Receta de Pozole rojo de puerco

Tiempo de Preparación: 2h 30mComensales: 14 comensalesCategoria: Entrante

El pozole rojo (Jalisco, Sinaloa, Nayarit y Guanajuato) que en náhuatl significa "hervido"es una sopa típica de la cocina tradicional mexicana. Esta sopa roja mexicana se puede hacer vegetal, de pollo o como este caso, de puerco.

Además de otras sopas muy conocidas, como la sopa azteca con frijoles, el pozole rojo de cerdo es una verdadera delicia que tienes que probar. Y por eso en RecetasDeCocina compartimos esta receta paso a paso, con la que aprenderás cómo preparar pozole rojo de puerco, un rico plato de sopa mexicano.

Ingredientes para hacer Pozole rojo de puerco:

• 1 2 cebollas
• 2 1 kilogramo de carne maciza de puerco o cerdo
• 3 ½ kilogramo de espinazo
• 4 5 tomates
• 5 2 kilogramos de maíz
• 6 5 chiles guajillo
• 7 4 dientes de ajo grandes
• 8 Orégano al gusto
• 9 Limones al gusto
• 10 1 chile piquín
• 11 1 manojo de rábanos
• 12 1 lechuga
• 13 1 paquete de tostadas
• 14 Sal al gusto
• 15 Chile de árbol (para la salsa)
• 16 Limones
• 17 1 cubo de caldo de pollo concentrado

Cómo hacer Pozole rojo de puerco:

• 
  1

  Se lava la carne y se pone a hervir con 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo y sal al gusto, después de reunir los ingredientes para hacer este pozole rojo de cerdo.

  1 Se lava la carne y se pone a hervir con 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo y sal al gusto, después de reunir los ingredientes para hacer este pozole rojo de cerdo.

• 
  2

  Mientras la carne se cuece lavamos el maíz pozolero, y cuando esté medio cocida se agrega el maíz (unos 20 minutos después de que se ponga la carne) y un poco de orégano (puede ser en polvo o en rama).

  2 Mientras la carne se cuece lavamos el maíz pozolero, y cuando esté medio cocida se agrega el maíz (unos 20 minutos después de que se ponga la carne) y un poco de orégano (puede ser en polvo o en rama).

• 
  3

  Se lavan 5 tomates y se ponen a asar en un sartén junto con 2 ajos.

  3 Se lavan 5 tomates y se ponen a asar en un sartén junto con 2 ajos.

• 
  4

  Se ponen a hervir los 5 chiles guajillo en una olla con abundante agua.

  4 Se ponen a hervir los 5 chiles guajillo en una olla con abundante agua.

• 
  5

  Cuando agregamos el maíz para el pozole rojo de puerco se tapa la olla para terminar de cocer.

  5 Cuando agregamos el maíz para el pozole rojo de puerco se tapa la olla para terminar de cocer.

• 
  6

  Mientras ponemos a desinfectar la lechuga y el rábano, con 5 gotas de desinfectante. Después cortamos la lechuga, las cebollas, los limones y los rábanos en cuadritos para acompañar.

  6 Mientras ponemos a desinfectar la lechuga y el rábano, con 5 gotas de desinfectante. Después cortamos la lechuga, las cebollas, los limones y los rábanos en cuadritos para acompañar.

• 
  7

  Se licuan los tomates con los chiles guajillos desvenados (es decir se le quitan las semillas), los 2 ajos sin cáscara y con un poco de agua de los chiles (esto es opcional).

  7 Se licuan los tomates con los chiles guajillos desvenados (es decir se le quitan las semillas), los 2 ajos sin cáscara y con un poco de agua de los chiles (esto es opcional).

• 
  8

  Colamos la salsa para pozole rojo para ponerla freír. Hasta sazonar.

  8 Colamos la salsa para pozole rojo para ponerla freír. Hasta sazonar.

• 
  9

  Agregamos la salsa frita a la preparación.

  9 Agregamos la salsa frita a la preparación.

• 
  10

  Agregamos al pozole rojo de cerdo 1 cubito de caldo de pollo rebajado en agua del pozole.

  10 Agregamos al pozole rojo de cerdo 1 cubito de caldo de pollo rebajado en agua del pozole.

• 
  11

  Para acompañar el pozole rojo de puerco se hace una salsa de chile de árbol molida con el maíz (el chile de árbol se fríe en aceite, después se muele con el maíz, 1 limón y 1 ajo, sal al gusto y se cuela, se puede agregar caldo del pozole) y ya está lista para servir con el pozole.

  11 Para acompañar el pozole rojo de puerco se hace una salsa de chile de árbol molida con el maíz (el chile de árbol se fríe en aceite, después se muele con el maíz, 1 limón y 1 ajo, sal al gusto y se cuela, se puede agregar caldo del pozole) y ya está lista para servir con el pozole.

• 
  12

  Se sirve el pozole rojo de puerco acompañado de las verduras y la salsa y está listo para comer.

  12 Se sirve el pozole rojo de puerco acompañado de las verduras y la salsa y está listo para comer.

Gracias por visitar nuestro blog