Receta de Puerquitos de piloncillo

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 10 comensalesCategoria: Merienda

Los puerquitos de piloncillo o chichimbré, como se conoce en algunos lugares de México, son unas riquísimas galletas en forma de cerdo que se elaboran con una masa preparada con harina de trigo y se endulza con piloncillo, que además de darle un intenso sabor, hace que la galleta tome su color marrón muy característico. Se trata de uno de los dulces más tradicionales de México, habitual en las ferias y panaderías de todo el país. La historia de los puerquitos de piloncillo es antigua, puesto que se cree que este dulce nació durante la época prehispánica.

Lo mejor de esta receta es que la mayoría de los ingredientes son muy fáciles de conseguir y sobre todo muy económicos, de manera que bastará solo con que consigas un molde en forma de puerquito. Sigue leyendo que en RecetasDeCocina te explicamos paso a paso cómo hacer puerquitos de piloncillo para que puedas hacer esta receta desde casa.

Ingredientes para hacer Puerquitos de piloncillo:

• 1 125 mililitros de agua
• 2 250 gramos de piloncillo
• 3 1 rama de canela
• 4 1 pizca de anís
• 5 3 tazas de harina de trigo (420 gramos)
• 6 1½ barras de mantequilla
• 7 1 cucharadita de polvo para hornear (levadura química)
• 8 1 huevo
• 9 Para barnizar
• 10 1 cucharada sopera de leche

Cómo hacer Puerquitos de piloncillo:

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  1

  Empieza por hacer el caramelo. Para ello, en una olla se pone a hervir el agua, se añade el piloncillo, la canela y el anís y se deja que el piloncillo se funda. Mezcla hasta que tenga una consistencia de miel y el piloncillo esté completamente derretido. Retira la olla del fuego, cuela y deja enfriar la preparación.

  1 Empieza por hacer el caramelo. Para ello, en una olla se pone a hervir el agua, se añade el piloncillo, la canela y el anís y se deja que el piloncillo se funda. Mezcla hasta que tenga una consistencia de miel y el piloncillo esté completamente derretido. Retira la olla del fuego, cuela y deja enfriar la preparación.

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  2

  En un recipiente hondo, tamiza la harina y el polvo para hornear, así no se formarán grumos en la masa de las galletas en forma de puerquitos.

  2 En un recipiente hondo, tamiza la harina y el polvo para hornear, así no se formarán grumos en la masa de las galletas en forma de puerquitos.

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  3

  Añade la mantequilla y el huevo al recipiente de la harina y mezcla hasta que tome una consistencia arenosa.

  3 Añade la mantequilla y el huevo al recipiente de la harina y mezcla hasta que tome una consistencia arenosa.

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  4

  Una vez que la miel de piloncillo que elaboraste esté completamente fría, incorpórala a la mezcla poco a poco.

  4 Una vez que la miel de piloncillo que elaboraste esté completamente fría, incorpórala a la mezcla poco a poco.

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  5

  Incorpora todos los ingredientes y procede a amasar hasta lograr una textura firme y sin grumos. Envuelve la masa en papel film y deja que repose en el refrigerador durante 20 minutos.

  5 Incorpora todos los ingredientes y procede a amasar hasta lograr una textura firme y sin grumos. Envuelve la masa en papel film y deja que repose en el refrigerador durante 20 minutos.

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  6

  Enharina una superficie o tabla para estirar la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente un centímetro.

  6 Enharina una superficie o tabla para estirar la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente un centímetro.

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  7

  Usa el molde o cortador para dar la forma a los puerquitos de piloncillo y pasa las galletas a una charola o bandeja previamente engrasada o forrada con papel para hornear.

  7 Usa el molde o cortador para dar la forma a los puerquitos de piloncillo y pasa las galletas a una charola o bandeja previamente engrasada o forrada con papel para hornear.

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  8

  Para barnizarlos, bate un huevo y la cucharada de leche y con ayuda de una brocha pinta las galletas.

  8 Para barnizarlos, bate un huevo y la cucharada de leche y con ayuda de una brocha pinta las galletas.

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  9

  Hornea los puerquitos de piloncillo a una temperatura de 170 °C de 15 a 20 minutos. Una vez listos, se dejan enfriar.

  9 Hornea los puerquitos de piloncillo a una temperatura de 170 °C de 15 a 20 minutos. Una vez listos, se dejan enfriar.

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  10

  ¡Y listo! Puedes acompañar tu receta de galletas en forma de puerquitos con un vaso de leche fría o un jugo de frutas. A los niños les encantarán y a los adultos también, puesto que quedan unos puerquitos de piloncillo crujientes y deliciosos.

  10 ¡Y listo! Puedes acompañar tu receta de galletas en forma de puerquitos con un vaso de leche fría o un jugo de frutas. A los niños les encantarán y a los adultos también, puesto que quedan unos puerquitos de piloncillo crujientes y deliciosos.

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