Receta de Pan de jamón de yuca

Name: Receta de Pan de jamón de yuca
Total time: 45 min
Ingredients: Para la masa:; 2 tazas de yuca cocinada; 1 cucharada postre de aceite de vegetal o aceite de coco; 1 pizca de sal; Para barnizar:; 1 huevo; Para el relleno:; 10 rebanadas de jamón de cerdo o pavo; 6 aceitunas verdes rellenas; 2 cucharadas soperas de pasas

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 8 comensalesCategoria: Entrante

El pan de jamón es un clásico de la gastronomía venezolana en época decembrina. En Venezuela no es Navidad sin una mesa servida con hallacas, pernil, torta negra, ensalada de gallina, quesillo, ponche crema, dulce de lechosa y…, ¡pan de jamón! Por supuesto, existen algunas variaciones o recetas alternativas para estas fechas tan especiales: el dulce de cabello de ángel, asado negro, pollo con papelón, entre otras.

Este infalible de la temporada decembrina hoy en día posee muchas versiones imperdibles, sin embargo, a mi parecer, una de las más deliciosas y saludables es la del pan de jamón con yuca. Esta receta es libre de gluten y posee una textura muy semejante al hojaldre pero mucho más sana. Por esta razón, RecetasDeCocina te regala una versión magnifica de un clásico de la gastronomía venezolana: pan de jamón sin gluten. Porque nadie debe perderse esta magnifica creación de la bollería caribeña que trae el sello que la distingue, el sabor salado-dulce: pan de jamón de yuca. Este pan posee una textura hojaldrada magnífica pero mucho menos grasosa, además aporta mucha fibra para el organismo.

Ingredientes para hacer Pan de jamón de yuca:

1 Para la masa:
2 2 tazas de yuca cocinada
3 1 cucharada postre de aceite de vegetal o aceite de coco
4 1 pizca de sal
5 Para barnizar:
6 1 huevo
7 Para el relleno:
8 10 rebanadas de jamón de cerdo o pavo
9 6 aceitunas verdes rellenas
10 2 cucharadas soperas de pasas

Cómo hacer Pan de jamón de yuca:

