Receta de Pescado encocado

Name: Receta de Pescado encocado
Total time: 45 min
Ingredients: Para marinar el pescado; 1 kilogramo de Pescado; ¼ taza de Jugo de limón; 2 piezas de Naranja; 4 dientes de Ajo; 1 cucharadita de Comino molido; 1 cucharadita de Achiote; 1 cucharadita de Semillas de cilantro; Para el encocado; 1 pieza de Cebolla blanca; 2 cucharadas soperas de Aceite; 2 piezas de Pimientos; 4 piezas de Jitomate; 400 mililitros de Leche de coco; 3 cucharaditas de Cilantro fresco; 1 pizca de Sal; Para acompañar; Arroz blanco

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 6 comensalesCategoria: Plato principal

En esta ocasión, en RecetasDeCocina, te presentamos un plato de la cocina ecuatoriana que se elabora con pescado fresco cocinado en salsa de coco. Existen variaciones de este platillo que se preparan con camarones, cangrejo, salmón o hasta calamar, pero definitivamente no te puedes quedar sin probar el pescado encocado.

Ingredientes para hacer Pescado encocado:

1 Para marinar el pescado
2 1 kilogramo de Pescado
3 ¼ taza de Jugo de limón
4 2 piezas de Naranja
5 4 dientes de Ajo
6 1 cucharadita de Comino molido
7 1 cucharadita de Achiote
8 1 cucharadita de Semillas de cilantro
9 Para el encocado
10 1 pieza de Cebolla blanca
11 2 cucharadas soperas de Aceite
12 2 piezas de Pimientos
13 4 piezas de Jitomate
14 400 mililitros de Leche de coco
15 3 cucharaditas de Cilantro fresco
16 1 pizca de Sal
17 Para acompañar
18 Arroz blanco

Cómo hacer Pescado encocado:

1
Para marinar el pescado: mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo machacado, el comino molido, el achiote, las pepitas de cilantro molidas, y la sal en un tazón pequeño.
1 Para marinar el pescado: mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo machacado, el comino molido, el achiote, las pepitas de cilantro molidas, y la sal en un tazón pequeño.
2
Corta el pescado en cubos y coloca en un recipiente hondo. Cubre con el aliño y déjalo reposar tapado en el refrigerador durante al menos 1 o 2 horas.
2 Corta el pescado en cubos y coloca en un recipiente hondo. Cubre con el aliño y déjalo reposar tapado en el refrigerador durante al menos 1 o 2 horas.
3
Para el encocado: haz un corte en cruz en los jitomates, tal como se muestra en la fotografía.
3 Para el encocado: haz un corte en cruz en los jitomates, tal como se muestra en la fotografía.
4
Sumerge los jitomates durante un minuto en agua hirviendo. Sácalos de inmediato y pásalos a un recipiente con agua fría.
4 Sumerge los jitomates durante un minuto en agua hirviendo. Sácalos de inmediato y pásalos a un recipiente con agua fría.
5
Retira la piel y semillas de los jitomates. Una vez limpios córtalos en cubos.
5 Retira la piel y semillas de los jitomates. Una vez limpios córtalos en cubos.
6
También corta la cebolla y los pimientos en cubos.
6 También corta la cebolla y los pimientos en cubos.
7
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y saltea las cebollas y pimientos. Cocina durante 3 minutos. Agrega los tomates y cocina por dos minutos más.
7 Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y saltea las cebollas y pimientos. Cocina durante 3 minutos. Agrega los tomates y cocina por dos minutos más.
8
Agrega la leche de coco, mezcla bien y cocina durante 10 minutos. Si quieres que la salsa quede bien espesa puedes agregar ½ cucharadita de fécula de maíz.
8 Agrega la leche de coco, mezcla bien y cocina durante 10 minutos. Si quieres que la salsa quede bien espesa puedes agregar ½ cucharadita de fécula de maíz.
9
Agrega los trozos de pescado, tapa parcialmente y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
9 Agrega los trozos de pescado, tapa parcialmente y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
10
Pasado el tiempo, sirve caliente el pescado encocado y acompañado de arroz blanco.
10 Pasado el tiempo, sirve caliente el pescado encocado y acompañado de arroz blanco.

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