Receta de risotto de boletus
Tiempo de Preparación: 30mComensales: 4Categoria: Plato principal
¿Quién puede resistirse a un buen risotto? Contrario a lo que muchos puedan pensar, hacerlo es muy sencillo pues la clave está en hidratarlo mientras se cocina y jamás dejar de remover. ¿Te gustaría entonces aprender a cocinar un risotto de boletus?
El risotto de boletus o risotto ai funghi porcini como se le conoce en su país de origen, Italia, se puede comer como entrada o como plato principal. Si te gusta la comida italiana, anímate a probar también esta lasaña de berenjenas con carne o estos ñoquis con salsa carbonara. ¡Y lo mejor es que todo lo habrás hecho en casa!
Así que prepárate a seguir el paso a paso de RecetasDeCocina y cocinar este delicioso risotto de boletus. ¡No te arrepentirás!
Ingredientes
- 1 1 1/3 taza de arroz arborio
- 2 400 gr. de boletus deshidratados o frescos
- 3 1/2 cebolla
- 4 1/2 taza de queso parmesano
- 5 2/3 taza de vino blanco
- 6 2 cucharadas de aceite de oliva
- 7 1,25 litros de caldo de pollo o carne
- 8 2 cucharadas de perejil picado
Preparación de risotto de boletus
1 Si compraste los boletus deshidratados, lo primero que debes hacer es ponerlos en remojo durante dos horas. Cuando ya estén hidratados, no tires el agua, agrégala al caldo de pollo o carne. Si son frescos, lávalos y escúrrelos bien antes de usarlos.
1 Si compraste los boletus deshidratados, lo primero que debes hacer es ponerlos en remojo durante dos horas. Cuando ya estén hidratados, no tires el agua, agrégala al caldo de pollo o carne. Si son frescos, lávalos y escúrrelos bien antes de usarlos.
2 Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Lava y corta el perejil finamente. Reserva.
2 Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Lava y corta el perejil finamente. Reserva.
3 Coloca el caldo de pollo o carne a calentar en una cazuela mediana, debes mantenerlo siempre a punto de ebullición. Con este caldo se cocerá el risotto.
3 Coloca el caldo de pollo o carne a calentar en una cazuela mediana, debes mantenerlo siempre a punto de ebullición. Con este caldo se cocerá el risotto.
4 Mientras, calienta aceite de oliva en una cazuela grande y sofríe la cebolla a fuego medio para pocharla durante 5 minutos. Cuando se transparente agrega los boletus escurridos, da un par de vueltas y agrega el arroz.
4 Mientras, calienta aceite de oliva en una cazuela grande y sofríe la cebolla a fuego medio para pocharla durante 5 minutos. Cuando se transparente agrega los boletus escurridos, da un par de vueltas y agrega el arroz.
5 Remueve bien por unos segundos e incorpora el vino. Cuando se haya absorbido todo el alcohol, comienza a agregar poco a poco el caldo caliente con un cucharón, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
5 Remueve bien por unos segundos e incorpora el vino. Cuando se haya absorbido todo el alcohol, comienza a agregar poco a poco el caldo caliente con un cucharón, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
6 El secreto está en no ahogar el arroz en caldo, ni tampoco dejarlo secar. Sigue añadiendo caldo hasta que el arroz quede tierno y cremoso. Por último agrega el queso parmesano y mezcla bien.
6 El secreto está en no ahogar el arroz en caldo, ni tampoco dejarlo secar. Sigue añadiendo caldo hasta que el arroz quede tierno y cremoso. Por último agrega el queso parmesano y mezcla bien.
7 Sirve tu risotto de boletus decorado con un poquito de perejil picado y disfrútalo junto a un buen vino, ya verás como deleitarás a todos con esta receta. ¡Qué aproveche!
7 Sirve tu risotto de boletus decorado con un poquito de perejil picado y disfrútalo junto a un buen vino, ya verás como deleitarás a todos con esta receta. ¡Qué aproveche!
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