Receta de Moscovitas de Rialto caseras

Tiempo de Preparación: 30mComensales: 10 comensalesCategoria: Postre

Las galletas moscovitas son las pastas dulces más famosas y típicas de Asturias, cuyo origen se dice que es ruso pero no está muy claro, y cuyos ingredientes y elaboración son todo un secreto de la Confitería Rialto de Oviedo, que está especializada en dulces asturianos y es donde sus maestros pasteleros llevan años fabricando las moscovitas dulces.

Se trata de unas galletas de almendra y chocolate crujientes que llevan muy pocos ingredientes y son muy fáciles de hacer pero como ya hemos mencionado antes, la receta de las moscovitas de Rialto nunca se ha desvelado y por lo tanto, vamos a intentar hacer las moscovitas caseras a nuestra manera compartiendo ese paso a paso en RecetasDeCocina.

Ingredientes para hacer Moscovitas de Rialto caseras:

• 1 100 gramos de almendra granulada (tipo Marcona)
• 2 100 gramos de azúcar glass
• 3 100 mililitros de nata para montar
• 4 20 gramos de harina
• 5 75 gramos de chocolate para fundir

Cómo hacer Moscovitas de Rialto caseras:

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  1

  Cocer la nata y el azúcar glass hasta que no queden grumitos del azúcar.

  1 Cocer la nata y el azúcar glass hasta que no queden grumitos del azúcar.

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  2

  Agregar la harina tamizada y la almendra granulada con el fuego bajo y retirar cuando se obtenga la textura de la imagen.

  2 Agregar la harina tamizada y la almendra granulada con el fuego bajo y retirar cuando se obtenga la textura de la imagen.

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  3

  Escudillar la masa de las moscovitas dulces sobre un papel sulfurizado en una bandeja de horno (precalentar antes el horno a 180 °C). Es importante dejar mucha separación entre las galletas moscovitas y que no sean muy grandes ya que durante el horneado se expanden y podrían quedar pegadas. Hornear a 180 °C durante 10 minutos.

  3 Escudillar la masa de las moscovitas dulces sobre un papel sulfurizado en una bandeja de horno (precalentar antes el horno a 180 °C). Es importante dejar mucha separación entre las galletas moscovitas y que no sean muy grandes ya que durante el horneado se expanden y podrían quedar pegadas. Hornear a 180 °C durante 10 minutos.

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  4

  Derretir el chocolate al baño María o al microondas.

  4 Derretir el chocolate al baño María o al microondas.

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  5

  Dejar enfriar las galletas moscovitas de Oviedo en una rejilla.

  5 Dejar enfriar las galletas moscovitas de Oviedo en una rejilla.

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  6

  Untar la parte de abajo de las pastas moscovitas con el chocolate derretido. Dejar atemperar hasta que el chocolate haya endurecido.

  6 Untar la parte de abajo de las pastas moscovitas con el chocolate derretido. Dejar atemperar hasta que el chocolate haya endurecido.

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  7

  Servir la receta asturiana de las moscovitas de Rialto recién hechas.

  7 Servir la receta asturiana de las moscovitas de Rialto recién hechas.

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