Receta de Risotto de espárragos

Name: Receta de Risotto de espárragos
Total time: 45 min
Ingredients: 250 gramos de Arroz arborio; 800 mililitros de Caldo de verduras; 1 unidad de Cebolla larga; 500 gramos de Espárragos; ½ unidad de Cebolla roja; 3 dientes de Ajo; 100 gramos de Queso parmesano; 30 gramos de Mantequilla sin sal; 1 chorro de Aceite de oliva; 1 pizca de Sal y Pimienta

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

El risotto de espárragos es un plato vegetariano perfecto para servir en una reunión familiar o para la hora de la cena. Se trata de un arroz cremoso, con mucho sabor y con un salteado de espárragos que además de color le aportarán mucho sabor. Sigue la receta paso a paso y disfruta de este risotto fácil con espárragos.

Ingredientes para hacer Risotto de espárragos:

1 250 gramos de Arroz arborio
2 800 mililitros de Caldo de verduras
3 1 unidad de Cebolla larga
4 500 gramos de Espárragos
5 ½ unidad de Cebolla roja
6 3 dientes de Ajo
7 100 gramos de Queso parmesano
8 30 gramos de Mantequilla sin sal
9 1 chorro de Aceite de oliva
10 1 pizca de Sal y Pimienta

Cómo hacer Risotto de espárragos:

1
Alistar todos los ingredientes para hacer este risotto vegetariano con espárragos.
1 Alistar todos los ingredientes para hacer este risotto vegetariano con espárragos.
2
Cortar la parte inferior de los espárragos y sofreír en aceite de oliva durante 3 minutos.
2 Cortar la parte inferior de los espárragos y sofreír en aceite de oliva durante 3 minutos.
3
Agregarlos al caldo de verduras junto con la cebolla larga. Cocinar a fuego bajo durante 30 minutos, colar y reservar.
3 Agregarlos al caldo de verduras junto con la cebolla larga. Cocinar a fuego bajo durante 30 minutos, colar y reservar.
4
Aparte, en una olla sofreír la cebolla y el ajo finamente picados con un poco de sal.
4 Aparte, en una olla sofreír la cebolla y el ajo finamente picados con un poco de sal.
5
Agregar el arroz y revolver durante 1 minuto.
5 Agregar el arroz y revolver durante 1 minuto.
6
Añadir el caldo de a poco, revolviendo todo el tiempo hasta que el grano esté al dente y el arroz suelte su almidón. Rectificar sabor con sal.
6 Añadir el caldo de a poco, revolviendo todo el tiempo hasta que el grano esté al dente y el arroz suelte su almidón. Rectificar sabor con sal.
7
Sofreír la otra mitad de los espárragos, hasta que estén dorados, salpimentar.
7 Sofreír la otra mitad de los espárragos, hasta que estén dorados, salpimentar.
8
Cuando al risotto le falte poco para terminar de cocinarse, añadir los espárragos junto con el queso parmesano y la mantequilla fría. mezclar todo para repartir los ingredientes en el arroz.
8 Cuando al risotto le falte poco para terminar de cocinarse, añadir los espárragos junto con el queso parmesano y la mantequilla fría. mezclar todo para repartir los ingredientes en el arroz.
9
Por último saltear las puntas de los espárragos, salpimentar y servir. El risotto de espárragos es un plato estupendo para cualquier ocasión y si te gustan los espárragos también puedes probar la quinoa con espárragos.
9 Por último saltear las puntas de los espárragos, salpimentar y servir. El risotto de espárragos es un plato estupendo para cualquier ocasión y si te gustan los espárragos también puedes probar la quinoa con espárragos.

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