Receta de Panna cotta de chocolate con praliné

Tiempo de Preparación: 4hComensales: 5 comensalesCategoria: Postre

Hola, hoy les traigo una receta súper especial. Se trata de una panna cotta de chocolate casera con una decoración crujiente.

Para quienes no la conocen, la panna cotta italiana es una crema de leche cocida y luego llevada a refrigeración, que usualmente se hace de vainilla pero esta versión es de chocolate y además está decorada con una praliné de pecanas que le da ese crujiente ideal para este postre suave y refrescante.

Yo hice el praliné con pecanas pero pueden elegir la nuez de su preferencia. Disfruten la receta y no olviden visitar mi blog Dulce Isis para encontrar recetas de postres tan espectaculares como esta panna cotta de chocolate con praliné.

Ingredientes para hacer Panna cotta de chocolate con praliné:

• 1 240 mililitros de Leche entera
• 2 10 gramos de Colapez o gelatina sin sabor
• 3 480 mililitros de Crema de leche o Nata
• 4 120 gramos de Azúcar granulada
• 5 28 gramos de Cocoa o Cacao en polvo
• 6 1 cucharadita de Esencia de vainilla
• 7 Praliné
• 8 100 gramos de Pecanas o cualquier tipo de nuez
• 9 200 gramos de Azúcar granulada blanca

Cómo hacer Panna cotta de chocolate con praliné:

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  Primero, engrasar con aceite de cocina los moldes donde vamos a verter nuestra panna cotta para que sea fácil desmoldar. Luego las llevamos a la congeladora mientras preparamos la panna cotta de chocolate.

  1 Primero, engrasar con aceite de cocina los moldes donde vamos a verter nuestra panna cotta para que sea fácil desmoldar. Luego las llevamos a la congeladora mientras preparamos la panna cotta de chocolate.

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  Por otro lado, disolvemos la gelatina neutra en la leche. Coloca entonces el colapez en la leche, remueve y deja reposar unos minutos.

  2 Por otro lado, disolvemos la gelatina neutra en la leche. Coloca entonces el colapez en la leche, remueve y deja reposar unos minutos.

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  Luego, echamos en una ollita la crema de leche y el azúcar y disolvemos bien. Procura utilizar un cazo de fondo grueso.

  3 Luego, echamos en una ollita la crema de leche y el azúcar y disolvemos bien. Procura utilizar un cazo de fondo grueso.

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  Añade allí mismo la cocoa y llevamos a fuego medio hasta que se disuelva y se integren bien todos estos ingredientes.

  4 Añade allí mismo la cocoa y llevamos a fuego medio hasta que se disuelva y se integren bien todos estos ingredientes.

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  5

  Cuando la mezcla empiece a hervir, añadimos la colapez con la leche y removemos bien para que se disuelva todo y se formen grumos. Utiliza unas varillas manuales o un globo de cocina.

  5 Cuando la mezcla empiece a hervir, añadimos la colapez con la leche y removemos bien para que se disuelva todo y se formen grumos. Utiliza unas varillas manuales o un globo de cocina.

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  6

  Dejamos que la preparación dé un hervor y la retiramos del fuego. Dejamos reposar 2 minutos y la colamos a un tazón para dejar que enfríe a temperatura ambiente, durante unos 20 minutos o hasta que esté tibia.

  6 Dejamos que la preparación dé un hervor y la retiramos del fuego. Dejamos reposar 2 minutos y la colamos a un tazón para dejar que enfríe a temperatura ambiente, durante unos 20 minutos o hasta que esté tibia.

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  7

  Pasado ese tiempo, sacamos nuestros moldes del congelador y procedemos a verter la panna cotta casera en cada uno de ellos. Los llevamos a la refrigeradora por unas 3 horas o de un día a otro.

  7 Pasado ese tiempo, sacamos nuestros moldes del congelador y procedemos a verter la panna cotta casera en cada uno de ellos. Los llevamos a la refrigeradora por unas 3 horas o de un día a otro.

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  8

  Mientras tanto podemos hacer el praliné. Para eso, tenemos que tener forrada una lata de hornear con un tapete de silicona.

  8 Mientras tanto podemos hacer el praliné. Para eso, tenemos que tener forrada una lata de hornear con un tapete de silicona.

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  9

  Por otro lado, echamos el azúcar en una ollita y la llevamos a fuego bajo hasta que se derrita para formar el caramelo.

  9 Por otro lado, echamos el azúcar en una ollita y la llevamos a fuego bajo hasta que se derrita para formar el caramelo.

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  10

  Cuando llegue a un color caramelo y toda el azúcar se haya disuelto la sacamos del fuego e inmediatamente echamos las pecanas trituradas, mezclamos bien con ayuda de una cuchara de madera.

  10 Cuando llegue a un color caramelo y toda el azúcar se haya disuelto la sacamos del fuego e inmediatamente echamos las pecanas trituradas, mezclamos bien con ayuda de una cuchara de madera.

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  11

  Rapidamente, vertemos la mezcla sobre nuestra lata de hornear y esparcimos todo bien para que quede lo más plano posible.

  11 Rapidamente, vertemos la mezcla sobre nuestra lata de hornear y esparcimos todo bien para que quede lo más plano posible.

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  12

  Dejamos enfriar y cuando el praliné endurezca, lo trituramos con un rodillo de repostería.

  12 Dejamos enfriar y cuando el praliné endurezca, lo trituramos con un rodillo de repostería.

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  13

  Finalmente, cuando la panna cotta esté bien durita, demoldamos poniendo el molde sobre un tazón de agua caliente por unos segundos y listo. Servimos en un platito y le espolvoreamos el caramelo troceado.

  13 Finalmente, cuando la panna cotta esté bien durita, demoldamos poniendo el molde sobre un tazón de agua caliente por unos segundos y listo. Servimos en un platito y le espolvoreamos el caramelo troceado.

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