Receta de Risotto de quinoa y verduras

Name: Receta de Risotto de quinoa y verduras
Total time: 30 min
Ingredients: 1 taza de quinua o quinoa en grano; 2 tazas de agua (480 mililitros); 2 clavos de olor; 3 pepitas de cardamomo; 1 cucharada postre de curry en polvo; Sal al gusto; ½ zanahoria picada; ½ cebolla picada; 100 mililitros de leche de coco; Aceite de oliva; Queso vegano o parmesano (opcional); Para decorar:; Cebollino picado; Nueces de cajú/anacardos

Tiempo de Preparación: 30mComensales: 5 comensalesCategoria: Plato principal

La quinua o quinoa es un grano que se cocina de manera parecida al arroz y, por eso, también puede usarse para preparar un plato similar al risotto, en este caso, conocido como quinotto. Esta vez en RecetasDeCocina vamos a preparar un risotto de quinoa y verduras pues sabroso con leche de coco, aunque si lo prefieres puedes utilizar leche normal o queso crema. Los platos de quinoa con verduras siempre saben bien, y si encima los combinas en una preparación tan cremosa como este risotto de quinoa vegetariano... ¡están divinos!

Ingredientes para hacer Risotto de quinoa y verduras:

1 1 taza de quinua o quinoa en grano
2 2 tazas de agua (480 mililitros)
3 2 clavos de olor
4 3 pepitas de cardamomo
5 1 cucharada postre de curry en polvo
6 Sal al gusto
7 ½ zanahoria picada
8 ½ cebolla picada
9 100 mililitros de leche de coco
10 Aceite de oliva
11 Queso vegano o parmesano (opcional)
12 Para decorar:
13 Cebollino picado
14 Nueces de cajú/anacardos

Cómo hacer Risotto de quinoa y verduras:

1
Cocina la quinoa con el agua junto con los clavos de olor, el cardamomo, el curry en polvo, las zanahorias picadas y sal al gusto. Coloca una olla con todo eso al fuego y cocina desde frío a fuego medio hasta que el agua se haya secado completamente. Luego apaga el fuego y reserva.
1 Cocina la quinoa con el agua junto con los clavos de olor, el cardamomo, el curry en polvo, las zanahorias picadas y sal al gusto. Coloca una olla con todo eso al fuego y cocina desde frío a fuego medio hasta que el agua se haya secado completamente. Luego apaga el fuego y reserva.
2
En otra sartén saltea la cebolla picada con un poco de aceite de oliva.
2 En otra sartén saltea la cebolla picada con un poco de aceite de oliva.
3
Añade la quinoa cocida con la zanahoria a la cebolla pochada y mezcla bien.
3 Añade la quinoa cocida con la zanahoria a la cebolla pochada y mezcla bien.
4
Por último, agrega la leche de coco, remueve y deja que se cocine el risotto de quinoa vegetariano hasta que quede bien cremoso. Si es necesario, rectifica de sal o añade un poco más de algunas especias.
4 Por último, agrega la leche de coco, remueve y deja que se cocine el risotto de quinoa vegetariano hasta que quede bien cremoso. Si es necesario, rectifica de sal o añade un poco más de algunas especias.
5
Decora el risotto de quinoa y verduras con el cebollino picado y los anacardos u otros frutos secos si te gustan y disfruta de esta comida fácil y nutritiva.
5 Decora el risotto de quinoa y verduras con el cebollino picado y los anacardos u otros frutos secos si te gustan y disfruta de esta comida fácil y nutritiva.

Gracias por visitar nuestro blog