Receta de Panellets de patata y almendras picadas

Tiempo de Preparación: 2h 30mComensales: 10 comensalesCategoria: Postre

Si no sabes cómo preparar unos panellets de almendra típicos del Día de Todos los Santos o de la Castañada en algunas regiones de España como Cataluña y Aragón, no te pierdas esta receta fácil de panellets de patata y almendras picadas.

¿Te preguntas cómo hacer panellets con patata y almendras? Te aseguramos que su elaboración es muy sencilla y podrás aprovechar la misma masa de mazapán para preparar muchos otros panellets variados si te apetece; si no, puedes hacerlos todos de esta manera que te enseñamos en RecetasDeCocina. ¡Ponte manos a la obra y obtendrás unos panellets de almendra súper fáciles y deliciosos!

Ingredientes para hacer Panellets de patata y almendras picadas:

• 1 500 gramos de almendra molida o harina de almendra
• 2 250 gramos de patatas
• 3 15 gotas de esencia de limón o el zumo de 1 limón
• 4 400 gramos de azúcar glas
• 5 6 yemas de huevo
• 6 200 gramos de almendras picadas (almendra en grano o granillo)

Cómo hacer Panellets de patata y almendras picadas:

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  Lo primero que tenemos que hacer para preparar estos panellets de almendra tradicionales es poner a cocer las patatas en una olla con abundante agua y una vez hervidas, pelarlas y machacarlas.

  1 Lo primero que tenemos que hacer para preparar estos panellets de almendra tradicionales es poner a cocer las patatas en una olla con abundante agua y una vez hervidas, pelarlas y machacarlas.

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  Seguidamente, mezclamos el puré de patatas con el azúcar glas y después agregamos la almendra molida y la esencia de limón (o el zumo de limón) y mezclamos de nuevo un poco, ya que la masa de los panellets caseros o mazapán no hace falta trabajarla mucho.

  2 Seguidamente, mezclamos el puré de patatas con el azúcar glas y después agregamos la almendra molida y la esencia de limón (o el zumo de limón) y mezclamos de nuevo un poco, ya que la masa de los panellets caseros o mazapán no hace falta trabajarla mucho.

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  Pasado ese tiempo, dividimos la masa de los panellets de patata y almendra en tantas partes como variedades queramos preparar. En este caso, los vamos a hacer todos de almendras picadas o granillo, así que tenemos que darles la forma típica alargada (como de croqueta) de estos tradicionales panellets.

  3 Pasado ese tiempo, dividimos la masa de los panellets de patata y almendra en tantas partes como variedades queramos preparar. En este caso, los vamos a hacer todos de almendras picadas o granillo, así que tenemos que darles la forma típica alargada (como de croqueta) de estos tradicionales panellets.

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  A continuación, pasamos los panellets de patata por las yemas batidas y después los rebozamos por la almendra picada, así se pegarán todos los trocitos perfectamente.

  4 A continuación, pasamos los panellets de patata por las yemas batidas y después los rebozamos por la almendra picada, así se pegarán todos los trocitos perfectamente.

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  Una vez ya formados, pintamos la superficie de los panellets solo de almendras con un poco de la yema de huevo que nos ha sobrado una vez estén colocados sobre una bandeja de horno con papel vegetal. ¡Ya casi está la receta de panellets de patata y almendras!

  5 Una vez ya formados, pintamos la superficie de los panellets solo de almendras con un poco de la yema de huevo que nos ha sobrado una vez estén colocados sobre una bandeja de horno con papel vegetal. ¡Ya casi está la receta de panellets de patata y almendras!

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  Habiendo precalentado el horno a 180 ºC doramos los panellets de patata y almendras picadas durante unos 10 minutos aproximadamente, procurando no dejarlos mucho más tiempo para que no se endurezcan. Ahora solo hay que dejarlos enfriar a temperatura ambiente ¡y listos para degustar! Te recomiendo que pruebes también otro tipo de panellets variados de diferentes sabores aprovechando la misma masa de mazapán como:

  6 Habiendo precalentado el horno a 180 ºC doramos los panellets de patata y almendras picadas durante unos 10 minutos aproximadamente, procurando no dejarlos mucho más tiempo para que no se endurezcan. Ahora solo hay que dejarlos enfriar a temperatura ambiente ¡y listos para degustar! Te recomiendo que pruebes también otro tipo de panellets variados de diferentes sabores aprovechando la misma masa de mazapán como:

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