Receta de Pizza con masa madre

Name: Receta de Pizza con masa madre
Total time: 24 h
Ingredients: Para la masa madre:; 100 gramos de harina de fuerza; 5 gramos de una pastilla de levadura fresca de 25 gramos; 100 decilitros de agua; Para la masa de pizza:; 150 gramos de harina de fuerza u otra de tu elección; 2 gramos de levadura fresca; 1 cucharada sopera de sal

Tiempo de Preparación: 24hComensales: 2 comensalesCategoria: Plato principal

En esta oportunidad vamos a aprender a preparar una masa madre llamada poolish, cuyo origen es polaco aunque se introdujo por primera vez en Francia. Con esta masa madre lo que vamos a hacer es preparar pizza casera, más saludable y deliciosa. Sin embargo, a simple vista puede parecer que presenta un inconveniente, y es que la masa madre necesita 5 días para fermentar. Pues en RecetasDeCocina mostramos una forma de hacer masa madre para pizza en tan solo un día, ¡más fácil y rápido!

Sigue leyendo para descubrir con nosotros cómo hacer pizza con masa madre sin esperar. El resultado es una pizza crujiente y deliciosa.

Ingredientes para hacer Pizza con masa madre:

1 Para la masa madre:
2 100 gramos de harina de fuerza
3 5 gramos de una pastilla de levadura fresca de 25 gramos
4 100 decilitros de agua
5 Para la masa de pizza:
6 150 gramos de harina de fuerza u otra de tu elección
7 2 gramos de levadura fresca
8 1 cucharada sopera de sal

Cómo hacer Pizza con masa madre:

1
Empieza por la preparación de la masa madre. Para ello, introduce la levadura en unos 100 decilitros de agua tibia.
1 Empieza por la preparación de la masa madre. Para ello, introduce la levadura en unos 100 decilitros de agua tibia.
2
Agrega esta mezcla a la harina y remueve; debe de quedar la textura de papilla, ligeramente líquida. Coloca la masa madre para pizza en un tarro con cierre hermético, tápalo y guárdalo en algún lugar fresco y seco sin alteraciones de temperatura. Deberás dejar que fermente durante unas 10 horas como mínimo.
2 Agrega esta mezcla a la harina y remueve; debe de quedar la textura de papilla, ligeramente líquida. Coloca la masa madre para pizza en un tarro con cierre hermético, tápalo y guárdalo en algún lugar fresco y seco sin alteraciones de temperatura. Deberás dejar que fermente durante unas 10 horas como mínimo.
3
Saca la masa madre que preparaste la noche anterior, colócala en un recipiente amplio, añade la harina y la una pizca de sal y empieza a amasar. Aparte, disuelve la levadura en unos 20 decilitros de los 100 de agua.
3 Saca la masa madre que preparaste la noche anterior, colócala en un recipiente amplio, añade la harina y la una pizca de sal y empieza a amasar. Aparte, disuelve la levadura en unos 20 decilitros de los 100 de agua.
4
Remueve bien y ve añadiendo el agua con la levadura disuelta poco a poco para que vaya ligando y formando una bola de masa que se despegue del recipiente. Agrega el resto de agua si la masa así lo precisa. Amasa durante 4 minutos.
4 Remueve bien y ve añadiendo el agua con la levadura disuelta poco a poco para que vaya ligando y formando una bola de masa que se despegue del recipiente. Agrega el resto de agua si la masa así lo precisa. Amasa durante 4 minutos.
5
Forma una bola y deja reposar la masa de pizza con masa madre en un recipiente tapado con un film o trapo de cocina durante aproximadamente 20 minutos.
5 Forma una bola y deja reposar la masa de pizza con masa madre en un recipiente tapado con un film o trapo de cocina durante aproximadamente 20 minutos.
6
Destapa y amasa durante 4 minutos. Pasado este tiempo, forma la base de pizza. Para ello, separa la masa en dos, ya que las cantidades dan para dos bases, espolvorea sobre la mesa un poco de harina común, amasa y extiende la base dándole la forma que más te guste: redondeada o rectangular. Deposita la masa sobre una lámina de papel de horno o sulfurizado y déjala reposar 15 minutos. Mientras, ve precalentando el horno 180 ºC con calor arriba y abajo.
6 Destapa y amasa durante 4 minutos. Pasado este tiempo, forma la base de pizza. Para ello, separa la masa en dos, ya que las cantidades dan para dos bases, espolvorea sobre la mesa un poco de harina común, amasa y extiende la base dándole la forma que más te guste: redondeada o rectangular. Deposita la masa sobre una lámina de papel de horno o sulfurizado y déjala reposar 15 minutos. Mientras, ve precalentando el horno 180 ºC con calor arriba y abajo.
7
¡Ya tienes tu base de pizza de masa madre! Ahora solo tienes que rellenarla de los ingredientes que más se te gusten. En este caso, hemos optado por agregar cuatro ingredientes: salsa de tomate, champiñones, cebolla tierna y queso brie.
7 ¡Ya tienes tu base de pizza de masa madre! Ahora solo tienes que rellenarla de los ingredientes que más se te gusten. En este caso, hemos optado por agregar cuatro ingredientes: salsa de tomate, champiñones, cebolla tierna y queso brie.
8
Introduce la pizza en el horno, preferiblemente en la parte baja, y cocínala durante 25 minutos aproximadamente. Si ves que necesita dorarse un poco más por arriba, puedes subirla al centro una vez tengas la parte de abajo de la pizza ya dorada. Esta receta de pizza con masa madre queda supercrujiente y jugosa. En definitiva, un verdadero placer.
8 Introduce la pizza en el horno, preferiblemente en la parte baja, y cocínala durante 25 minutos aproximadamente. Si ves que necesita dorarse un poco más por arriba, puedes subirla al centro una vez tengas la parte de abajo de la pizza ya dorada. Esta receta de pizza con masa madre queda supercrujiente y jugosa. En definitiva, un verdadero placer.

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