1
Es importante que a la hora de comprar yuca escojas siempre las de color más claro, porque aunque no te asegura al 100% la calidad del tubérculo, generalmente funciona. Dicho esto, lava las mandiocas y córtalas por la mitad o en 4 partes. Procura retirar cualquier parte que esté dañada, porque sino eso perjudicará a la masa. Después, coloca una cazuela llena de agua para cubrir los tubérculos. Cuando la yuca esté tierna, retira del fuego. Sabrás que está en su punto cuando la pinches con un tenedor y salga suavemente. Escurre las yucas, espera unos minutos a que pierdan gran parte de la humedad, retira la concha de cada una y acto seguido retira la vena blanca del centro y desecha.
1 Es importante que a la hora de comprar yuca escojas siempre las de color más claro, porque aunque no te asegura al 100% la calidad del tubérculo, generalmente funciona. Dicho esto, lava las mandiocas y córtalas por la mitad o en 4 partes. Procura retirar cualquier parte que esté dañada, porque sino eso perjudicará a la masa. Después, coloca una cazuela llena de agua para cubrir los tubérculos. Cuando la yuca esté tierna, retira del fuego. Sabrás que está en su punto cuando la pinches con un tenedor y salga suavemente. Escurre las yucas, espera unos minutos a que pierdan gran parte de la humedad, retira la concha de cada una y acto seguido retira la vena blanca del centro y desecha.
2
Tritura la yuca y prepara un puré de consistencia firme pero suave. Además, la textura del puré debe ser homogénea y sin grumos. Mucha gente me pregunta: "¿cómo hacer pan de jamón sin gluten?, ¿será difícil?". Pues hoy verás que resulta muy rápido y fácil. Además, este pan de jamón hecho con yuca es muy saludable por su alto contenido de fibra.
2 Tritura la yuca y prepara un puré de consistencia firme pero suave. Además, la textura del puré debe ser homogénea y sin grumos. Mucha gente me pregunta: "¿cómo hacer pan de jamón sin gluten?, ¿será difícil?". Pues hoy verás que resulta muy rápido y fácil. Además, este pan de jamón hecho con yuca es muy saludable por su alto contenido de fibra.
3
Amasa con las manos el puré. Agrega el aceite poco a poco hasta convertirlo en una masa y añade una pizca de sal. La textura final de la mezcla debe ser homogénea, consistente y fácil de manejar. Si encuentras partes duras, debes eliminarlas. Esta masa es muy versátil por su sabor neutro. Además de para el pan de jamón con masa de yuca, la puedes utilizar para preparar croissants sin gluten o pizza sin gluten, entre muchas otras opciones. ¡Qué maravilla!
3 Amasa con las manos el puré. Agrega el aceite poco a poco hasta convertirlo en una masa y añade una pizca de sal. La textura final de la mezcla debe ser homogénea, consistente y fácil de manejar. Si encuentras partes duras, debes eliminarlas. Esta masa es muy versátil por su sabor neutro. Además de para el pan de jamón con masa de yuca, la puedes utilizar para preparar croissants sin gluten o pizza sin gluten, entre muchas otras opciones. ¡Qué maravilla!
4
Aplana con un rodillo, una botella o vaso. Unta la mesa y la botella con aceite para evitar que se pegue la masa. Estira la mezcla hasta lograr una superficie pareja y sin grumos.
4 Aplana con un rodillo, una botella o vaso. Unta la mesa y la botella con aceite para evitar que se pegue la masa. Estira la mezcla hasta lograr una superficie pareja y sin grumos.
5
Cuando la masa esté estirada, dale forma de rectángulo utilizando un cuchillo y guarda el excedente para decorar el pan después. Dispón sobre la superficie de la masa el jamón en forma pareja. Luego, en uno de los extremos, coloca una hilera de aceitunas sin semillas (preferiblemente). Acto seguido, agrega generosamente pasas por toda la masa. ¡Ya puedes cerrar! Para ello, enrolla la masa lentamente y con mucho cuidado. Empieza por donde colocaste la hilera de aceitunas. Recuerda mojarte las manos con el aceite. Sella el pan de jamón con yuca cerrando los extremos y doblándolos hacia arriba.
5 Cuando la masa esté estirada, dale forma de rectángulo utilizando un cuchillo y guarda el excedente para decorar el pan después. Dispón sobre la superficie de la masa el jamón en forma pareja. Luego, en uno de los extremos, coloca una hilera de aceitunas sin semillas (preferiblemente). Acto seguido, agrega generosamente pasas por toda la masa. ¡Ya puedes cerrar! Para ello, enrolla la masa lentamente y con mucho cuidado. Empieza por donde colocaste la hilera de aceitunas. Recuerda mojarte las manos con el aceite. Sella el pan de jamón con yuca cerrando los extremos y doblándolos hacia arriba.
6
Engrasa una bandeja o molde con mantequilla (o margarina). Coloca el pan encima, con mucho cuidado, y decóralo. Utiliza el excedente de masa que reservaste para adornar el pan de jamón hecho con yuca. Moldea una bola y luego aplana con el rodillo. Una vez aplanada la masa, corta unas tiras y decora a tu gusto.
6 Engrasa una bandeja o molde con mantequilla (o margarina). Coloca el pan encima, con mucho cuidado, y decóralo. Utiliza el excedente de masa que reservaste para adornar el pan de jamón hecho con yuca. Moldea una bola y luego aplana con el rodillo. Una vez aplanada la masa, corta unas tiras y decora a tu gusto.
7
Separa la clara de la yema, reserva ambas por separado. Utiliza una brocha para barnizar el pan. En mi caso, utilicé una rama de perejil para pintar porque no poseía brocha de cocina, pero el resultado es excelente. Primero aplica una capa de clara de huevo sobre la superficie del pan. Luego, aplica una capa de yema. ¡Listo para hornear! Hornea el pan de jamón con masa de yuca a 200 ºC, durante 25 minutos o hasta que la corteza quede bronceada.
7 Separa la clara de la yema, reserva ambas por separado. Utiliza una brocha para barnizar el pan. En mi caso, utilicé una rama de perejil para pintar porque no poseía brocha de cocina, pero el resultado es excelente. Primero aplica una capa de clara de huevo sobre la superficie del pan. Luego, aplica una capa de yema. ¡Listo para hornear! Hornea el pan de jamón con masa de yuca a 200 ºC, durante 25 minutos o hasta que la corteza quede bronceada.
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El pan de jamón de yuca es simplemente..., ¡exquisito! Su textura se asemeja mucho al hojaldre tradicional. Por otra parte, su sabor posee un sutil toque dulce..., ¡muy venezolano! Además, este pan es 100% libre de gluten. Atrévete a probar esta rica receta, que huele y sabe a la Navidad venezolana. Comparte tu pan de jamón sin gluten con nosotros y enviándonos una foto.
8 El pan de jamón de yuca es simplemente..., ¡exquisito! Su textura se asemeja mucho al hojaldre tradicional. Por otra parte, su sabor posee un sutil toque dulce..., ¡muy venezolano! Además, este pan es 100% libre de gluten. Atrévete a probar esta rica receta, que huele y sabe a la Navidad venezolana. Comparte tu pan de jamón sin gluten con nosotros y enviándonos una foto.

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