Receta de Porrusalda tradicional

Tiempo de Preparación: 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Entrante

Si hablamos de cocina vasca más tradicional, no puede faltar la famosa receta de porrusalda o purrusalda. Este sencillo pero delicioso plato tiene dos nobles ingredientes: puerro y patata, cuya combinación ofrece un sinfín de beneficios para el organismo y un sabor excepcional. Aunque hoy en día son muchas las personas que agregan a esta receta otras verduras como zanahoria y pescados como bacalao, lo cierto es que la receta original de porrusalda se elaboraba únicamente con estos dos ingredientes.

La palabra "porrusalda" proviene del euskera, concretamente de "porru" o "purru", que significa "puerro", y "salda", que es "caldo". Por ello, "porrusalda" se traduce como "caldo de puerros", que es justamente en lo que consiste la receta. Es muy fácil de hacer y en menos de media hora tendrás un sustancioso plato. En RecetasDeCocina te acompañamos en el paso a paso para que lleves a tu mesa este deleite culinario y sepas cómo hacer porrusalda vasca.

Ingredientes para hacer Porrusalda tradicional:

• 1 5 puerros
• 2 3 papas medianas
• 3 1 pizca de sal
• 4 aceite de oliva
• 5 agua

Cómo hacer Porrusalda tradicional:

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  1

  Limpia bien los puerros y córtalos en rodajas de más o menos un centímetro y medio. Pela las patatas y córtalas de forma irregular pero que sean de un tamaño parejo para igualar la cocción.

  1 Limpia bien los puerros y córtalos en rodajas de más o menos un centímetro y medio. Pela las patatas y córtalas de forma irregular pero que sean de un tamaño parejo para igualar la cocción.

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  2

  En una olla profunda y con un poco de aceite de oliva, incorpora los puerros, salpimienta y saltéalos durante unos minutos.

  2 En una olla profunda y con un poco de aceite de oliva, incorpora los puerros, salpimienta y saltéalos durante unos minutos.

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  3

  Cuando los puerros comiencen a estar tiernos, añade las patatas y cocínalas durante 2 minutos con el propio líquido que han soltado los puerros. Este paso proporciona a la porrusalda un extra de sabor porque permite que la papa adquiera ese gusto del puerro.

  3 Cuando los puerros comiencen a estar tiernos, añade las patatas y cocínalas durante 2 minutos con el propio líquido que han soltado los puerros. Este paso proporciona a la porrusalda un extra de sabor porque permite que la papa adquiera ese gusto del puerro.

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  4

  Después de cocinar las patatas durante esos minutos, y sin que hayan tomado color, vierte agua hasta cubrir todos los ingredientes y sobrepasarlos aproximadamente unos 2 cm.

  4 Después de cocinar las patatas durante esos minutos, y sin que hayan tomado color, vierte agua hasta cubrir todos los ingredientes y sobrepasarlos aproximadamente unos 2 cm.

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  5

  Cuando empiece a hervir, baja el fuego para que no se rompan las papas y cocina la porrusalda durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las patatas estén al punto. Rectifica de sal y pimienta y sirve inmediatamente. La receta de porrusalda tradicional se sirve caliente y es perfecta para combatir el frío y reponer fuerzas.

  5 Cuando empiece a hervir, baja el fuego para que no se rompan las papas y cocina la porrusalda durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las patatas estén al punto. Rectifica de sal y pimienta y sirve inmediatamente. La receta de porrusalda tradicional se sirve caliente y es perfecta para combatir el frío y reponer fuerzas.

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