Receta de Patatas revolconas o patatas meneás

Name: Receta de Patatas revolconas o patatas meneás
Total time: 45 min
Ingredients: 3 patatas grandes; 2 dientes de ajo; 1 vaso de aceite de oliva; 2 cucharadas soperas de pimentón de la vera o dulce; 2 cucharadas de postre de sal; 1 hoja de laurel; 1 pellizco de pimienta negra molida; 1 litro de agua; 1 filete de panceta con un grosor de dos centímetros

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

Cuando llega frío, solemos comer platos de cuchara y comidas que nos hagan entrar en calor. Esta vez, para ello, te traemos un platillo que te va a sorprender muy gratamente, tanto por su sencillez como por su sabor y por lo económico que es. Esta receta de patatas revolconas o patatas meneás es muy común en lugares como Extremadura, Castilla y León en Ávila y Salamanca. Se trata de un plato con una base de patatas, ajo y pimentón que se acompaña con una cubierta de carnes, por lo general de torreznos o tocino de panceta fresca. Las patatas se aplastan para darle una textura de puré que combinará deliciosamente con la carne.

Sigue leyendo y descubre cómo hacer patatas revolconas o patatas meneás fáciles y rápidas en RecetasDeCocina.

Ingredientes para hacer Patatas revolconas o patatas meneás:

1 3 patatas grandes
2 2 dientes de ajo
3 1 vaso de aceite de oliva
4 2 cucharadas soperas de pimentón de la vera o dulce
5 2 cucharadas de postre de sal
6 1 hoja de laurel
7 1 pellizco de pimienta negra molida
8 1 litro de agua
9 1 filete de panceta con un grosor de dos centímetros

Cómo hacer Patatas revolconas o patatas meneás:

1
Para comenzar con esta receta de patatas machaconas, pon una olla a cocer con agua, ve pelando las patatas y los dientes de ajo.
1 Para comenzar con esta receta de patatas machaconas, pon una olla a cocer con agua, ve pelando las patatas y los dientes de ajo.
2
Cuando rompa a hervir el agua, introduce las patatas cortadas a cuartos, los dientes de ajo troceados, el laurel y la sal. Parte de esta sal se reserva para añadir a la panceta fresca si lo precisa. Deja cocer media hora. Corta a tiras gruesas la panceta fresca.
2 Cuando rompa a hervir el agua, introduce las patatas cortadas a cuartos, los dientes de ajo troceados, el laurel y la sal. Parte de esta sal se reserva para añadir a la panceta fresca si lo precisa. Deja cocer media hora. Corta a tiras gruesas la panceta fresca.
3
En una cazuela de barro, vierte un buen chorro de aceite de oliva y, una vez caliente, rehoga la panceta removiéndola a menudo. Transcurridos unos cuatro minutos, la panceta estará lista para sacarla y dejar reservada. Apaga el fuego de la cazuela y continúa con tu receta de patatas revueltas.
3 En una cazuela de barro, vierte un buen chorro de aceite de oliva y, una vez caliente, rehoga la panceta removiéndola a menudo. Transcurridos unos cuatro minutos, la panceta estará lista para sacarla y dejar reservada. Apaga el fuego de la cazuela y continúa con tu receta de patatas revueltas.
4
En ese mismo aceite en que se sofrió la panceta, vierte el pimentón y la pimienta molida con el fuego apagado para evitar que se queme el pimentón. Remueve un minuto para que se vaya atemperando el aceite con el pimentón.
4 En ese mismo aceite en que se sofrió la panceta, vierte el pimentón y la pimienta molida con el fuego apagado para evitar que se queme el pimentón. Remueve un minuto para que se vaya atemperando el aceite con el pimentón.
5
Una vez las patatas estén totalmente cocidas, sácalas con un utensilio de cocina que las escurra al sacarla y reserva su agua para aligerar el plato si lo necesita o te gusta.
5 Una vez las patatas estén totalmente cocidas, sácalas con un utensilio de cocina que las escurra al sacarla y reserva su agua para aligerar el plato si lo necesita o te gusta.
6
Retira del fuego tras tres minutos de exposición y añade un buen chorro de agua de la cocción de las patatas meneás, esto le da más suavidad y ligereza al plato.
6 Retira del fuego tras tres minutos de exposición y añade un buen chorro de agua de la cocción de las patatas meneás, esto le da más suavidad y ligereza al plato.

Gracias por visitar nuestro blog