso y miel:

• 
  1

  Lo primero que haremos para hacer estos rollitos de berenjenas con queso y miel es lavar las berenjenas, les quitamos las puntas y las cortamos en tiras finas a lo largo. Espolvoreamos con abundante sal y dejamos que escurran el agua durante 20 minutos.

  1 Lo primero que haremos para hacer estos rollitos de berenjenas con queso y miel es lavar las berenjenas, les quitamos las puntas y las cortamos en tiras finas a lo largo. Espolvoreamos con abundante sal y dejamos que escurran el agua durante 20 minutos.

• 
  2

  A continuación, las lavamos y secamos con papel de cocina, las untamos con aceite de oliva y asamos por ambos lados en una parrilla. Dejamos enfriar las berenjenas a temperatura ambiente.

  2 A continuación, las lavamos y secamos con papel de cocina, las untamos con aceite de oliva y asamos por ambos lados en una parrilla. Dejamos enfriar las berenjenas a temperatura ambiente.

• 
  3

  Mientras tanto, cortamos el queso de burgos en tiras de la misma longitud que la berenjena, y ponemos en la batidora las aceitunas junto con la almendra molida, la anchoa y un buen chorro de aceite. Trituramos hasta obtener una pasta que llamaremos tapenade.

  3 Mientras tanto, cortamos el queso de burgos en tiras de la misma longitud que la berenjena, y ponemos en la batidora las aceitunas junto con la almendra molida, la anchoa y un buen chorro de aceite. Trituramos hasta obtener una pasta que llamaremos tapenade.

• 
  4

  Extendemos un poco de la tapenade casera sobre cada lámina de la berenjena y espolvoreamos con tomillo picado. Ponemos un trozo de queso encima y enrollamos las berenjenas.

  4 Extendemos un poco de la tapenade casera sobre cada lámina de la berenjena y espolvoreamos con tomillo picado. Ponemos un trozo de queso encima y enrollamos las berenjenas.

• 
  5

  Trituramos los pimientos con la salsa de tomate. Distribuimos la salsa en los platos, ponemos unas gotas de miel y colocamos encima los rollitos de berenjenas con queso.

  5 Trituramos los pimientos con la salsa de tomate. Distribuimos la salsa en los platos, ponemos unas gotas de miel y colocamos encima los rollitos de berenjenas con queso.

Gracias por visitar nuestro blog