Receta de Patatas guisadas con costillas adobadas

Name: Receta de Patatas guisadas con costillas adobadas
Total time: 45 min
Ingredients: 400 gramos de costillas adobadas; 2 patatas; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 vaso de vino blanco; 1 cucharada postre de pimentón dulce; 1 chorro de aceite de oliva; 1 pizca de sal; Para adobar las costillas; 1 cucharada sopera de pimentón dulce; 1 cucharada postre de tomillo o romero; 1 cucharada postre de orégano; 1 chorro de vino blanco

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 2 comensalesCategoria: Plato principal

Patatas guisadas con costillas adobadas, un plato casero de cuchara lleno de sabor, perfecto como entrante o como plato único. No hay que renunciar a estos guisos que se pueden hacer todo el año, puesto que los ingredientes son muy sencillos y básicos y aportan un extra de energía y nutrientes.

Este plato de patatas con costillas adobadas es tradicional de Ávila, aunque es un guiso muy conocido que se hace por todo el país. Es un guiso contundente, por eso nos vale como plato único. Tal y como su nombre indica, para hacer este plato es necesario utilizar costillas adobadas, que las puedes comprar ya adobadas o adobarlas en casa a tu gusto. Precisamente, las costillas adobadas son el ingrediente que más sabor aporta a esta receta, por eso es importante una buena costilla de cerdo y un buen adobo. ¿Quieres conocer más detalles? Sigue leyendo y descubre en RecetasDeCocina cómo hacer patatas con costillas adobadas.

Ingredientes para hacer Patatas guisadas con costillas adobadas:

1 400 gramos de costillas adobadas
2 2 patatas
3 1 cebolla
4 2 dientes de ajo
5 1 vaso de vino blanco
6 1 cucharada postre de pimentón dulce
7 1 chorro de aceite de oliva
8 1 pizca de sal
9 Para adobar las costillas
10 1 cucharada sopera de pimentón dulce
11 1 cucharada postre de tomillo o romero
12 1 cucharada postre de orégano
13 1 chorro de vino blanco

Cómo hacer Patatas guisadas con costillas adobadas:

1
Si escoges adobar las costillas en casa, deberás ponerlas en un recipiente, añadir las especias con un buen chorro de aceite y un poco de vino blanco y dejar que se maceren durante toda la noche. Al momento de cocinar la receta, pon una cazuela a fuego fuerte con un poco de aceite, añade las costillas y dóralas.
1 Si escoges adobar las costillas en casa, deberás ponerlas en un recipiente, añadir las especias con un buen chorro de aceite y un poco de vino blanco y dejar que se maceren durante toda la noche. Al momento de cocinar la receta, pon una cazuela a fuego fuerte con un poco de aceite, añade las costillas y dóralas.
2
Pica la cebolla muy pequeña y añádela cuando las costillas estén doradas. Baja el fuego y deja que se poche con la carne unos minutos. Una vez que empiece a estar dorada, pica los ajos y agrégalos. Ve removiendo para que no se queme el ajo.
2 Pica la cebolla muy pequeña y añádela cuando las costillas estén doradas. Baja el fuego y deja que se poche con la carne unos minutos. Una vez que empiece a estar dorada, pica los ajos y agrégalos. Ve removiendo para que no se queme el ajo.
3
Antes de que cojan color los ajos, incorpora el pimentón dulce y remueve con cuidado. Cocina las costillas adobadas a fuego bajo.
3 Antes de que cojan color los ajos, incorpora el pimentón dulce y remueve con cuidado. Cocina las costillas adobadas a fuego bajo.
4
Vierte el vino blanco y deja reducir el alcohol un par de minutos. Añade un vaso pequeño de agua y cocina durante 10 minutos las costillas solas.
4 Vierte el vino blanco y deja reducir el alcohol un par de minutos. Añade un vaso pequeño de agua y cocina durante 10 minutos las costillas solas.
5
Pela las patatas y cháscalas, es decir, córtalas sin llegar al final para romperlas en ese punto, así sueltan el almidón y la salsa quedará más espesa. Agrégalas a la cazuela, remueve y añade agua hasta cubrir las patatas. A mitad de la cocción agrega un poco de sal. Cocina las patatas guisadas con costillas adobadas hasta que estén totalmente cocidas. Si es necesario, añade más agua. El tiempo de cocción de las patatas variará en función del tamaño de los trozos, pero a fuego lento pueden estar tranquilamente 20 minutos.
5 Pela las patatas y cháscalas, es decir, córtalas sin llegar al final para romperlas en ese punto, así sueltan el almidón y la salsa quedará más espesa. Agrégalas a la cazuela, remueve y añade agua hasta cubrir las patatas. A mitad de la cocción agrega un poco de sal. Cocina las patatas guisadas con costillas adobadas hasta que estén totalmente cocidas. Si es necesario, añade más agua. El tiempo de cocción de las patatas variará en función del tamaño de los trozos, pero a fuego lento pueden estar tranquilamente 20 minutos.
6
Cunado ya estén listas, prueba de sal y rectifica. Si la salsa queda un poco clara, coge unas cuantas patatas, cháfalas y añádelas al caldo, remueve y cuece unos minutos a fuego fuerte. Apaga.
6 Cunado ya estén listas, prueba de sal y rectifica. Si la salsa queda un poco clara, coge unas cuantas patatas, cháfalas y añádelas al caldo, remueve y cuece unos minutos a fuego fuerte. Apaga.
7
¡Y listas para comer! Ya puedes disfrutar de esta increíble receta de patatas con costillas adobadas acompañada de una buena rebanada de pan. La carne habrá quedado con un punto crujiente por fuera pero muy jugosa por dentro, mientras que las patatas habrán quedado muy blandas y sabrosas.
7 ¡Y listas para comer! Ya puedes disfrutar de esta increíble receta de patatas con costillas adobadas acompañada de una buena rebanada de pan. La carne habrá quedado con un punto crujiente por fuera pero muy jugosa por dentro, mientras que las patatas habrán quedado muy blandas y sabrosas.

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