Receta de Risotto de quinoa

Tiempo de Preparación: 15mComensales: 4 comensalesCategoria: Entrante

Este risotto de quinoa, también conocido como quinotto, es una excelente opción para elaborar el típico risotto de arroz pero bajo en carbohidratos ya que, este pseudocereal es muy rico en proteínas y encima no contiene gluten y está igualmente sabrosísimo.

Sigue el paso a paso con fotos que te enseñamos en RecetasDeCocina y aprende cómo preparar un risotto de quinoa vegetariano con setas y calabaza japonesa como un verdadero chef de cocina para acompañar tus platos favoritos o servir directamente como entrante o plato principal.

Ingredientes para hacer Risotto de quinoa:

• 1 1 taza de quinoa (remojada durante 4 horas)
• 2 1 cebolla pequeña picada
• 3 1 taza de setas limpias (la variedad que sea o un mix)
• 4 ½ taza de calabaza japonesa cocida y picada
• 5 2 cucharadas soperas de sour cream o crema agria
• 6 ½ taza de agua (120 mililitros)
• 7 Pimienta negra molida al gusto
• 8 Perejil picado al gusto
• 9 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
• 10 Sal al gusto

Cómo hacer Risotto de quinoa:

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  1

  Comienza por saltear la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que se ablande para empezar a preparar el risotto de quinoa.

  1 Comienza por saltear la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que se ablande para empezar a preparar el risotto de quinoa.

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  2

  Añade las setas limpias y picadas y rehoga el conjunto.

  2 Añade las setas limpias y picadas y rehoga el conjunto.

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  3

  Escurre el agua de la quinoa y cocínala hasta que quede suave con aproximadamente 1 taza de agua. Después añade el sofrito y estate atento para que la quinoa no quede demasiado blanda al cocinarse. Ves probando y, si está demasiado cocida, escurre el exceso de agua.

  3 Escurre el agua de la quinoa y cocínala hasta que quede suave con aproximadamente 1 taza de agua. Después añade el sofrito y estate atento para que la quinoa no quede demasiado blanda al cocinarse. Ves probando y, si está demasiado cocida, escurre el exceso de agua.

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  4

  Finalmente agrega la calabaza picada y sigue mezclando el risotto de quinoa vegetariano.

  4 Finalmente agrega la calabaza picada y sigue mezclando el risotto de quinoa vegetariano.

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  5

  Añade la crema agria y mezcla bien. Para hacerla simplemente tienes que mezclar un bote de crema de leche con el jugo de un limón. Este ingrediente ayuda a conseguir un quinotto (risotto de quinoa) más cremoso.

  5 Añade la crema agria y mezcla bien. Para hacerla simplemente tienes que mezclar un bote de crema de leche con el jugo de un limón. Este ingrediente ayuda a conseguir un quinotto (risotto de quinoa) más cremoso.

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  6

  Termina por sazonar con sal, pimienta y perejil picado el risotto de quinoa vegetariano.

  6 Termina por sazonar con sal, pimienta y perejil picado el risotto de quinoa vegetariano.

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  7

  Si quieres que el risotto de quinoa tenga una textura más ligera añade 1/2 taza de agua al final (o ves añadiéndola poco a poco y observando el punto que te gusta: más espesa o más blanda). Mezcla y sírvelo con, por ejemplo, un filete de pescado crocante.

  7 Si quieres que el risotto de quinoa tenga una textura más ligera añade 1/2 taza de agua al final (o ves añadiéndola poco a poco y observando el punto que te gusta: más espesa o más blanda). Mezcla y sírvelo con, por ejemplo, un filete de pescado crocante.

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