Receta de Pabellón criollo venezolano

Tiempo de Preparación: 3hComensales: 5 comensalesCategoria: Plato principal

El pabellón criollo es uno de los platos mas típicos de la cocina venezolana. Esta receta está llena de sabores y colores, y, aunque no se sabe con exactitud dónde se originó, a finales del siglo XIX se reconoció que fue en Caracas. El pabellón criollo venezolano se compone de arroz blanco, tajadas de plátano maduro, caraotas y carne mechada. Sigue leyendo y descubre con RecetasDeCocina cómo hacerlo.

Ingredientes para hacer Pabellón criollo venezolano:

• 1 Carne mechada
• 2 500 gramos de Falda de la vaca
• 3 1 unidad de Pimiento rojo
• 4 1 unidad de Cebolla blanca
• 5 2 dientes de Ajo
• 6 2 cucharadas soperas de Salsa inglesa
• 7 1 rama de Cilantro
• 8 2 unidades de Tomate
• 9 1 cucharadita de Comino
• 10 Caraotas
• 11 300 gramos de Caraotas negras
• 12 4 cucharadas soperas de Papelón (panela)
• 13 Adicional
• 14 1 libra de Arroz blanco cocinado
• 15 2 unidades de Plátanos maduros
• 16 1 litro de Aceite
• 17 1 pizca de Sal
• 18 1 pizca de Pimienta

Cómo hacer Pabellón criollo venezolano:

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  1

  Antes de realizar el pabellón criollo, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

  1 Antes de realizar el pabellón criollo, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

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  2

  En una olla a presión sellar la falda previamente aderezada con sal, pimienta y comino. Cuando esté dorada retirar y agregar la cebolla, el pimiento, el tomate sin piel y el ajo, todo picado finalmente, cocinar muy bien hasta que esté blando.

  2 En una olla a presión sellar la falda previamente aderezada con sal, pimienta y comino. Cuando esté dorada retirar y agregar la cebolla, el pimiento, el tomate sin piel y el ajo, todo picado finalmente, cocinar muy bien hasta que esté blando.

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  3

  Volver a llevar la carne a la olla, agregar la salsa inglesa, agua o caldo de res hasta que cubra un poco la carne. Incorpora también la rama de cilantro, un poco más de comino, sal y pimienta. Tapa la olla a presión y cocina durante 1 hora y media.

  3 Volver a llevar la carne a la olla, agregar la salsa inglesa, agua o caldo de res hasta que cubra un poco la carne. Incorpora también la rama de cilantro, un poco más de comino, sal y pimienta. Tapa la olla a presión y cocina durante 1 hora y media.

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  4

  Cuando esté lista la carne, con las manos o con un tenedor deshebra y lleva a la olla de nuevo para que absorba más el sabor del resto de ingredientes. Reservar hasta el momento de servir.

  4 Cuando esté lista la carne, con las manos o con un tenedor deshebra y lleva a la olla de nuevo para que absorba más el sabor del resto de ingredientes. Reservar hasta el momento de servir.

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  5

  Para las caraotas, desde la noche anterior déjalas en remojo, al momento de prepararlas agrega abundante agua en una olla a presión, añade las caraotas con un poco de cebolla y sal, y deja cocinar durante 1 hora y media.

  5 Para las caraotas, desde la noche anterior déjalas en remojo, al momento de prepararlas agrega abundante agua en una olla a presión, añade las caraotas con un poco de cebolla y sal, y deja cocinar durante 1 hora y media.

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  6

  En una sartén prepara un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo, el ajo cortado finamente y el papelón rallado. Luego, añádelo a las caraotas (si tienen mucha agua se puede retirar un poco), cocina a fuego medio hasta que espesen un poco, rectifica sabor con sal, comino y pimienta.

  6 En una sartén prepara un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo, el ajo cortado finamente y el papelón rallado. Luego, añádelo a las caraotas (si tienen mucha agua se puede retirar un poco), cocina a fuego medio hasta que espesen un poco, rectifica sabor con sal, comino y pimienta.

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  7

  En una sartén aparte con aceite a temperatura media, fríe las tajadas de plátano hasta que estén doradas.

  7 En una sartén aparte con aceite a temperatura media, fríe las tajadas de plátano hasta que estén doradas.

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  8

  Finalmente, sirve el pabellón criollo venezolano con las caraotas negras, la carne mechada, el arroz blanco y las tajadas de plátano. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

  8 Finalmente, sirve el pabellón criollo venezolano con las caraotas negras, la carne mechada, el arroz blanco y las tajadas de plátano. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

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