Receta de Profiteroles de crema pastelera

Name: Receta de Profiteroles de crema pastelera
Total time: 30 min
Ingredients: Para la masa; 125 gramos de Agua; 125 gramos de Leche líquida; 80 gramos de Manteca; 1 cucharadita de Azúcar; 1 pizca de Sal; 1 taza de Harina de trigo (140 gramos); 2 unidades de Huevos; Para la crema pastelera; 2 unidades de Yema; 500 mililitros de Leche líquida; 1 cucharada postre de Esencia de vainilla; 50 gramos de Azúcar (¼ taza); 4 cucharadas soperas de Maicena

Tiempo de Preparación: 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Postre

RecetasDeCocina trae hoy a tu hogar una exquisita receta dulce de orígen francés "Profiteroles de crema pastelera", una de mis preferidas. En Argentina, se denominan "bombitas de crema" y en otros países, también se llaman "lionesas con crema" y se encuentran por lo general en tiendas de pastelería de masas finas.

Podés preparar los profiteroles de crema pastelera para cualquier ocasión, porque no solo son deliciosos sino que son tan vistosos que te harán subir de categoría como chef, ¿genial no?. Las opciones para rellenar profiteroles son infinitas: los podés encontrar rellenos de crema chantilly, crema pastelera, dulce de leche, mousse de chocolate, o con opciones saladas como distintos tipos de quesos. Si querés saber como hacer profiteroles paso a paso, sólo seguí leyendo y encontrarás la receta detallada de RecetasDeCocina.

Ingredientes para hacer Profiteroles de crema pastelera:

1 Para la masa
2 125 gramos de Agua
3 125 gramos de Leche líquida
4 80 gramos de Manteca
5 1 cucharadita de Azúcar
6 1 pizca de Sal
7 1 taza de Harina de trigo (140 gramos)
8 2 unidades de Huevos
9 Para la crema pastelera
10 2 unidades de Yema
11 500 mililitros de Leche líquida
12 1 cucharada postre de Esencia de vainilla
13 50 gramos de Azúcar (¼ taza)
14 4 cucharadas soperas de Maicena

Cómo hacer Profiteroles de crema pastelera:

1
Para realizar nuestra receta de profiteroles de crema pastelera, debemos comenzar por colocar en una olla: el agua, junto con la manteca y el azúcar y llevar a fuego moderado. Dejar hervir y retirar del fuego.
1 Para realizar nuestra receta de profiteroles de crema pastelera, debemos comenzar por colocar en una olla: el agua, junto con la manteca y el azúcar y llevar a fuego moderado. Dejar hervir y retirar del fuego.
2
Añadir la harina, previamente tamizada, y la sal. Mezclar de forma constante con una cuchara de madera hasta conseguir una masa y suave y sin grumos para los profiteroles rellenos.
2 Añadir la harina, previamente tamizada, y la sal. Mezclar de forma constante con una cuchara de madera hasta conseguir una masa y suave y sin grumos para los profiteroles rellenos.
3
Volver a llevar la cacerola con la preparación al fuego por 2 minutos aproximadamente, para conseguir que la masa de los profiteroles dulces se seque un poco y se despegue de los bordes. No dejar de mezclar, para evitar que la masa forme grumos o se endurezca mucho.
3 Volver a llevar la cacerola con la preparación al fuego por 2 minutos aproximadamente, para conseguir que la masa de los profiteroles dulces se seque un poco y se despegue de los bordes. No dejar de mezclar, para evitar que la masa forme grumos o se endurezca mucho.
4
Agregar los huevos de a uno hasta lograr que se integren. Mezclar durante 2 minutos más aproximadamente. Retirar del fuego y dejar templar.
4 Agregar los huevos de a uno hasta lograr que se integren. Mezclar durante 2 minutos más aproximadamente. Retirar del fuego y dejar templar.
5
Acomodar la masa de profiteroles para rellenar en una manga con una boquilla rizada e ir armando pequeñas bolitas, los profiteroles dulces, en una placa o bandeja para horno previamente enmantecada. Ejerciendo presión con la manga sobre la base de las mismas y disminuyéndola al llegar a la punta.
5 Acomodar la masa de profiteroles para rellenar en una manga con una boquilla rizada e ir armando pequeñas bolitas, los profiteroles dulces, en una placa o bandeja para horno previamente enmantecada. Ejerciendo presión con la manga sobre la base de las mismas y disminuyéndola al llegar a la punta.
6
Llevar al horno los profiteroles dulces o bombas, previamente calentado en 180ºC, durante 15-20 minutos aproximadamente, hasta observar que los profiteroles se hayan inflado y dorado ligeramente.
6 Llevar al horno los profiteroles dulces o bombas, previamente calentado en 180ºC, durante 15-20 minutos aproximadamente, hasta observar que los profiteroles se hayan inflado y dorado ligeramente.
7
A continuación, debemos elaborar la crema para rellenar nuestros profiteroles. Para ello debemos verter todos los ingredientes de la crema pastelera en una olla o jarro y mezclar hasta lograr se integren y disuelvan todos.
7 A continuación, debemos elaborar la crema para rellenar nuestros profiteroles. Para ello debemos verter todos los ingredientes de la crema pastelera en una olla o jarro y mezclar hasta lograr se integren y disuelvan todos.
8
Llevar al fuego, revolviendo de forma constante hasta lograr que la mezcla de los profiteroles de crema hierva y cobre espesor. Una vez lista nuestra crema pastelera, retirar del fuego y dejar templar.
8 Llevar al fuego, revolviendo de forma constante hasta lograr que la mezcla de los profiteroles de crema hierva y cobre espesor. Una vez lista nuestra crema pastelera, retirar del fuego y dejar templar.
9
Cuando nuestros profiteroles dulces se encuentren dorados y cocinados, los dejaremos templar y luego los cortaremos por la mitad (no del todo), sino lo suficiente para poder rellenarlos. ¡Y ya tenés listos estos deliciosos bocaditos rellenos con crema!.
9 Cuando nuestros profiteroles dulces se encuentren dorados y cocinados, los dejaremos templar y luego los cortaremos por la mitad (no del todo), sino lo suficiente para poder rellenarlos. ¡Y ya tenés listos estos deliciosos bocaditos rellenos con crema!.

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