Receta de Pozole vegano rojo
Tiempo de Preparación: 45mComensales: 6 comensalesCategoria: Plato principal
Uno de los platillos tradicionales mexicanos más populares en fiestas es el pozole. Existen diferentes tipos: pozole verde, rojo y blanco, todos ellos representan claramente los colores de la bandera mexicana.
El pozole puede ser preparado con carne de puerco o de pollo, pero en RecetasDeCocina te vamos a explicar una rica receta de pozole rojo al estilo vegano, para aquellos que tienen una dieta vegetariana, vegana o para las personas que quieren reducir el consumo de carne. Siendo el maíz uno de los principales ingredientes, así pues, este no será reemplazado, sino que será combinado con setas y champiñones, dando como resultado una versión similar a la tradicional que no quita el rico sabor de este delicioso platillo mexicano.
Ingredientes para hacer Pozole vegano rojo:
- 1 1 kilogramo de maíz pozolero precocido
- 2 1 cucharada postre de orégano seco
- 3 3 chiles guajillo
- 4 1 chile de árbol
- 5 1 taza de champiñones en rodajas
- 6 300 gramos de setas deshebradas
- 7 1 trozo de cebolla
- 8 1 diente de ajo
- 9 sal de grano
- 10 1½ litros de agua
- 11 ½ litro de fondo de verduras
- 12 aceite
- 13 Para acompañar
- 14 lechuga rallada
- 15 rábano en rodajas
- 16 limón
- 17 chile quebrado
- 18 orégano seco
Cómo hacer Pozole vegano rojo:
1Empieza por cocer el maíz pozolero: utiliza una olla a presión para reducir el tiempo de cocción, agrega suficiente agua hasta cubrir perfectamente el maíz. Seguidamente, agrega una cucharada de orégano seco y cocina a fuego medio, cuando comience a soltar vapor baja el fuego y cocina por 20 minutos, luego drénalo y resérvalo.
1 Empieza por cocer el maíz pozolero: utiliza una olla a presión para reducir el tiempo de cocción, agrega suficiente agua hasta cubrir perfectamente el maíz. Seguidamente, agrega una cucharada de orégano seco y cocina a fuego medio, cuando comience a soltar vapor baja el fuego y cocina por 20 minutos, luego drénalo y resérvalo.
2Mientras se cocina el maíz, suaviza los chiles guajillo y el chile de árbol en agua caliente, el chile de árbol aportará un picor controlado. Además, también puedes agregar un chile ancho.
2 Mientras se cocina el maíz, suaviza los chiles guajillo y el chile de árbol en agua caliente, el chile de árbol aportará un picor controlado. Además, también puedes agregar un chile ancho.
3Licua los chiles suavizados con la cebolla, además del diente de ajo. Añade un poco de agua de la cocción de los chiles.
3 Licua los chiles suavizados con la cebolla, además del diente de ajo. Añade un poco de agua de la cocción de los chiles.
4En una olla grande con un poco de aceite, vacía la salsa de chiles que licuaste, sofríe la salsa por unos minutos y vierte 1.5 litros de agua y 0.5 litros de fondo de verduras. A continuación, sazona con un poco de sal.
4 En una olla grande con un poco de aceite, vacía la salsa de chiles que licuaste, sofríe la salsa por unos minutos y vierte 1.5 litros de agua y 0.5 litros de fondo de verduras. A continuación, sazona con un poco de sal.
5Después agrega las setas y los champiñones. Enseguida agrega también el maíz pozolero cocinado previamente, mezcla, comprueba el sabor y si es necesario agrega un poco más de sal. Tapa y cocina por 10 minutos más.
5 Después agrega las setas y los champiñones. Enseguida agrega también el maíz pozolero cocinado previamente, mezcla, comprueba el sabor y si es necesario agrega un poco más de sal. Tapa y cocina por 10 minutos más.
6Sirve tu pozole vegano: agrega lechuga rallada, unas rebanadas de rábano y acompaña con un toque de limón. Si lo deseas también puedes añadir chile quebrado y orégano seco. ¡Listo para comer!
6 Sirve tu pozole vegano: agrega lechuga rallada, unas rebanadas de rábano y acompaña con un toque de limón. Si lo deseas también puedes añadir chile quebrado y orégano seco. ¡Listo para comer!
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