Receta de Pan de centeno

Name: Receta de Pan de centeno
Total time: 8 h
Ingredients: Masa madre; 110 gramos de Agua; 5 gramos de Levadura fresca; 1 cucharada sopera de Miel de abejas; 110 gramos de Harina de centeno; Pan de centeno; 100 gramos de Avena en hojuelas; 200 gramos de Harina de centeno; 20 gramos de Sal; 20 gramos de Levadura fresca; 50 gramos de Agua

Tiempo de Preparación: 8hComensales: 5 comensalesCategoria: Desayuno

El pan de centeno es más fácil de preparar de lo que crees. En esta receta vamos a realizar un pan casero a base de harina de centeno, perfecto para aquellas personas a quienes les encanta realizar panes en casa para consumir en el desayuno o la merienda.

Ingredientes para hacer Pan de centeno:

1 Masa madre
2 110 gramos de Agua
3 5 gramos de Levadura fresca
4 1 cucharada sopera de Miel de abejas
5 110 gramos de Harina de centeno
6 Pan de centeno
7 100 gramos de Avena en hojuelas
8 200 gramos de Harina de centeno
9 20 gramos de Sal
10 20 gramos de Levadura fresca
11 50 gramos de Agua

Cómo hacer Pan de centeno:

1
En este primer paso vamos a prealistar los ingredientes de la receta del pan casero.
1 En este primer paso vamos a prealistar los ingredientes de la receta del pan casero.
2
Primero vamos a realizar el prefermento o masa madre. Para ello, calienta el agua de la masa madre a fuego lento.
2 Primero vamos a realizar el prefermento o masa madre. Para ello, calienta el agua de la masa madre a fuego lento.
3
Mezcla la harina de centeno con la miel de abejas. Mezcla bien los ingredientes y recuerda que estamos usando los de la lista de la masa madre.
3 Mezcla la harina de centeno con la miel de abejas. Mezcla bien los ingredientes y recuerda que estamos usando los de la lista de la masa madre.
4
Con el agua que hemos calentado, hidrata la levadura, ten en cuenta que esta agua no debe estar por encima de los 38-40ºC. Mezcla muy bien los ingredientes del prefermento hasta integrar y deja reposar durante unas 6 horas aproximadamente para que aumente su tamaño.
4 Con el agua que hemos calentado, hidrata la levadura, ten en cuenta que esta agua no debe estar por encima de los 38-40ºC. Mezcla muy bien los ingredientes del prefermento hasta integrar y deja reposar durante unas 6 horas aproximadamente para que aumente su tamaño.
5
El día de la preparación del pan de centeno, añadimos la avena en hojuelas y la harina de centeno junto con un poco de sal en un bol. Recuerda que ahora trabajamos con los ingredientes para el pan de centeno.
5 El día de la preparación del pan de centeno, añadimos la avena en hojuelas y la harina de centeno junto con un poco de sal en un bol. Recuerda que ahora trabajamos con los ingredientes para el pan de centeno.
6
Agrega el agua tibia con el resto de la levadura previamente activada y mezcla bien los ingredientes.
6 Agrega el agua tibia con el resto de la levadura previamente activada y mezcla bien los ingredientes.
7
Mezcla el prefermento con los ingredientes de nuestro pan casero para unificar la masa.
7 Mezcla el prefermento con los ingredientes de nuestro pan casero para unificar la masa.
8
Amasa muy bien los dos masas hasta unificarlas por completo. La masa del pan de centeno debe quedar lisa y elástica. Tapa con un trapo de cocina y deja reposar en un lugar cálido para que aumente nuevamente su tamaño.
8 Amasa muy bien los dos masas hasta unificarlas por completo. La masa del pan de centeno debe quedar lisa y elástica. Tapa con un trapo de cocina y deja reposar en un lugar cálido para que aumente nuevamente su tamaño.
9
Cuando haya duplicado su volumen, enharina la superficie de trabajo y vuelve amasar hasta darle forma de pan a la masa.
9 Cuando haya duplicado su volumen, enharina la superficie de trabajo y vuelve amasar hasta darle forma de pan a la masa.
10
Coloca la masa en un molde para pan una refractaria y cocina en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 20-25 minutos aproximadamente.
10 Coloca la masa en un molde para pan una refractaria y cocina en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 20-25 minutos aproximadamente.
11
Antes de meter al horno puedes batir un huevo y con la ayuda de un pincel, pinta el pan casero para darle un toque de brillo.
11 Antes de meter al horno puedes batir un huevo y con la ayuda de un pincel, pinta el pan casero para darle un toque de brillo.
12
Una vez esté listo nuestro pan de centeno casero retira del horno y deja enfriar. Y si te gustan los panes caseros también puedes hacer el típico pan de pueblo o pan de hamburguesas para hacer tus propias hamburguesa totalmente caseras. Si deseas más recetas de pan casero y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos.
12 Una vez esté listo nuestro pan de centeno casero retira del horno y deja enfriar. Y si te gustan los panes caseros también puedes hacer el típico pan de pueblo o pan de hamburguesas para hacer tus propias hamburguesa totalmente caseras. Si deseas más recetas de pan casero y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos.

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