Receta de Risotto con gambas y espárragos verdes

Name: Receta de Risotto con gambas y espárragos verdes
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 250 gramos de Gambas; 1 litro de Caldo de mariscos; 80 gramos de Mantequilla; 1 Cebolla blanca; 1 pizca de Pasta de ajo; 1 manojo de Espárragos verdes; 1 taza de Arroz carnaroli o arborio; 1 copa de Vino blanco; 40 gramos de Queso parmesano; 1 pizca de Sal; 1 pizca de Pimienta negra; 2 cucharaditas de Aceite de oliva

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

El risotto es uno de os platos italianos más populares en todo el mundo, y se prepara con un tipo de arroz específico denominado "carnaroli" o "arborio". Actualmente podemos cocinarlo de múltiples formas y con una infinidad de ingredientes, como pollo, mariscos, pescados, verduras... Por otro lado, se trata de un plato que, en general, acostumbra a condimentarse con queso parmesano, un queso de sabor intenso y, también, de origen italiano. ¿Te animas a cocinar con nosotros? Sigue leyendo y descubre en RecetasDeCocina cómo hacer risotto de gambas y espárragos verdes, ¡delicioso!

Ingredientes para hacer Risotto con gambas y espárragos verdes:

1 250 gramos de Gambas
2 1 litro de Caldo de mariscos
3 80 gramos de Mantequilla
4 1 Cebolla blanca
5 1 pizca de Pasta de ajo
6 1 manojo de Espárragos verdes
7 1 taza de Arroz carnaroli o arborio
8 1 copa de Vino blanco
9 40 gramos de Queso parmesano
10 1 pizca de Sal
11 1 pizca de Pimienta negra
12 2 cucharaditas de Aceite de oliva

Cómo hacer Risotto con gambas y espárragos verdes:

1
Para poder comenzar a realizar la receta italiana de risotto de verduras debes alistar los ingredientes.
1 Para poder comenzar a realizar la receta italiana de risotto de verduras debes alistar los ingredientes.
2
Vamos a comenzar el plato cocinando el arroz, que es la base de esta receta. Entonces, lleva una olla honda a fuego alto y agrega el aceite de oliva con el arroz, sal y pasta de ajo. Sofríe el arroz hasta que tome un color blanco intenso.
2 Vamos a comenzar el plato cocinando el arroz, que es la base de esta receta. Entonces, lleva una olla honda a fuego alto y agrega el aceite de oliva con el arroz, sal y pasta de ajo. Sofríe el arroz hasta que tome un color blanco intenso.
3
Adiciona el caldo de mariscos y 40 gramos de la mantequilla. Cocina el risotto a fuego alto hasta que se evapore el líquido en su totalidad y, luego, baja el fuego para terminar la cocción. Prueba la receta y cuando el risotto esté en el punto indicado retíralo del fuego.
3 Adiciona el caldo de mariscos y 40 gramos de la mantequilla. Cocina el risotto a fuego alto hasta que se evapore el líquido en su totalidad y, luego, baja el fuego para terminar la cocción. Prueba la receta y cuando el risotto esté en el punto indicado retíralo del fuego.
4
Lleva una sartén a fuego medio y añade la otra cucharadita de aceite de oliva, agrega la cebolla blanca finamente picada para sofreírla.
4 Lleva una sartén a fuego medio y añade la otra cucharadita de aceite de oliva, agrega la cebolla blanca finamente picada para sofreírla.
5
Adiciona las gambas peladas y sofríe durante unos tres minutos aproximadamente con un poco de sal y pimienta negra. Hacemos una cocción tan corta para evitar que el marisco se sobrecocine.
5 Adiciona las gambas peladas y sofríe durante unos tres minutos aproximadamente con un poco de sal y pimienta negra. Hacemos una cocción tan corta para evitar que el marisco se sobrecocine.
6
Agrega los espárragos verdes cortados en pedazos medianos, tal y como se observe en la fotografía. Mézclalos muy bien con el resto de ingredientes del sofrito.
6 Agrega los espárragos verdes cortados en pedazos medianos, tal y como se observe en la fotografía. Mézclalos muy bien con el resto de ingredientes del sofrito.
7
Añade el arroz ya cocinado a la sartén y revuelve bien para que todos los ingredientes del risotto de gambas se integren y se distribuyan correctamente.
7 Añade el arroz ya cocinado a la sartén y revuelve bien para que todos los ingredientes del risotto de gambas se integren y se distribuyan correctamente.
8
Añade el vino blanco, el queso parmesano y sofríe durante algunos minutos más a fuego bajo para que se derrita bien el queso y el risotto adquiera un toque extra de sabor.
8 Añade el vino blanco, el queso parmesano y sofríe durante algunos minutos más a fuego bajo para que se derrita bien el queso y el risotto adquiera un toque extra de sabor.
9
Sirve el risotto de gambas y espárragos verdes con más queso parmesano espolvoreado por encima y puntas de espárragos verdes para decorar el plato. Esta preparación es ideal para acompañar con una copa de vino blanco, ya que combina a la perfección con el marisco. Y si te ha gustado mucho este risotto recuerda que puedes compartir el resultado final con nosotros tomando una fotografía de tu plato. Así mismo, si tienes algún comentario o inquietud, escríbenos.
9 Sirve el risotto de gambas y espárragos verdes con más queso parmesano espolvoreado por encima y puntas de espárragos verdes para decorar el plato. Esta preparación es ideal para acompañar con una copa de vino blanco, ya que combina a la perfección con el marisco. Y si te ha gustado mucho este risotto recuerda que puedes compartir el resultado final con nosotros tomando una fotografía de tu plato. Así mismo, si tienes algún comentario o inquietud, escríbenos.

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