Receta de Pretzels salados

Tiempo de Preparación: 4hComensales: 5 comensalesCategoria: Desayuno

Aunque el origen de estas panes salados, pretzels o bretzels se encuentra en Alemania, también es común encontrarlos en Alsacia (Francia) y otros países europeos.

Tal vez en España, sean más conocidos los bretzels de galleta, pequeños, muy tostados y crujientes, pero esta es la versión con pan de miga blanda que comparto esta vez con RecetasDeCocina, y aunque no es la receta original alemana de pretzels están igual de ricos.

La forma tan especial de los pretzels salados se debe a las festividades celtas al inicio de la primavera, justo en el signo de Aries, y su forma simula los cuernos del carnero que representa a este signo.

Ingredientes para hacer Pretzels salados:

• 1 Para la levadura:
• 2 100 gramos de Harina de fuerza
• 3 5 gramos de Levadura fresca de panadero
• 4 80 mililitros de Agua tibia
• 5 Para la masa:
• 6 300 gramos de Harina de fuerza
• 7 70 mililitros de Agua templada
• 8 1 cucharada postre de Azúcar glas
• 9 1 pizca de Sal
• 10 50 mililitros de Aceite de girasol
• 11 1 Huevo batido
• 12 Sal gorda

Cómo hacer Pretzels salados:

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  Para hacer este tipo de bretzels o pretzels salados, primero haremos una masa de levadura: para ello mezclar los 100 g de harina (tamizada), los 5 g de levadura de panadero desmenuzada y los 80 ml de agua tibia. Cubrir con un paño y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1 hora.

  1 Para hacer este tipo de bretzels o pretzels salados, primero haremos una masa de levadura: para ello mezclar los 100 g de harina (tamizada), los 5 g de levadura de panadero desmenuzada y los 80 ml de agua tibia. Cubrir con un paño y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1 hora.

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  Pasado este tiempo, prepararemos la masa para los bretzel o pretzel: tamizar los 300 g de harina en un bol amplio, hacer un hueco en el centro e incorporar los 70 ml de agua templada, la levadura desmenuzada, la cucharada de postre de azúcar glas y una pizca de sal. Mezclar todo con una cuchara.

  2 Pasado este tiempo, prepararemos la masa para los bretzel o pretzel: tamizar los 300 g de harina en un bol amplio, hacer un hueco en el centro e incorporar los 70 ml de agua templada, la levadura desmenuzada, la cucharada de postre de azúcar glas y una pizca de sal. Mezclar todo con una cuchara.

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  Añadir la masa de levadura que teníamos reservada y después los 50 ml de aceite de girasol. Amasar bien con las manos hasta que la masa sea uniforme y no se pegue a las manos.

  3 Añadir la masa de levadura que teníamos reservada y después los 50 ml de aceite de girasol. Amasar bien con las manos hasta que la masa sea uniforme y no se pegue a las manos.

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  Cubrir la masa de los pretzels salados con un paño humedecido en agua y dejar reposar 15 minutos en un lugar cálido.

  4 Cubrir la masa de los pretzels salados con un paño humedecido en agua y dejar reposar 15 minutos en un lugar cálido.

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  5

  Y llegó la hora de darle forma a los bretzels o pretzels salados: forrar una placa con papel de horno. Cortar la masa en 5 trozos iguales. Alargar cada trozo hasta tener un cordón de unos 40 cm de largo. Hacer las puntas un poco más delgadas. Cruzar las extremidades y doblarlas hacia el interior como os muestro en la foto.

  5 Y llegó la hora de darle forma a los bretzels o pretzels salados: forrar una placa con papel de horno. Cortar la masa en 5 trozos iguales. Alargar cada trozo hasta tener un cordón de unos 40 cm de largo. Hacer las puntas un poco más delgadas. Cruzar las extremidades y doblarlas hacia el interior como os muestro en la foto.

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  Precalentar el horno a 200º C. Colocar un bol con agua en la base del horno para que suelte vapor de agua y crear una atmósfera adecuada para el horneado. Pincelar los bretzels con huevo batido, espolvorear con un poco de sal gorda al gusto y hornear 15 minutos o hasta que los panes caseros estén dorados.

  6 Precalentar el horno a 200º C. Colocar un bol con agua en la base del horno para que suelte vapor de agua y crear una atmósfera adecuada para el horneado. Pincelar los bretzels con huevo batido, espolvorear con un poco de sal gorda al gusto y hornear 15 minutos o hasta que los panes caseros estén dorados.

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  7

  Estos pretzels salados es preferible consumirlos el mismo día de su preparación, ya que al día siguiente la masa se suele endurecer.

  7 Estos pretzels salados es preferible consumirlos el mismo día de su preparación, ya que al día siguiente la masa se suele endurecer.

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