Receta de Risotto de quinoa y setas

Name: Receta de Risotto de quinoa y setas
Total time: 15 min
Ingredients: 270 gramos de Quinoa cocida; 5 gramos de Perejil; 2 Cebollas; 50 centímetros cúbicos de Crema; 20 gramos de Queso cremoso; 30 gramos de Manteca; 30 gramos de Shitake; 3 piezas de Champiñón; 9 Tomates cherry; 3 Aguacates o Palta; 1 pizca de Sal y Pimienta; 1½ Limón; 1 rama de Romero

Tiempo de Preparación: 15mComensales: 3 comensalesCategoria: Plato principal

El risotto es un plato de origen italiano que se elabora a base de arroz. Sin embargo, en esta ocasión, Oski Molteni nos enseña a preparar este tradicional plato con quinoa, una versión más saludable y ligera. Además, incluye setas y aguacates, ingredientes que a yudan a potenciar el sabor de este producto y hacen de la receta una preparación exquisita.

La quinoa es una de las semillas más completas que existen a nivel nutricional, y es que aporta una gran cantidad de proteínas, hidratos complejos, ácidos grasos omega 3 y 6, fibra y minerales esenciales como calcio, magnesio y potasio. ¿Todavía necesitas saber más para empezar a preparar esta receta y disfrutar de todos los beneficios de esta semilla? ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer risotto de quinoa y setas!

Ingredientes para hacer Risotto de quinoa y setas:

1 270 gramos de Quinoa cocida
2 5 gramos de Perejil
3 2 Cebollas
4 50 centímetros cúbicos de Crema
5 20 gramos de Queso cremoso
6 30 gramos de Manteca
7 30 gramos de Shitake
8 3 piezas de Champiñón
9 9 Tomates cherry
10 3 Aguacates o Palta
11 1 pizca de Sal y Pimienta
12 1½ Limón
13 1 rama de Romero

Cómo hacer Risotto de quinoa y setas:

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Lo primero que vamos a hacer es hidratar los shitake durante 12 horas. Puedes dejarlos de un día para otro.
1 Lo primero que vamos a hacer es hidratar los shitake durante 12 horas. Puedes dejarlos de un día para otro.
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Lavar 5 veces la quinua o quinoa hasta que quede trasparente y sin espuma. Entonces, cocinar durante 15-20 minutos hasta que haya triplicado su volumen y esté aldente. Colar y mezclar con el perejil picado.
2 Lavar 5 veces la quinua o quinoa hasta que quede trasparente y sin espuma. Entonces, cocinar durante 15-20 minutos hasta que haya triplicado su volumen y esté aldente. Colar y mezclar con el perejil picado.
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Aparte, calentar una sartén y agregar la manteca. Sudar la cebolla y agregar la crema junto con el queso hasta que se funda todo el conjunto. Mezclar esta preparación con la quinoa.
3 Aparte, calentar una sartén y agregar la manteca. Sudar la cebolla y agregar la crema junto con el queso hasta que se funda todo el conjunto. Mezclar esta preparación con la quinoa.
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A continuación, calentar una sartén a fuego moderado y agregar las 3 mitades de limón. Dejar caramelizar y, mientras tanto, pelar las paltas y mezclar con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Luego, llevar las paltas al horno durante 5 minutos y servir caliente con el risotto de quinoa y setas.
4 A continuación, calentar una sartén a fuego moderado y agregar las 3 mitades de limón. Dejar caramelizar y, mientras tanto, pelar las paltas y mezclar con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Luego, llevar las paltas al horno durante 5 minutos y servir caliente con el risotto de quinoa y setas.
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¡Listo! Esta receta de risotto de quinoa y setas es perfecta para servir como plato principal cuando tenemos invitados y nos apetece sorprender con una preparación gourmet pero económica. ¿Quieres conocer más recetas de Oski? No te pierdas el ojo de bife con papas o el risotto de trigo sarraceno, ¡te encantarán!
5 ¡Listo! Esta receta de risotto de quinoa y setas es perfecta para servir como plato principal cuando tenemos invitados y nos apetece sorprender con una preparación gourmet pero económica. ¿Quieres conocer más recetas de Oski? No te pierdas el ojo de bife con papas o el risotto de trigo sarraceno, ¡te encantarán!

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