Receta de Potaje de acelgas
Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal
El potaje de acelgas es un plato muy tradicional del campo murciano. Puede prepararse una versión vegetariana y otra con morcilla, así como también pueden añadirse garbanzos. De cualquier forma, el resultado será un plato de cuchara muy nutritivo y bajo en grasas, perfecto para llenarnos de energía de forma saludable y entrar en calor.
Si tienes una huerta, no dudes en hacer el potaje con tus propias verduras y hierbas cosechadas en casa, así podrás disfrutar de una receta hecha de la forma más tradicional y auténtica posible. A pesar de que lleva ingredientes muy sencillos y humildes, este guiso absorbe muy bien la combinación de todos sus sabores y nos brinda un plato riquísimo. Quédate hasta el final y descubre cómo hacer potaje de acelgas.
Ingredientes para hacer Potaje de acelgas:
- 1 400 tarros de judías blancas
- 2 1 pimiento verde (medio)
- 3 1 pimiento rojo
- 4 2 dientes de ajo
- 5 1 cucharada postre de pimentón de la vera, comino y ñora
- 6 1 pellizco de pimienta
- 7 3 pellizcos de sal o sal maldon (opcional)
- 8 1 tomate maduro
- 9 2 piezas de morcilla (opcional)
- 10 4 ramas de acelgas
- 11 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
- 12 2 vasos de agua con un chorro de vinagre
- 13 1 hoja de laurel
Cómo hacer Potaje de acelgas:
1Lava las hojas de acelga bajo el grifo para que queden limpias de impurezas. Déjalas en una escurridera.
1 Lava las hojas de acelga bajo el grifo para que queden limpias de impurezas. Déjalas en una escurridera.
2Corta en pedazos medianos los pimientos, la cebolla y el ajo. Rehoga todo durante al menos 4 minutos mientras remueves.
2 Corta en pedazos medianos los pimientos, la cebolla y el ajo. Rehoga todo durante al menos 4 minutos mientras remueves.
3Prepara una tacita con todas las especias juntas para que se mezclen entre sí. Corta el tomate en taquitos de un dedo de grozor y añádelo al sofrito junto con las especias. Remueve y deja que cocine por 3 minutos.
3 Prepara una tacita con todas las especias juntas para que se mezclen entre sí. Corta el tomate en taquitos de un dedo de grozor y añádelo al sofrito junto con las especias. Remueve y deja que cocine por 3 minutos.
4Pasado el tiempo, añade el agua con vinagre a la olla y deja que rompa a hervir por 2 minutos.
4 Pasado el tiempo, añade el agua con vinagre a la olla y deja que rompa a hervir por 2 minutos.
5Agrega ahora las judías blancas y, seguidamente, corta las acelgas un palmo de ancho y retira sus puntas. Añade las hojas de acelga a la olla junto con el resto de ingredientes. Pensarás que no van a caber, pero después se quedan en nada.
5 Agrega ahora las judías blancas y, seguidamente, corta las acelgas un palmo de ancho y retira sus puntas. Añade las hojas de acelga a la olla junto con el resto de ingredientes. Pensarás que no van a caber, pero después se quedan en nada.
6Continúa guisando y añade las escamas de sal al punto, agrega la morcilla si gustas. Remueve con sumo cuidado, tapa la olla a presión y deja que cueza por 25 minutos.
6 Continúa guisando y añade las escamas de sal al punto, agrega la morcilla si gustas. Remueve con sumo cuidado, tapa la olla a presión y deja que cueza por 25 minutos.
7Ya tienes tu potaje de acelgas con judías preparado, puedes servirlo en una cazuela de barro para que los comensales puedan disfrutar 100% de este delicioso plato. Acompáñalo con unas rodajas de pan de hogaza y un buen vaso de vino, ¡y a disfrutar!
7 Ya tienes tu potaje de acelgas con judías preparado, puedes servirlo en una cazuela de barro para que los comensales puedan disfrutar 100% de este delicioso plato. Acompáñalo con unas rodajas de pan de hogaza y un buen vaso de vino, ¡y a disfrutar!
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