Receta de Riñones a la provenzal

Tiempo de Preparación: 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

La receta de riñones a la provenzal tiene como principal objetivo resaltar las características organolépticas del producto o materia prima principal. Se trata de un plato cuya cocción es muy típica del sureste francés, aunque hoy en día podemos encontrarla en muchos otros países.

Esta receta es más sencilla de lo que parece y nos aporta una gran cantidad de proteína. Si el sabor fuerte de los riñones no acaba de gustarte, no te preocupes, en RecetasDeCocina compartiremos nuestros secretos para conseguir un plato delicioso y más suave. Sigue leyendo y descubre con nosotros cómo hacer riñones a la provenzal.

Ingredientes para hacer Riñones a la provenzal:

• 1 3 riñones
• 2 3 dientes de ajo
• 3 1 puñado de perejil
• 4 200 mililitros de vino blanco seco
• 5 1 chorro de aceite de oliva
• 6 1 pizca de sal
• 7 1 pizca de pimienta

Cómo hacer Riñones a la provenzal:

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  1

  Pon los riñones en una cacerola con abundante agua fría y caliéntala a fuego fuerte. Es importante que el agua esté fría y sin sal, ya que esta técnica es extractora de sabores, de manera que los sabores y aromas fuertes pasan al agua, al igual que las impurezas. En caso de que te gusten los sabores fuertes, evita este paso.

  1 Pon los riñones en una cacerola con abundante agua fría y caliéntala a fuego fuerte. Es importante que el agua esté fría y sin sal, ya que esta técnica es extractora de sabores, de manera que los sabores y aromas fuertes pasan al agua, al igual que las impurezas. En caso de que te gusten los sabores fuertes, evita este paso.

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  2

  Una vez que el agua esté hirviendo, deja los riñones durante 2 minutos. Pasado el tiempo, cuela y lava los riñones.

  2 Una vez que el agua esté hirviendo, deja los riñones durante 2 minutos. Pasado el tiempo, cuela y lava los riñones.

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  3

  Corta los riñones en rodajas de aproximadamente 1 centímetro y medio de grosor y resérvalas.

  3 Corta los riñones en rodajas de aproximadamente 1 centímetro y medio de grosor y resérvalas.

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  4

  Pela y pica finamente los dientes de ajo y el perejil. Puedes hacer los riñones a la provenzal ajustando a tu gusto las cantidades de estos ingredientes. Nuevamente, también dependerá del tamaño de los órganos.

  4 Pela y pica finamente los dientes de ajo y el perejil. Puedes hacer los riñones a la provenzal ajustando a tu gusto las cantidades de estos ingredientes. Nuevamente, también dependerá del tamaño de los órganos.

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  5

  Calienta un chorro de aceite de oliva en una sartén, el suficiente como para cubrir toda la superficie. Cuando esté caliente, sella los riñones.

  5 Calienta un chorro de aceite de oliva en una sartén, el suficiente como para cubrir toda la superficie. Cuando esté caliente, sella los riñones.

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  6

  Pasados unos minutos, dales la vuelta y séllalos por el otro lado. Los riñones deben quedar bien crocantes de ambos lados.

  6 Pasados unos minutos, dales la vuelta y séllalos por el otro lado. Los riñones deben quedar bien crocantes de ambos lados.

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  7

  Una vez sellados por ambos lados, agrega el ajo y perejil finamente picados para seguir con la receta de riñones a la provenzal.

  7 Una vez sellados por ambos lados, agrega el ajo y perejil finamente picados para seguir con la receta de riñones a la provenzal.

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  8

  Cuando el perejil y el ajo se hayan incorporado, vierte el vino blanco y deja reducir el alcohol durante unos minutos.

  8 Cuando el perejil y el ajo se hayan incorporado, vierte el vino blanco y deja reducir el alcohol durante unos minutos.

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  9

  Cuando el vino se haya reducido casi por completo, los riñones estarán listos. Sirve tu receta de riñones a la provenzal inmediatamente para disfrutar de este plato caliente.

  9 Cuando el vino se haya reducido casi por completo, los riñones estarán listos. Sirve tu receta de riñones a la provenzal inmediatamente para disfrutar de este plato caliente.

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