Receta de Potaje de habichuelas andaluz

Name: Receta de Potaje de habichuelas andaluz
Total time: 24 h
Ingredients: 400 gramos de Judías blancas; 80 gramos de Chorizo; 1 unidad de Pimiento; 1 unidad de Cebolla; 1 unidad de Tomate; 2 dientes de Ajo; 2 hojas de Laurel; 2 unidades de Patata; 1 pizca de Sal; 1 pizca de Pimienta negra molida; 1 cucharada sopera de Jamón serrano picado

Tiempo de Preparación: 24hComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

Las recetas españolas, como las de la mayor parte de países, son de una gran variedad y riqueza. Tradicionalmente, en España se han elaborado muchos platos de potajes, una comida humilde y que aporta mucha energía.

Si quieres aprender cómo hacer un potaje, en RecetasDeCocina te mostramos a elaborar esta receta andaluza con habichuelas blancas, verduras y chorizo. Si te gusta la comida de cuchara, seguro que este plato te encantará.

En nuestra versión del potaje de habichuelas andaluz no hemos incluido la morcilla, pero, si te gusta, puedes añadirla al final de la cocción, al mismo tiempo que el chorizo.

Ingredientes para hacer Potaje de habichuelas andaluz:

1 400 gramos de Judías blancas
2 80 gramos de Chorizo
3 1 unidad de Pimiento
4 1 unidad de Cebolla
5 1 unidad de Tomate
6 2 dientes de Ajo
7 2 hojas de Laurel
8 2 unidades de Patata
9 1 pizca de Sal
10 1 pizca de Pimienta negra molida
11 1 cucharada sopera de Jamón serrano picado

Cómo hacer Potaje de habichuelas andaluz:

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Reunimos todos los ingredientes para preparar el potaje de habichuelas andaluz.
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar el potaje de habichuelas andaluz.
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Es muy importante poner en remojo las judías blancas el día anterior a la preparación, aproximadamente unas 12-15 horas.
2 Es muy importante poner en remojo las judías blancas el día anterior a la preparación, aproximadamente unas 12-15 horas.
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Añadimos el tomate y el pimiento lavados, junto con los ajos pelados, la cebolla, el jamón serrano en tacos y la hoja de laurel.
3 Añadimos el tomate y el pimiento lavados, junto con los ajos pelados, la cebolla, el jamón serrano en tacos y la hoja de laurel.
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Agregamos agua hasta cubrir, ponemos un poco de sal y de pimienta negra molida y dejamos que el potaje de habichuelas hierva a fuego medio durante 1 hora y media aproximadamente.
4 Agregamos agua hasta cubrir, ponemos un poco de sal y de pimienta negra molida y dejamos que el potaje de habichuelas hierva a fuego medio durante 1 hora y media aproximadamente.
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Pasado ese tiempo, sacamos el pimiento, la cebolla y el tomate y los batimos con la batidora. Si te gusta el ajo también puedes batirlo o si no, retirarlo de la olla.
5 Pasado ese tiempo, sacamos el pimiento, la cebolla y el tomate y los batimos con la batidora. Si te gusta el ajo también puedes batirlo o si no, retirarlo de la olla.
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Agregamos la mezcla de verduras al potaje, movemos y añadimos las patatas peladas y cortadas en gajos medianos. Llevamos de nuevo a ebullición y dejamos cocer 12 minutos más.
6 Agregamos la mezcla de verduras al potaje, movemos y añadimos las patatas peladas y cortadas en gajos medianos. Llevamos de nuevo a ebullición y dejamos cocer 12 minutos más.
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Por último, incorporamos el chorizo cortado en rodajas de unos 3 centímetros y dejamos cocer 3 minutos.
7 Por último, incorporamos el chorizo cortado en rodajas de unos 3 centímetros y dejamos cocer 3 minutos.
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Sirve de inmediato y a disfrutar. Si te gustan los guisos tradicionales como este potaje de habichuelas andaluz, puedes probar otros como el potaje de lentejas y verduras o las famosas fabes con chorizo. ¡Buen provecho!
8 Sirve de inmediato y a disfrutar. Si te gustan los guisos tradicionales como este potaje de habichuelas andaluz, puedes probar otros como el potaje de lentejas y verduras o las famosas fabes con chorizo. ¡Buen provecho!

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