Receta de Pastel de berenjenas y langostinos

Name: Receta de Pastel de berenjenas y langostinos
Total time: 45 min
Ingredients: 2 Berenjenas; 1 Puerro; 1 Pimiento rojo; 1 Cebolla tierna; 10 Langostinos; 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva; 2 Huevos; 100 mililitros de Leche; 1 pizca de Sal y Pimienta; Mayonesa al gusto

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4 comensalesCategoria: Acompañamiento

Aprende cómo preparar un rico pastel frío de berenjena, un plato que te sorprenderá por su sabor y su presentación tan original.

Y es que en verano apetecen comidas más bien frías, de echo, hay muchos entrantes que son ideales para las comidas o cenas veraniegas y este pastel de verduras es uno de ellos. Sigue la receta paso a paso y verás que es muy sencillo de hacer, laborioso pero nada complicado, así que no te dejes asustar por el procedimiento y anímate a probar el pastel de berenjenas y langostinos.

Ingredientes para hacer Pastel de berenjenas y langostinos:

1 2 Berenjenas
2 1 Puerro
3 1 Pimiento rojo
4 1 Cebolla tierna
5 10 Langostinos
6 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva
7 2 Huevos
8 100 mililitros de Leche
9 1 pizca de Sal y Pimienta
10 Mayonesa al gusto

Cómo hacer Pastel de berenjenas y langostinos:

1
Para hacer este pastel frío de berenjenas, empezamos por pelar y cortar los langostinos en trozos no muy pequeños, guarda 3 o 4 para adornar y reserva.
1 Para hacer este pastel frío de berenjenas, empezamos por pelar y cortar los langostinos en trozos no muy pequeños, guarda 3 o 4 para adornar y reserva.
2
A mitad del paso anterior, mientras tienes las berenjenas en remojo, podemos preparar el relleno del pastel. Para ello, pica la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños, corta en rodajitas el puerro y reserva.
2 A mitad del paso anterior, mientras tienes las berenjenas en remojo, podemos preparar el relleno del pastel. Para ello, pica la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños, corta en rodajitas el puerro y reserva.
3
Para armar el pastel de berenjena, engrasa un molde de plum-cake o el clásico molde de pasteles rectangular y coloca una capa de berenjenas como forrando el molde.
3 Para armar el pastel de berenjena, engrasa un molde de plum-cake o el clásico molde de pasteles rectangular y coloca una capa de berenjenas como forrando el molde.
4
Cueze en el horno a 180º al baño María unos 40 minutos o hasta que veas que el pastel de verduras y langostinos está cuajado. Ten en cuenta que cada horno es un mundo, así que si tienes que modificar el tiempo de cocción, no dudes en hacerlo.
4 Cueze en el horno a 180º al baño María unos 40 minutos o hasta que veas que el pastel de verduras y langostinos está cuajado. Ten en cuenta que cada horno es un mundo, así que si tienes que modificar el tiempo de cocción, no dudes en hacerlo.
5
Sirve acompañado de un poco de mayonesa casera y no olvides decorar el pastel de berenjenas y langostinos con los que que reservamos enteros en el primer paso.
5 Sirve acompañado de un poco de mayonesa casera y no olvides decorar el pastel de berenjenas y langostinos con los que que reservamos enteros en el primer paso.

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