Receta de Pan lactal integral
Tiempo de Preparación: 4hComensales: 8 comensalesCategoria: Desayuno
El pan lactal integral elaborado en casa nos evita que este pan de molde lleve ningún tipo de conservantes. Con ingredientes naturales y con una harina integral de calidad, obtendremos una miga de pan estupenda que nos durará tierna días, siempre y cuando lo conservemos bien tapado, siendo lo mejor recubierto con papel film transparente o dentro de una bolsa de plástico.
Si no lo has probado aún, este es tu momento, pues en RecetasDeCocina tenemos todas las claves para que te quede un pan tierno. Sigue leyendo y descubre con nosotros cómo hacer pan lactal integral.
Ingredientes para hacer Pan lactal integral:
- 1 Para el prefermento:
- 2 100 mililitros de agua tibia
- 3 15 gramos de levadura fresca
- 4 1 cucharada postre de panela o azúcar moreno
- 5 75 gramos de harina de fuerza
- 6 Para el pan lactal integral:
- 7 450 gramos de harina integral (3 tazas)
- 8 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 9 1 cucharada postre de sal
- 10 300 mililitros de agua tibia (o 200 ml de leche y 100 ml de agua)
- 11 2 cucharadas soperas de semillas de lino (opcional)
Cómo hacer Pan lactal integral:
1Para obtener un pan lactal integral tierno, vamos a hacer en primer lugar un prefermento que no nos va a llevar mucho tiempo. Para ello, vamos a diluir en los 100 ml de agua tibia la levadura fresca. Removemos con una cuchara para que se disuelva bien.
1 Para obtener un pan lactal integral tierno, vamos a hacer en primer lugar un prefermento que no nos va a llevar mucho tiempo. Para ello, vamos a diluir en los 100 ml de agua tibia la levadura fresca. Removemos con una cuchara para que se disuelva bien.
2Incorporamos el azúcar y los 75 gramos de harina de fuerza tamizada. Para el prefermento he utilizado harina de trigo de fuerza, pero podéis usar también harina integral.
2 Incorporamos el azúcar y los 75 gramos de harina de fuerza tamizada. Para el prefermento he utilizado harina de trigo de fuerza, pero podéis usar también harina integral.
3Removemos sin que queden restos de grumos y tapamos con papel film. Dejamos reposar a temperatura ambiente, pero sin corrientes de aire, durante 15 minutos o hasta que veamos que el prefermento ha doblado su tamaño.
3 Removemos sin que queden restos de grumos y tapamos con papel film. Dejamos reposar a temperatura ambiente, pero sin corrientes de aire, durante 15 minutos o hasta que veamos que el prefermento ha doblado su tamaño.
4En un bol amplio, tamizamos la harina integral. Añadimos también, al final, lo que haya quedado sin poder pasar por los agujeros del tamiz.
4 En un bol amplio, tamizamos la harina integral. Añadimos también, al final, lo que haya quedado sin poder pasar por los agujeros del tamiz.
5Ponemos en un lado la sal, añadimos el prefermento, el aceite de oliva y mezclamos. Agregamos poco a poco el agua tibia. Para ello, empezamos con los primeros 300 ml, puesto que quizá no necesitemos más. Vamos amasando y, si vemos la masa un poco seca, incorporamos un poco más de agua, todo dependerá de la harina empleada.
5 Ponemos en un lado la sal, añadimos el prefermento, el aceite de oliva y mezclamos. Agregamos poco a poco el agua tibia. Para ello, empezamos con los primeros 300 ml, puesto que quizá no necesitemos más. Vamos amasando y, si vemos la masa un poco seca, incorporamos un poco más de agua, todo dependerá de la harina empleada.
6Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar 1 hora en un lugar cálido.
6 Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar 1 hora en un lugar cálido.
7Enharinamos ligeramente una superficie de trabajo y colocamos la masa del pan integral, la trabajamos un minuto, le damos forma de budín y la depositamos en un molde de plum cake forrado con papel de horno. La cubrimos con un paño y la dejamos reposar en un lugar cálido de 1 hora y media a 2, o hasta que haya doblado su volumen.
7 Enharinamos ligeramente una superficie de trabajo y colocamos la masa del pan integral, la trabajamos un minuto, le damos forma de budín y la depositamos en un molde de plum cake forrado con papel de horno. La cubrimos con un paño y la dejamos reposar en un lugar cálido de 1 hora y media a 2, o hasta que haya doblado su volumen.
8Precalentamos el horno a 200 ºC y ponemos un bol de agua en la base del horno para crear vapor. Luego, humedemos la masa con un poco de agua (podéis salpicar de agua simplemente mojando los dedos) y espolvoreamos semillas de lino por encima si queremos. Horneamos el pan integral a 200 ºC con calor arriba y abajo durante 30 minutos. Si se tuesta demasiado la parte superior, la cubrimos con papel de aluminio.
8 Precalentamos el horno a 200 ºC y ponemos un bol de agua en la base del horno para crear vapor. Luego, humedemos la masa con un poco de agua (podéis salpicar de agua simplemente mojando los dedos) y espolvoreamos semillas de lino por encima si queremos. Horneamos el pan integral a 200 ºC con calor arriba y abajo durante 30 minutos. Si se tuesta demasiado la parte superior, la cubrimos con papel de aluminio.
9Para cortar el pan lactal integral, es mejor dejarlo enfriar bien unas horas, así nos será más fácil partirlo con un cuchillo de sierra. Al día siguiente seguirá tierno y seco, pero si no se va a consumir en días, es mejor congelarlo cortado en rebanadas y sacar del congelador las rebanadas que vayamos a utilizar. Otra opción totalmente válida es utilizar los restos de pan para elaborar un delicioso budín de pan casero.
9 Para cortar el pan lactal integral, es mejor dejarlo enfriar bien unas horas, así nos será más fácil partirlo con un cuchillo de sierra. Al día siguiente seguirá tierno y seco, pero si no se va a consumir en días, es mejor congelarlo cortado en rebanadas y sacar del congelador las rebanadas que vayamos a utilizar. Otra opción totalmente válida es utilizar los restos de pan para elaborar un delicioso budín de pan casero.
Gracias por visitar nuestro blog