Receta de Paella de vegetales

Name: Receta de Paella de vegetales
Total time: 30 min
Ingredients: 500 gramos de Arroz bomba; 1½ litros de Caldo de verduras; 1 unidad de Calabacín; 1 unidad de Calabacín amarillo; 1 unidad de Berenjena; 2 unidades de Alcachofa; 1 unidad de Pimentón verde; 1 unidad de Pimentón rojo; 5 unidades de Tomate; 5 dientes de Ajo; 1 unidad de Cebolla morada; 100 gramos de Guisantes o Arvejas; 20 gramos de Paprika; 1 gramo de Azafrán; 1 chorro de Aceite de oliva; 1 pizca de Sal y pimienta

Tiempo de Preparación: 30mComensales: 8 comensalesCategoria: Plato principal

La paella de vegetales es la opción perfecta si eres vegano o no comer carne. Hecha con un caldo de verduras casero y una mezcla de verduras asadas, este plato de arroz vegano te sorprenderá por su intenso sabor. Sigue el paso a paso de esta receta y no te dejes asustar por las instrucciones, ya verás que es mucho más fácil de preparar de lo que parece y el resultado te encantará.

Ingredientes para hacer Paella de vegetales:

1 500 gramos de Arroz bomba
2 1½ litros de Caldo de verduras
3 1 unidad de Calabacín
4 1 unidad de Calabacín amarillo
5 1 unidad de Berenjena
6 2 unidades de Alcachofa
7 1 unidad de Pimentón verde
8 1 unidad de Pimentón rojo
9 5 unidades de Tomate
10 5 dientes de Ajo
11 1 unidad de Cebolla morada
12 100 gramos de Guisantes o Arvejas
13 20 gramos de Paprika
14 1 gramo de Azafrán
15 1 chorro de Aceite de oliva
16 1 pizca de Sal y pimienta

Cómo hacer Paella de vegetales:

1
Alistar todos los ingredientes para preparara esta delicioso paella vegana.
1 Alistar todos los ingredientes para preparara esta delicioso paella vegana.
2
Asar los pimentones hasta que estén negros. Entonces, retirar la piel y cortar en tiras delgadas. Reservar aparte un trozo del pimentón rojo para el puré de tomate.
2 Asar los pimentones hasta que estén negros. Entonces, retirar la piel y cortar en tiras delgadas. Reservar aparte un trozo del pimentón rojo para el puré de tomate.
3
Cortar los calabacines y la berenjena en medias lunas, cubrir con aceite de oliva y sal. Llevar al horno a 180°C. hasta que suelten sus jugos, aproximadamente 20 minutos.
3 Cortar los calabacines y la berenjena en medias lunas, cubrir con aceite de oliva y sal. Llevar al horno a 180°C. hasta que suelten sus jugos, aproximadamente 20 minutos.
4
Para hacer el puré de tomate, pelar los tomates, cortar y licuar con el trozo de pimentón asado. Cuando obtengamos una salsa uniforme, retirar de la licuadora y reservar.
4 Para hacer el puré de tomate, pelar los tomates, cortar y licuar con el trozo de pimentón asado. Cuando obtengamos una salsa uniforme, retirar de la licuadora y reservar.
5
Para hacer el caldo de verduras, cocinar las alcachofas durante 40 minutos en abundante agua. Sacar las alcachofas (retirar las hojas, cortar en medias lunas y reservar) y añadir más agua si es necesario. Entonces añadir recortes de verduras, laurel, tomillo y cocinar 30 minutos más. Colar el caldo y reservar.
5 Para hacer el caldo de verduras, cocinar las alcachofas durante 40 minutos en abundante agua. Sacar las alcachofas (retirar las hojas, cortar en medias lunas y reservar) y añadir más agua si es necesario. Entonces añadir recortes de verduras, laurel, tomillo y cocinar 30 minutos más. Colar el caldo y reservar.
6
En la paellera, saltear el ajo y la cebolla finamente picados por 5 minutos a fuego medio.
6 En la paellera, saltear el ajo y la cebolla finamente picados por 5 minutos a fuego medio.
7
Agregar el puré de tomate, la paprika y el azafrán. Cocinar 5 minutos y salpimentar.
7 Agregar el puré de tomate, la paprika y el azafrán. Cocinar 5 minutos y salpimentar.
8
Añadir el caldo de verduras y continuar con la cocción hasta que rompa el hervor. Entonces, agregar el arroz y corregir la sazón si necesario con un poco más de sal.
8 Añadir el caldo de verduras y continuar con la cocción hasta que rompa el hervor. Entonces, agregar el arroz y corregir la sazón si necesario con un poco más de sal.
9
Cuando el arroz esté semi cocido agregar los calabacines, la berenjena y las alcachofas.
9 Cuando el arroz esté semi cocido agregar los calabacines, la berenjena y las alcachofas.
10
Una vez cocinado el arroz, agregar el pimentón y las alverjas, previamente cocinadas en agua, para decorar la paella de vegetales. Este plato vegano tiene un sabor espectacular y no necesita guarnición alguna. Y si te gustan este tipo de recetas puedes probar el arroz caldoso con verduras.
10 Una vez cocinado el arroz, agregar el pimentón y las alverjas, previamente cocinadas en agua, para decorar la paella de vegetales. Este plato vegano tiene un sabor espectacular y no necesita guarnición alguna. Y si te gustan este tipo de recetas puedes probar el arroz caldoso con verduras.

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