Receta de Papas noisette

Tiempo de Preparación: 30mComensales: 3 comensalesCategoria: Acompañamiento

Conozco las papas noisettes desde que era niña, gracias a una enciclopedia de cocina que tenía mi mamá, hace unos 35 años atrás. Esta es una forma de presentación de las papas que consiste en pequeñas bolas, ideales para acompañar cualquier plato principal. Resultan bastante elegantes y llamativas, a pesar de ser algo vintage.

En la actualidad, venden estas patatas redondas en formato precocido y hechas a partir de puré de papa, pero en RecetasDeCocina queremos enseñarte la receta original de papas noisette. Para esto, utilizamos una cucharilla especial que sirve para sacar bolitas y que también puedes utilizar en frutas. Preparar estas papas es muy fácil, eso sí, usa papas grandes que te permitan mayor comodidad para extraer las pelotitas.

Una curiosidad: noisette significa “avellana”, quizás se deba a su forma redondeada. Además, también se les conoce como papas parisinas. ¡Continuemos con la receta y descubre cómo hacer papas noisette caseras paso a paso!

Ingredientes para hacer Papas noisette:

• 1 2 papas grandes
• 2 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 3 1 pizca de sal
• 4 1 pizca de pimienta

Cómo hacer Papas noisette:

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  1

  Escoge papas grandes, lávalas y pélalas con cuidado.

  1 Escoge papas grandes, lávalas y pélalas con cuidado.

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  2

  Ahora, con la cucharilla especial de papas noisettes, saca las bolitas de papa. Para esto, introdúcela profundamente y haz un movimiento circular para extraerlas. No te preocupes, no van a quedar perfectamente redondas.

  2 Ahora, con la cucharilla especial de papas noisettes, saca las bolitas de papa. Para esto, introdúcela profundamente y haz un movimiento circular para extraerlas. No te preocupes, no van a quedar perfectamente redondas.

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  3

  Una vez que sacaste todas las pelotitas, llévalas al fuego con un poco de agua y sal. En cuanto rompa el hervor, calcula 3 minutos y retíralas de la cocina.

  3 Una vez que sacaste todas las pelotitas, llévalas al fuego con un poco de agua y sal. En cuanto rompa el hervor, calcula 3 minutos y retíralas de la cocina.

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  4

  Permite que se escurran completamente en un papel de cocina.

  4 Permite que se escurran completamente en un papel de cocina.

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  5

  Cuando están secas, rehógalas en un poco de aceite de oliva, y salpimiéntalas. Dóralas un poco moviéndolas cada tanto con suavidad. Colócalas de nuevo en otra servilleta.

  5 Cuando están secas, rehógalas en un poco de aceite de oliva, y salpimiéntalas. Dóralas un poco moviéndolas cada tanto con suavidad. Colócalas de nuevo en otra servilleta.

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  6

  De acuerdo a tu gusto, puedes agregar un poco más de pimienta y servir las papas noisette para acompañar tu plato favorito.

  6 De acuerdo a tu gusto, puedes agregar un poco más de pimienta y servir las papas noisette para acompañar tu plato favorito.

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