Receta de Pestiños sin gluten

Name: Receta de Pestiños sin gluten
Total time: 45 min
Ingredients: 175 gramos de Harina de maíz; 75 gramos de Harina de arroz; 75 mililitros de Aceite de oliva; 30 mililitros de Vino blanco; ½ unidad de Naranja; 1 unidad de Limón; 2 cucharadas de postre de Anís verde; 1 cucharada postre de Semillas de sésamo; Para el almíbar:; 250 gramos de Azúcar (1¼ tazas); 250 mililitros de Agua; 1 rama de Canela; 1 cucharada postre de Ralladura de limón; Para freír:; 300 mililitros de Aceite de oliva

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4 comensalesCategoria: Merienda

Los pestiños sin gluten mantienen todos los ingredientes de los pestiños tradicionales, sustituyendo la harina de trigo por la de arroz y maíz. En RecetasDeCocina hemos desarrollado esta receta para celíacos pensando en todos los públicos. Disfruta de las recetas típicas españolas, como estos dulces andaluces típicos en Navidad y Semana Santa.

Ingredientes para hacer Pestiños sin gluten:

1 175 gramos de Harina de maíz
2 75 gramos de Harina de arroz
3 75 mililitros de Aceite de oliva
4 30 mililitros de Vino blanco
5 ½ unidad de Naranja
6 1 unidad de Limón
7 2 cucharadas de postre de Anís verde
8 1 cucharada postre de Semillas de sésamo
9 Para el almíbar:
10 250 gramos de Azúcar (1¼ tazas)
11 250 mililitros de Agua
12 1 rama de Canela
13 1 cucharada postre de Ralladura de limón
14 Para freír:
15 300 mililitros de Aceite de oliva

Cómo hacer Pestiños sin gluten:

1
Reunimos todos los ingredientes para preparar los pestiños andaluces sin gluten.
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar los pestiños andaluces sin gluten.
2
En una sartén freímos el anís verde con aceite de oliva, la piel de naranja y la piel de limón.
2 En una sartén freímos el anís verde con aceite de oliva, la piel de naranja y la piel de limón.
3
Pasados unos minutos, retiramos la piel de naranja y limón, y colamos el aceite. Reservamos el aceite y el anís por separado.
3 Pasados unos minutos, retiramos la piel de naranja y limón, y colamos el aceite. Reservamos el aceite y el anís por separado.
4
En la misma sartén tostamos el sésamo hasta que adquiera un color dorado.
4 En la misma sartén tostamos el sésamo hasta que adquiera un color dorado.
5
Para preparar la masa de los pestiños sin gluten, formamos un volcán con las harinas y agregamos el aceite tibio que habíamos reservado.
5 Para preparar la masa de los pestiños sin gluten, formamos un volcán con las harinas y agregamos el aceite tibio que habíamos reservado.
6
Incorporamos el vino y el zumo de una naranja a la masa de los pestiños.
6 Incorporamos el vino y el zumo de una naranja a la masa de los pestiños.
7
Añadimos el anís y el sésamo, y amasamos. Dejamos reposar la masa sin gluten en la nevera mientras preparamos el almíbar.
7 Añadimos el anís y el sésamo, y amasamos. Dejamos reposar la masa sin gluten en la nevera mientras preparamos el almíbar.
8
Para elaborar el almíbar calentamos el agua, el azúcar, la piel de un limón y una ramita de canela hasta que hierva. Dejamos cocer 3 minutos y reservamos.
8 Para elaborar el almíbar calentamos el agua, el azúcar, la piel de un limón y una ramita de canela hasta que hierva. Dejamos cocer 3 minutos y reservamos.
9
Damos forma a los pestiños sin gluten: cortamos porciones de masa, la estiramos y la enrollamos en una caña de bambú o cualquier cilindro.
9 Damos forma a los pestiños sin gluten: cortamos porciones de masa, la estiramos y la enrollamos en una caña de bambú o cualquier cilindro.
10
Freímos los pestiños sin gluten en abundante aceite de oliva hirviendo. Damos la vuelta para que se doren por todos lados. Al sacarlos, los disponemos sobre papel secante y nos ayudamos de unas pinzas para retirar el cilindro.
10 Freímos los pestiños sin gluten en abundante aceite de oliva hirviendo. Damos la vuelta para que se doren por todos lados. Al sacarlos, los disponemos sobre papel secante y nos ayudamos de unas pinzas para retirar el cilindro.
11
Ponemos el almíbar a hervir e introducimos los pestiños un par de minutos para que se impregnen por todos lados.
11 Ponemos el almíbar a hervir e introducimos los pestiños un par de minutos para que se impregnen por todos lados.
12
Si queréis conocer otras recetas para celíacos como los pestiños sin gluten que acabamos de preparar, podéis elaborar estas deliciosas galletas sin gluten. ¡Buen provecho!
12 Si queréis conocer otras recetas para celíacos como los pestiños sin gluten que acabamos de preparar, podéis elaborar estas deliciosas galletas sin gluten. ¡Buen provecho!

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