Receta de Ñoquis de mandioca para celíacos

Name: Receta de Ñoquis de mandioca para celíacos
Total time: 45 min
Ingredients: 2 tazas de puré de mandioca o yuca (explicado en la receta); 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta; 1 cucharada sopera de aceite; 2 cucharadas soperas de mantequilla; 100 gramos de queso blanco; 1 huevo; 2 tazas de maicena (fécula de maíz)

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

Los famosos ñoquis de papa sin harina de trigo provienen del noroeste italiano y, aunque pertenecen a la gran familia de las pastas, difieren de estas en cuanto a la preparación e ingredientes. Gracias a esta pequeña diferencia con el resto, se convierten en un alimento más versátil y existen varias versiones. La más común son los de patata pero en este caso vamos a preparar unos ñoquis de mandioca para celíacos.

Sí, el famoso tubérculo de origen amazónico resulta ideal para gente celiaca y todo aquel que prefiera una pasta más ligera y fácil de digerir. Además, con el beneficio adicional de una gran carga de fibra, los ñoquis de yuca son excelentes para el aparato digestivo de todo el mundo.

Por este motivo, RecetaGratis te trae una receta novedosa con el sello indiscutible de la cocina fusión: ñoquis aptos para celíacos de yuca sin gluten. ¡Una receta para todos los amantes de la pasta!

Ingredientes para hacer Ñoquis de mandioca para celíacos:

1 2 tazas de puré de mandioca o yuca (explicado en la receta)
2 1 cucharadita de sal
3 1 cucharadita de pimienta
4 1 cucharada sopera de aceite
5 2 cucharadas soperas de mantequilla
6 100 gramos de queso blanco
7 1 huevo
8 2 tazas de maicena (fécula de maíz)

Cómo hacer Ñoquis de mandioca para celíacos:

1
Corta la yuca (previamente lavada) en 3 partes, preferiblemente también retira la concha. Coloca un cazo con agua y espera a que comience a bullir. Verifica si la mandioca está tierna pinchando con un tenedor.
1 Corta la yuca (previamente lavada) en 3 partes, preferiblemente también retira la concha. Coloca un cazo con agua y espera a que comience a bullir. Verifica si la mandioca está tierna pinchando con un tenedor.
2
Utiliza un colador para escurrir la mandioca.
2 Utiliza un colador para escurrir la mandioca.
3
Tritura la yuca aún caliente hasta crear un puré de consistencia pareja.
3 Tritura la yuca aún caliente hasta crear un puré de consistencia pareja.
4
Añade al puré de yuca sal, pimienta, aceite, mantequilla y el queso blanco rallado. Mezcla todo muy bien.
4 Añade al puré de yuca sal, pimienta, aceite, mantequilla y el queso blanco rallado. Mezcla todo muy bien.
5
Agrega el huevo hasta que se incorpore por completo al resto de la mezcla.
5 Agrega el huevo hasta que se incorpore por completo al resto de la mezcla.
6
Añade la mitad de la fécula de maíz (maicena) y reserva la otra mitad. Deja que la mezcla repose por 20 minutos, así la harina absorbe la humedad. Mezcla muy bien la masa de los ñoquis para celíacos hasta que ya no puedas moverla con la cuchara de madera.
6 Añade la mitad de la fécula de maíz (maicena) y reserva la otra mitad. Deja que la mezcla repose por 20 minutos, así la harina absorbe la humedad. Mezcla muy bien la masa de los ñoquis para celíacos hasta que ya no puedas moverla con la cuchara de madera.
7
Una vez pasado el tiempo de reposo, agrega la harina (almidón de maíz) restante. Hazlo poco a poco. Amasa la mezcla de ñoquis de maizena muy bien y luego crea una bola con la masa.
7 Una vez pasado el tiempo de reposo, agrega la harina (almidón de maíz) restante. Hazlo poco a poco. Amasa la mezcla de ñoquis de maizena muy bien y luego crea una bola con la masa.
8
Limpia la superficie donde trabajarás y rocía harina (fécula de maíz) sobre ella. Forma unos bastones con la masa.
8 Limpia la superficie donde trabajarás y rocía harina (fécula de maíz) sobre ella. Forma unos bastones con la masa.
9
Corta los ñoquis de yuca y dales forma pisándolos con un tenedor.
9 Corta los ñoquis de yuca y dales forma pisándolos con un tenedor.
10
Si no deseas preparar los ñoquis de mandioca de inmediato, colócalos sobre una bandeja separando unos de otros. Ponlos a congelar en la nevera. Luego, puedes guardarlos dentro de una bolsa.
10 Si no deseas preparar los ñoquis de mandioca de inmediato, colócalos sobre una bandeja separando unos de otros. Ponlos a congelar en la nevera. Luego, puedes guardarlos dentro de una bolsa.
11
Para prepararlos solo debes hervir agua, y cuando rompa en ebullición, agrega sal y los ñoquis. Cuando los ñoquis aptos para celíacos suban a la superficie (floten), deja hervir un poco más. Puedes esperar 1 minuto y retirar con una espumadera.
11 Para prepararlos solo debes hervir agua, y cuando rompa en ebullición, agrega sal y los ñoquis. Cuando los ñoquis aptos para celíacos suban a la superficie (floten), deja hervir un poco más. Puedes esperar 1 minuto y retirar con una espumadera.
12
Estos ñoquis de mandioca sin gluten se pueden compartir en familia y entre amigos, sean celíacos o no. Todos se benefician con este platillo por los nutrientes que contienen tanto la yuca como fécula de maíz.
12 Estos ñoquis de mandioca sin gluten se pueden compartir en familia y entre amigos, sean celíacos o no. Todos se benefician con este platillo por los nutrientes que contienen tanto la yuca como fécula de maíz.

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