Receta de Papas rellenas peruanas
Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 3 comensalesCategoria: Plato principal
Esta receta de papas rellenas peruanas es muy consumida por los peruanos y se ha vuelto popular en varios paises de Latinoamérica, hay versiones colombianas y ecuatorianas, pero la original consta de un puré de papas relleno con un pino de carne molida o pollo y envuelta en una capa crocante de harina frita.
Es una comida bastante completa y que deja una sensación de llenura por largo tiempo, además de ser perfecta para una comida especial de domingo. Si quieres aprender cómo hacer papas rellenas peruanas, quédate en RecetasDeCocina y descubre todos los pasos de su preparación.
Ingredientes para hacer Papas rellenas peruanas:
- 1 5 papas
- 2 200 gramos de carne molida
- 3 1 huevo duro (opcional)
- 4 1 taza de aceitunas negras (opcional)
- 5 1 cebolla
- 6 2 dientes de ajo
- 7 1 cucharadita de sal
- 8 1 cucharadita de pimienta
- 9 1 cucharada sopera de pasta de ají (opcional)
- 10 1 taza de harina (140 gramos)
- 11 3 huevos batidos
Cómo hacer Papas rellenas peruanas:
1Lava, pela y corta las papas en trozos medianos.
1 Lava, pela y corta las papas en trozos medianos.
2Hierve las papas con un poco de sal por 20 minutos o hasta que estén muy blandas.
2 Hierve las papas con un poco de sal por 20 minutos o hasta que estén muy blandas.
3Pisa las papas hasta formar puré y agrega un poco de sal y pimienta a gusto. Déjalo enfriar.
3 Pisa las papas hasta formar puré y agrega un poco de sal y pimienta a gusto. Déjalo enfriar.
4Corta el ajo y la cebolla en trozos lo más pequeños que puedas. Sofríe en una sartén con un poco de aceite.
4 Corta el ajo y la cebolla en trozos lo más pequeños que puedas. Sofríe en una sartén con un poco de aceite.
5Agrega la carne, salpimienta al gusto y sofríe hasta que la carne esté bien hecha. Agrega una cucharada de pasta de ají para añadir sazón.
5 Agrega la carne, salpimienta al gusto y sofríe hasta que la carne esté bien hecha. Agrega una cucharada de pasta de ají para añadir sazón.
6Agrega las aceitunas troceadas y el huevo duro cortado, revuelve y tapa.
6 Agrega las aceitunas troceadas y el huevo duro cortado, revuelve y tapa.
7Enharina tus manos y agarra una porción de puré y aplástalo hasta formar un círculo, agrega una cucharada de relleno de pino en el medio.
7 Enharina tus manos y agarra una porción de puré y aplástalo hasta formar un círculo, agrega una cucharada de relleno de pino en el medio.
8Cierra el puré alrededor del pino y forma una bola alargada o en forma de papa. Calienta el aceite para freír en un cazo o sartén alto.
8 Cierra el puré alrededor del pino y forma una bola alargada o en forma de papa. Calienta el aceite para freír en un cazo o sartén alto.
9Pasa la bola de papa primero por la harina.
9 Pasa la bola de papa primero por la harina.
10Luego, por el huevo y una vez más por la harina.
10 Luego, por el huevo y una vez más por la harina.
11Para saber si el aceite está bien caliente y evitar que las papas rellenas de carne absorban demasiado aceite, tira una bolita de puré y verifica que salga a flote rápido y se llene de burbujas alrededor. Con cuidado, sumerge la papa y deja dorar por 8 minutos por lado, aproximadamente. Gira para que se dore por ambos lados y, al sacarlas, déjalas reposar en papel absorbente.
11 Para saber si el aceite está bien caliente y evitar que las papas rellenas de carne absorban demasiado aceite, tira una bolita de puré y verifica que salga a flote rápido y se llene de burbujas alrededor. Con cuidado, sumerge la papa y deja dorar por 8 minutos por lado, aproximadamente. Gira para que se dore por ambos lados y, al sacarlas, déjalas reposar en papel absorbente.
12Sirve estas ricas papar rellenas peruanas con ensalada o cualquier guarnición de tu preferencia.
12 Sirve estas ricas papar rellenas peruanas con ensalada o cualquier guarnición de tu preferencia.
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