Receta de Risotto de setas

Name: Receta de Risotto de setas
Total time: 45 min
Ingredients: 250 gramos de Arroz arborio; 750 mililitros de Caldo de setas; 50 gramos de Mix de setas (parís, orellanas, crimini); 1 unidad de Cebolla roja; 3 dientes de Ajo; 1 hoja de Laurel; 5 gramos de Tomillo; 20 gramos de Mantequilla sin sal; 40 gramos de Queso parmesano; 1 pizca de Sal y Pimienta; Caldo de setas; 1 diente de Ajo; 1 trozo de Cebolla; 200 gramos de Champiñones; 1½ libras de Agua; 10 mililitros de Aceite de girasol

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 5 comensalesCategoria: Plato principal

El risotto de hongos es un plato muy gourmet que sin duda vale la pena preparar. En esta receta paso a paso te enseñamos a preparar un risotto totalmente casero utilizando un potente caldo de setas que realzará el sabor del plato. No te dejes asustar por la cantidad de pasos y anímate a disfrutar de un risotto suave y cremoso.

Ingredientes para hacer Risotto de setas:

1 250 gramos de Arroz arborio
2 750 mililitros de Caldo de setas
3 50 gramos de Mix de setas (parís, orellanas, crimini)
4 1 unidad de Cebolla roja
5 3 dientes de Ajo
6 1 hoja de Laurel
7 5 gramos de Tomillo
8 20 gramos de Mantequilla sin sal
9 40 gramos de Queso parmesano
10 1 pizca de Sal y Pimienta
11 Caldo de setas
12 1 diente de Ajo
13 1 trozo de Cebolla
14 200 gramos de Champiñones
15 1½ libras de Agua
16 10 mililitros de Aceite de girasol

Cómo hacer Risotto de setas:

1
Alistar todos los ingredientes para hacer el risotto de hongos. En esta receta te enseñaremos a preparar el caldo de setas casero, pero si prefieres puedes comprarlo hecho.
1 Alistar todos los ingredientes para hacer el risotto de hongos. En esta receta te enseñaremos a preparar el caldo de setas casero, pero si prefieres puedes comprarlo hecho.
2
Para hacer el caldo de hongos, saltear los champiñones con los recortes de cebolla y el ajo triturado. Sofreír todo hasta que las setas empiecen a soltar sus jugos.
2 Para hacer el caldo de hongos, saltear los champiñones con los recortes de cebolla y el ajo triturado. Sofreír todo hasta que las setas empiecen a soltar sus jugos.
3
Agregar el agua, el tomillo y la hoja de laurel. Cocinar a fuego bajo durante 1 hora y entonces, colar y reservar.
3 Agregar el agua, el tomillo y la hoja de laurel. Cocinar a fuego bajo durante 1 hora y entonces, colar y reservar.
4
Para comenzar con la preparación del risotto, lo primero que debes hacer es saltear la cebolla y el ajo finamente picado hasta que esté traslucida la cebolla, salpimentar.
4 Para comenzar con la preparación del risotto, lo primero que debes hacer es saltear la cebolla y el ajo finamente picado hasta que esté traslucida la cebolla, salpimentar.
5
Añadir el arroz y revolver con el sofrito durante un minuto.
5 Añadir el arroz y revolver con el sofrito durante un minuto.
6
Añadir poco a poco el caldo y continuar con la cocción. Para obtener el punto del risotto es necesario revolver constantemente hasta lograr que el grano se cocine, la consistencia debe ser cremosa, rectificar sabor con sal y pimienta.
6 Añadir poco a poco el caldo y continuar con la cocción. Para obtener el punto del risotto es necesario revolver constantemente hasta lograr que el grano se cocine, la consistencia debe ser cremosa, rectificar sabor con sal y pimienta.
7
Aparte, saltear las setas hasta lograr que estén doradas por ambos lados.
7 Aparte, saltear las setas hasta lograr que estén doradas por ambos lados.
8
Agregar el salteado de hongos al risotto, reservando algunas para la presentación, junto con la mantequilla fría en cubos. Éste último ingrediente nos ayudará a dar brillo y textura al plato.
8 Agregar el salteado de hongos al risotto, reservando algunas para la presentación, junto con la mantequilla fría en cubos. Éste último ingrediente nos ayudará a dar brillo y textura al plato.
9
Finalmente agregar el queso parmesano y revolver hasta que se derrita.
9 Finalmente agregar el queso parmesano y revolver hasta que se derrita.
10
Servir el risotto y cubrir con algunos hongos de los que teníamos reservados. El risotto de setas es un elegante plato que no necesita guarnición alguna, si estas pensando en una velada especial, como el menú de San Valentín, te recomiendo empezar la velada sirviendo una ensalada de langostinos y aguacate y cerrar con una fresas con chocolate para el postre.
10 Servir el risotto y cubrir con algunos hongos de los que teníamos reservados. El risotto de setas es un elegante plato que no necesita guarnición alguna, si estas pensando en una velada especial, como el menú de San Valentín, te recomiendo empezar la velada sirviendo una ensalada de langostinos y aguacate y cerrar con una fresas con chocolate para el postre.

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