Receta de Porotos con riendas

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 3 comensalesCategoria: Plato principal

Los porotos con rienda son un plato bastante contundente de la cocina chilena, se componen básicamente de porotos blancos, tallarines y caldo. Su nombre se origina de la similitud que tienen los fideos cocidos a las tiras de cuero (riendas) que se usan en el campo. Allí también suelen comerlos con un aderezo llamado color, hecho de manteca, paprika (ají de color) y merkén.

Se considera un plato que brinda mucha energía, pues posee altas cantidades de fósforo, magnesio y minerales. Si quieres aprender cómo hacer porotos con riendas y preparar un plato tan delicioso como tradicional, ¡acompáñanos en RecetasDeCocina y a cocinar!

Ingredientes para hacer Porotos con riendas:

• 1 1 taza de porotos blancos
• 2 1 cebolla
• 3 1 taza de calabaza
• 4 100 gramos de tallarines
• 5 2 dientes de ajo
• 6 1 sobre de caldo de verduras
• 7 1 cucharadita de paprika
• 8 1 cucharadita de comino
• 9 1 pizca de sal y pimienta

Cómo hacer Porotos con riendas:

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  1

  Prepara las legumbres dejándolas remojar en agua por un día antes de cocinarlas. Cuela los porotos y lávalos con el chorro del agua. Échalos a hervir en una olla grande con 3 litros de agua aproximadamente.

  1 Prepara las legumbres dejándolas remojar en agua por un día antes de cocinarlas. Cuela los porotos y lávalos con el chorro del agua. Échalos a hervir en una olla grande con 3 litros de agua aproximadamente.

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  2

  Corta la cebolla en cubitos y sofríela con un poco de sal y comino, revolviendo constantemente.

  2 Corta la cebolla en cubitos y sofríela con un poco de sal y comino, revolviendo constantemente.

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  3

  Corta la calabaza en trocitos pequeños y viértela en la olla junto a la cebolla y los porotos. Agrega sal, comino, el ajo en trozos, la pimienta, la paprika y el caldo de verduras. Revuelve bien y deja cocinar por una hora a fuego medio, o hasta que los porotos estén blandos.

  3 Corta la calabaza en trocitos pequeños y viértela en la olla junto a la cebolla y los porotos. Agrega sal, comino, el ajo en trozos, la pimienta, la paprika y el caldo de verduras. Revuelve bien y deja cocinar por una hora a fuego medio, o hasta que los porotos estén blandos.

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  4

  Cuando estén blandos los porotos, toma los tallarines y pártelos con las manos en 3 partes antes de agregarlos a la olla. Deja cocinar el caldo por 10 minutos a fuego bajo o hasta que veas que los tallarines ya están hechos.

  4 Cuando estén blandos los porotos, toma los tallarines y pártelos con las manos en 3 partes antes de agregarlos a la olla. Deja cocinar el caldo por 10 minutos a fuego bajo o hasta que veas que los tallarines ya están hechos.

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  5

  Debería verse así, con caldo suficiente para mantener los ingredientes sumergidos. Si en algún punto ves que comienza a secarse el agua, puedes agregar una taza adicional, pero asegúrate de que esté recién hervida para no interrumpir el proceso de cocción.

  5 Debería verse así, con caldo suficiente para mantener los ingredientes sumergidos. Si en algún punto ves que comienza a secarse el agua, puedes agregar una taza adicional, pero asegúrate de que esté recién hervida para no interrumpir el proceso de cocción.

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  6

  Una vez hayas apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos y sirve los porotos con rienda mientas están caliente.

  6 Una vez hayas apagado el fuego, deja reposar unos 10 minutos y sirve los porotos con rienda mientas están caliente.

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