Receta de Pastel de zanahoria integral

Name: Receta de Pastel de zanahoria integral
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1½ tazas de harina integral de espelta; ½ taza de azúcar mascabado; 1½ cucharaditas de levadura en polvo; 1 cucharadita de bicarbonato; ½ cucharadita de sal; 1 cucharada sopera de canela; ½ cucharadita de nuez moscada; 1 cucharada sopera de ralladura de naranja; 1 cucharadita de jengibre en polvo; 1 taza de zumo de naranja; 5 cucharadas soperas de aceite vegetal; 1½ cucharaditas de vinagre de manzana; 4 zanahorias medianas; 1 puñado de nueces troceadas; Para la cobertura y relleno:; ½ taza de anacardos remojados; ¼ taza de aceite de coco derretido; ½ taza de leche vegetal; 1 chorro de sirope de agave

Tiempo de Preparación: 2h 30mComensales: 8 comensalesCategoria: Postre

El pastel de zanahoria o carrot cake es un dulce clásico y favorito de muchas personas. Es un postre delicioso que consiste en un bizcocho de zanahoria, especias, tales como canela, jengibre, nuez moscada, etc. y, en algunas recetas, frutos secos y un glaseado o cobertura de queso crema.

La receta de pastel de zanahoria integral que comparto en RecetasDeCocina es totalmente vegana, elaborada con harina de espelta integral y una cobertura sin lácteos de anacardos. Es un postre excelente para cualquier celebración o simplemente para compartir con tus seres queridos.

Ingredientes para hacer Pastel de zanahoria integral:

1 1½ tazas de harina integral de espelta
2 ½ taza de azúcar mascabado
3 1½ cucharaditas de levadura en polvo
4 1 cucharadita de bicarbonato
5 ½ cucharadita de sal
6 1 cucharada sopera de canela
7 ½ cucharadita de nuez moscada
8 1 cucharada sopera de ralladura de naranja
9 1 cucharadita de jengibre en polvo
10 1 taza de zumo de naranja
11 5 cucharadas soperas de aceite vegetal
12 1½ cucharaditas de vinagre de manzana
13 4 zanahorias medianas
14 1 puñado de nueces troceadas
15 Para la cobertura y relleno:
16 ½ taza de anacardos remojados
17 ¼ taza de aceite de coco derretido
18 ½ taza de leche vegetal
19 1 chorro de sirope de agave

Cómo hacer Pastel de zanahoria integral:

1
Pela y ralla las zanahorias.
1 Pela y ralla las zanahorias.
2
Mezcla todos los ingredientes secos del pastel de zanahoria con harina integral en un bol: la harina de espelta, la sal, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada, la sal y el jengibre.
2 Mezcla todos los ingredientes secos del pastel de zanahoria con harina integral en un bol: la harina de espelta, la sal, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada, la sal y el jengibre.
3
En otro bol mezcla los ingredientes líquidos: el zumo de naranja, la leche, el vinagre y el aceite. Incorpora la mezcla de los líquidos en el bol de los secos y mezcla bien.
3 En otro bol mezcla los ingredientes líquidos: el zumo de naranja, la leche, el vinagre y el aceite. Incorpora la mezcla de los líquidos en el bol de los secos y mezcla bien.
4
Tritura la masa del bizcocho de zanahoria integral con una minipimer para que la zanahoria quede aún más triturada y el bizcocho suba mejor al hornear. Añade las nueces picadas y la ralladura de naranja.
4 Tritura la masa del bizcocho de zanahoria integral con una minipimer para que la zanahoria quede aún más triturada y el bizcocho suba mejor al hornear. Añade las nueces picadas y la ralladura de naranja.
5
Engrasa un molde de bizcocho y precalienta el horno a 180 grados. Vierte la masa de la torta de zanahoria integral en el molde y hornea el bizcocho durante media hora.
5 Engrasa un molde de bizcocho y precalienta el horno a 180 grados. Vierte la masa de la torta de zanahoria integral en el molde y hornea el bizcocho durante media hora.
6
Mientras tanto, prepara el relleno del pastel de zanahoria integral casero. Coloca en el vaso de la batidora los anacardos remojados al menos 4 horas y escurridos previamente, la leche vegetal y el sirope de agave al gusto.
6 Mientras tanto, prepara el relleno del pastel de zanahoria integral casero. Coloca en el vaso de la batidora los anacardos remojados al menos 4 horas y escurridos previamente, la leche vegetal y el sirope de agave al gusto.
7
Tritura los anacardos hasta que quede una crema homogénea y sin grumos. Añade el aceite de coco derretido y tritura varios minutos más. Deja la crema enfriar en la nevera mientras sigues con la preparación del carrot cake integral.
7 Tritura los anacardos hasta que quede una crema homogénea y sin grumos. Añade el aceite de coco derretido y tritura varios minutos más. Deja la crema enfriar en la nevera mientras sigues con la preparación del carrot cake integral.
8
Una vez horneado y enfriado el bizcocho integral de zanahoria desmóldalo y córtalo en dos placas. Cubre la placa inferior con el relleno de anacardos y tápalo con el bizcocho superior.
8 Una vez horneado y enfriado el bizcocho integral de zanahoria desmóldalo y córtalo en dos placas. Cubre la placa inferior con el relleno de anacardos y tápalo con el bizcocho superior.
9
Recubre el bizcocho con el resto de la crema de anacardos y decora la tarta de zanahoria integral a tu gusto con nueces, virutas de chocolate, coco rallado, etc.
9 Recubre el bizcocho con el resto de la crema de anacardos y decora la tarta de zanahoria integral a tu gusto con nueces, virutas de chocolate, coco rallado, etc.
10
Corta el pastel de zanahoria integral en raciones y disfrútalo acompañado de una taza de té o café.
10 Corta el pastel de zanahoria integral en raciones y disfrútalo acompañado de una taza de té o café.

Gracias por visitar nuestro blog