Receta de Pan de chapata con masa madre

Tiempo de Preparación: 24hComensales: 6 comensalesCategoria: Acompañamiento

Las chapatas caseras o ciabattas, son un pan hoy en día muy consumido, sobre todo para bocadillos, debido a su forma aplanada, de corteza crujiente y miga muy mullida. De origen italiano, este pan chapata con masa madre contiene aceite en su interior, como casi todos los panes que provienen de este país.

Junto a RecetasDeCocina, vamos a aprender cómo hacer una buena chapata típica, en su versión con masa madre, para que el pan quede mucho más hidratado y siga consumible al día siguiente.

Ingredientes para hacer Pan de chapata con masa madre:

• 1 Para la masa madre:
• 2 400 mililitros de Agua templada
• 3 5 gramos de Levadura de panadero fresca
• 4 550 gramos de Harina de fuerza
• 5 Para el pan chapata:
• 6 300 mililitros de Agua templada
• 7 10 gramos de Levadura fresca de panadería
• 8 500 gramos de Harina de fuerza
• 9 3 cucharaditas de Sal
• 10 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva

Cómo hacer Pan de chapata con masa madre:

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  1

  Para hacer nuestro pan de chapata con masa madre, primero haremos el día de antes la masa madre. Para ello, diluir la levadura de panadero en parte de los 400 ml de agua templada.

  1 Para hacer nuestro pan de chapata con masa madre, primero haremos el día de antes la masa madre. Para ello, diluir la levadura de panadero en parte de los 400 ml de agua templada.

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  2

  Poner en un bol amplio la harina tamizada y añadir la levadura disuelta. Incorporar el resto del agua y amasar. La mezcla será muy pegajosa.

  2 Poner en un bol amplio la harina tamizada y añadir la levadura disuelta. Incorporar el resto del agua y amasar. La mezcla será muy pegajosa.

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  3

  Mezclar nuestra masa madre hasta que esté todo integrado. Tapar con un paño y dejar reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 12 horas.

  3 Mezclar nuestra masa madre hasta que esté todo integrado. Tapar con un paño y dejar reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 12 horas.

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  4

  Y ahora vamos con la masa de nuestro pan chapata: primero hay que diluir la levadura en el agua templada.

  4 Y ahora vamos con la masa de nuestro pan chapata: primero hay que diluir la levadura en el agua templada.

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  5

  Poner en un bol amplio la harina tamizada, la levadura disuelta en agua, el aceite de oliva, la sal y la mitad de la masa madre. Amasar hasta que esté todo bien integrado.

  5 Poner en un bol amplio la harina tamizada, la levadura disuelta en agua, el aceite de oliva, la sal y la mitad de la masa madre. Amasar hasta que esté todo bien integrado.

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  6

  Engrasar con un poco de aceite un bol amplio y hondo. Hacer una bola con nuestra masa de pan de chapata con masa madre y dejar reposar tapado, fuera de corrientes de aire, durante 2 horas.

  6 Engrasar con un poco de aceite un bol amplio y hondo. Hacer una bola con nuestra masa de pan de chapata con masa madre y dejar reposar tapado, fuera de corrientes de aire, durante 2 horas.

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  7

  Pasado el tiempo de reposo, forrar una bandeja con papel de horno y enharinar ligeramente.

  7 Pasado el tiempo de reposo, forrar una bandeja con papel de horno y enharinar ligeramente.

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  8

  Precalentar el horno a 200 ºC. Poner en la base del horno un bol con agua. Hornear nuestro pan de chapata con masa madre a 200 ºC durante 25 minutos aproximadamente, o hasta que el pan esté ligeramente dorado. Dejar enfriar en una rejilla.

  8 Precalentar el horno a 200 ºC. Poner en la base del horno un bol con agua. Hornear nuestro pan de chapata con masa madre a 200 ºC durante 25 minutos aproximadamente, o hasta que el pan esté ligeramente dorado. Dejar enfriar en una rejilla.

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  9

  Y ya tenemos listo nuestro pan de chapata con masa madre, ideal para bocadillos.

  9 Y ya tenemos listo nuestro pan de chapata con masa madre, ideal para bocadillos.

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