Receta de Pato a la naranja
Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 2 comensalesCategoria: Plato principal
Que el nombre no te asuste, esta receta de pato a la naranja es muy fácil de hacer y es perfecta para hacer de nuestra mesa navideña un lujo indiscutible. El pato es una carne suave cuya textura combina muy bien con los sabores agridulces de esta increíble salsa de naranja. Será perfecto para satisfacer los paladares más exigentes durante las fiestas.
Este plato es una receta tradicional francesa. Se prepara condimentando el pato, bañándolo en la salsa y agregándole un poquito de licor de tu elección; en este caso utilizaremos jerez, pero también puedes usar brandy. Sin más que añadir, acompáñanos y descubre cómo hacer pato a la naranja para sorprender a todos.
Ingredientes para hacer Pato a la naranja:
- 1 1 pieza de magret de pato
- 2 1 copa de jerez
- 3 3 pellizcos de sal
- 4 1 pellizco de pimienta negra molida
- 5 3 unidades de naranja
- 6 1 cucharada sopera de harina de trigo
- 7 2 dientes de ajo
- 8 2 cucharadas soperas de azúcar morena
- 9 1 pizca de nuez moscada en polvo
Cómo hacer Pato a la naranja:
1Salpimienta el pato y pon a calentar un poquito de aceite de oliva en una sartén. No es necesario que uses mucho aceite, ya que la piel del pato suelta su propia grasa. Pon a sellar la carne de pato con la piel boca abajo. Cocina durante 10 minutos, voltea y déjalo 10 minutos más.
1 Salpimienta el pato y pon a calentar un poquito de aceite de oliva en una sartén. No es necesario que uses mucho aceite, ya que la piel del pato suelta su propia grasa. Pon a sellar la carne de pato con la piel boca abajo. Cocina durante 10 minutos, voltea y déjalo 10 minutos más.
2Saca el pato y resérvalo. Pela y pica el ajo, rehógalo en el mismo jugo de la sartén por no más de 1 minuto. Saca y reserva junto al pato.
2 Saca el pato y resérvalo. Pela y pica el ajo, rehógalo en el mismo jugo de la sartén por no más de 1 minuto. Saca y reserva junto al pato.
3Exprime el jugo de la naranja y reserva. No importa que quede sin colar, ya que eso le dará más consistencia a la salsa de naranja.
3 Exprime el jugo de la naranja y reserva. No importa que quede sin colar, ya que eso le dará más consistencia a la salsa de naranja.
4Coloca el azúcar moreno en la misma sartén en la que has preparado el pato y ve removiendo con cuidado de que no salpique hasta que se deshaga y se vuelva líquida.
4 Coloca el azúcar moreno en la misma sartén en la que has preparado el pato y ve removiendo con cuidado de que no salpique hasta que se deshaga y se vuelva líquida.
5Ve añadiendo lentamente el jerez mientras sigues removiendo sin parar.
5 Ve añadiendo lentamente el jerez mientras sigues removiendo sin parar.
6Echa un pellizco de nuez moscada y remueve un poquito mientras se evapora el alcohol.
6 Echa un pellizco de nuez moscada y remueve un poquito mientras se evapora el alcohol.
7Agrega el jugo de naranja, remueve y deja cocer por 3 minutos. Apaga la cocción y aparta en un tazón un poco de la salsa.
7 Agrega el jugo de naranja, remueve y deja cocer por 3 minutos. Apaga la cocción y aparta en un tazón un poco de la salsa.
8Deja que la salsa que apartaaste se entibie un poco o añádele un poquito de agua. Este paso es simplemente para que, al disolver la cucharada de harina de maíz, no se formen grumos. Disuelve en ella la harina de maíz.
8 Deja que la salsa que apartaaste se entibie un poco o añádele un poquito de agua. Este paso es simplemente para que, al disolver la cucharada de harina de maíz, no se formen grumos. Disuelve en ella la harina de maíz.
9Cuando la harina esté disuelta, añade todo a la sartén para seguir con la cocción. Deja que vaya espesando por 3 minutos sin dejar de remover y verás cómo tu salsa de naranja toma cuerpo. Introduce el pato, baja el fuego y tapa para cocerlo durante 8 minutos. Añade sal al gusto.
9 Cuando la harina esté disuelta, añade todo a la sartén para seguir con la cocción. Deja que vaya espesando por 3 minutos sin dejar de remover y verás cómo tu salsa de naranja toma cuerpo. Introduce el pato, baja el fuego y tapa para cocerlo durante 8 minutos. Añade sal al gusto.
10Saca el magret de pato, trincha al gusto y báñalo por encima con la salsa en la sartén. Puedes acompañar tu pato a la naranja con una guarnición de patatas asadas al horno o con unas rodajas de pan de centeno, perfectas para mojar en la salsa. ¡Buen provecho!
10 Saca el magret de pato, trincha al gusto y báñalo por encima con la salsa en la sartén. Puedes acompañar tu pato a la naranja con una guarnición de patatas asadas al horno o con unas rodajas de pan de centeno, perfectas para mojar en la salsa. ¡Buen provecho!
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