Receta de Pasta frola de ricota

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 6 comensalesCategoria: Postre

Si eres fanático de la torta de ricota clásica, entonces no querrás perderte esta receta. Se trata de un relleno similar con ricota aromatizada, esencia de vainilla y algún cítrico envuelta por una masa quebrada con un rico sabor gracias a la manteca y esencias. El clásico enrejado nos remonta a cualquier otra receta de pastafrola, aunque este relleno será perfecto para los que prefieren tortas más frescas y livianas, a diferencia del resultado obtenido con los rellenos clásicos: membrillo, batata, chocolate, dulce de leche.

En RecetasDeCocina te enseñamos cómo hacer pastafrola de ricota. ¡A cocinar!

Ingredientes para hacer Pasta frola de ricota:

• 1 Para la masa:
• 2 1 huevo
• 3 200 gramos de harina 0000
• 4 80 gramos de manteca
• 5 1 cucharada postre de esencia de vainilla
• 6 60 gramos de azúcar
• 7 ralladura de limón
• 8 ½ cucharada postre de polvo para hornear
• 9 Para el relleno:
• 10 300 gramos de ricota
• 11 40 gramos de azúcar

Cómo hacer Pasta frola de ricota:

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  1

  En un recipiente mezcla el huevo a temperatura ambiente junto con la manteca pomada, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

  1 En un recipiente mezcla el huevo a temperatura ambiente junto con la manteca pomada, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

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  2

  A continuación, añade la harina junto con el polvo para hornear, tamizándolos con un colador fino o tamiz.

  2 A continuación, añade la harina junto con el polvo para hornear, tamizándolos con un colador fino o tamiz.

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  3

  Integra sin amasar hasta obtener una masa lisa.

  3 Integra sin amasar hasta obtener una masa lisa.

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  4

  Estira la masa entre dos separadores o papel film y llévala a la heladera sobre una superficie plana, como una asadera o una tabla, por unos 15 a 20 minutos.

  4 Estira la masa entre dos separadores o papel film y llévala a la heladera sobre una superficie plana, como una asadera o una tabla, por unos 15 a 20 minutos.

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  5

  Pasado ese tiempo, retira la masa y cubre con ella el molde donde deseas preparar tu pastafrola de ricota, previamente engrasado. En este caso, es un molde de 20 centímetros de diámetro. No te preocupes si la masa se rompe mientras intentas forrar el molde, por eso lleva el nombre de quebrada. Con ayuda de tus yemas y con paciencia, arregla cada agujerito. Reserva la masa restante para hacer el enrejado.

  5 Pasado ese tiempo, retira la masa y cubre con ella el molde donde deseas preparar tu pastafrola de ricota, previamente engrasado. En este caso, es un molde de 20 centímetros de diámetro. No te preocupes si la masa se rompe mientras intentas forrar el molde, por eso lleva el nombre de quebrada. Con ayuda de tus yemas y con paciencia, arregla cada agujerito. Reserva la masa restante para hacer el enrejado.

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  6

  Mezcla la ricota con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Prueba el relleno y, si te gustó, añade el huevo.

  6 Mezcla la ricota con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Prueba el relleno y, si te gustó, añade el huevo.

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  7

  Rellena con la ricota la base que habías preparado anteriormente.

  7 Rellena con la ricota la base que habías preparado anteriormente.

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  8

  Con la masa que ha sobrado, corta tiras y haz el enrejado de tu pastafrola de ricota. Puedes, también, cortar formas para decorar, como las flores que has visto en esta receta. De ser necesario, vuelve a unir, estirar y enfriar.

  8 Con la masa que ha sobrado, corta tiras y haz el enrejado de tu pastafrola de ricota. Puedes, también, cortar formas para decorar, como las flores que has visto en esta receta. De ser necesario, vuelve a unir, estirar y enfriar.

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  9

  Cuando tengas la pasta frola de ricota lista, cocínala en el horno precalentado a 180 ºC por unos 30 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Al retirarla, disponla sobre una rejilla para que se enfríe.

  9 Cuando tengas la pasta frola de ricota lista, cocínala en el horno precalentado a 180 ºC por unos 30 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Al retirarla, disponla sobre una rejilla para que se enfríe.

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  10

  Una vez fría, desmolda y decora con azúcar impalpable la torta de ricota clásica. ¡A disfrutar! ¿Qué te pareció esta receta? Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

  10 Una vez fría, desmolda y decora con azúcar impalpable la torta de ricota clásica. ¡A disfrutar! ¿Qué te pareció esta receta? Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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