Receta de Pollo tipakay

Tiempo de Preparación: 2h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

El pollo tipakay es un platillo chino-peruano que se encuentra en todos los chifas en el Perú. El plato está conformado por pechugas de pollo cortadas y fritas, bañadas en una salsa de tamarindo con piña en trozos y holantao.

Este plato dulce se acostumbra acompañar con arroz chaufa o blanco y wantan frito. La salsa de tamarindo puede ser comprada o puede ser elaborada, pero no es muy difícil de hacer en casa y el sabor es aún mejor. Por eso, en RecetasDeCocina queremos enseñarte cómo preparar pollo tipakay desde tu hogar. ¡Sigue los pasos a continuación y sorprende a todos con la mejor receta de pollo tipakay!

Ingredientes para hacer Pollo tipakay:

• 1 120 gramos de tamarindo
• 2 1 cáscara de durazno
• 3 ½ cáscara de piña
• 4 ½ naranja
• 5 1 pechuga de pollo deshuesada
• 6 200 gramos de chuño
• 7 1 pimiento
• 8 3 ramas de cebollin
• 9 1 cucharada sopera de miel
• 10 40 gramos de holantao o arvejas chinas
• 11 50 gramos de piña

Cómo hacer Pollo tipakay:

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  1

  Para comenzar con este pollo con tamarindo chifa, corta los extremos del holantao y reserva.

  1 Para comenzar con este pollo con tamarindo chifa, corta los extremos del holantao y reserva.

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  2

  En una olla a fuego medio, agrega agua. Añade las cáscaras de durazno, piña, tamarindo y rodaja de naranja. Deja cocinar 1 hora y media a fuego bajo.

  2 En una olla a fuego medio, agrega agua. Añade las cáscaras de durazno, piña, tamarindo y rodaja de naranja. Deja cocinar 1 hora y media a fuego bajo.

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  3

  Con ayuda de un colador retira las frutas y reserva el líquido.

  3 Con ayuda de un colador retira las frutas y reserva el líquido.

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  4

  Corta la pechuga de pollo con ayuda de un cuchillo en tiras medianas. Reserva.

  4 Corta la pechuga de pollo con ayuda de un cuchillo en tiras medianas. Reserva.

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  5

  Pasa las piezas de pollo por chuño.

  5 Pasa las piezas de pollo por chuño.

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  6

  En una olla o sartén profunda agrega aceite a fuego medio.

  6 En una olla o sartén profunda agrega aceite a fuego medio.

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  7

  Fríe el pollo hasta que se encuentre dorado. Retirar del aceite con una espumadera.

  7 Fríe el pollo hasta que se encuentre dorado. Retirar del aceite con una espumadera.

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  8

  Corta el pimiento en cuadrados medianos, retira las venas y semillas.

  8 Corta el pimiento en cuadrados medianos, retira las venas y semillas.

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  9

  Corta la parte blanca de 3 ramas de cebolla china.

  9 Corta la parte blanca de 3 ramas de cebolla china.

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  10

  Corta la piña en cuadrados pequeños.

  10 Corta la piña en cuadrados pequeños.

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  11

  Diluye dos cucharadas de cuño en agua fría.

  11 Diluye dos cucharadas de cuño en agua fría.

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  12

  Añade la salsa de tamarindo en una olla profunda, diluye 2 cucharadas de azúcar rubia. Luego, añade el chuño en la salsa de tamarindo y mueve con ayuda de un batidor globo. Incorporar 3 cucharadas de azúcar blanca o 1 cucharada sopera de miel.

  12 Añade la salsa de tamarindo en una olla profunda, diluye 2 cucharadas de azúcar rubia. Luego, añade el chuño en la salsa de tamarindo y mueve con ayuda de un batidor globo. Incorporar 3 cucharadas de azúcar blanca o 1 cucharada sopera de miel.

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  13

  Agrega el pimiento, holantao, piña, cebollin y pollo a la salsa. Cocina de 5 a 6 minutos a fuego medio.

  13 Agrega el pimiento, holantao, piña, cebollin y pollo a la salsa. Cocina de 5 a 6 minutos a fuego medio.

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  14

  Sirve el pollo tipakay con arroz blanco o arroz chaufa. ¡A disfrutar!

  14 Sirve el pollo tipakay con arroz blanco o arroz chaufa. ¡A disfrutar!

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