Receta de Mollejas de pollo fritas

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

Esta vez vamos a preparar una receta de mollejas de pollo fritas, una de las formas más deliciosas de disfrutarlas. Aunque la casquería es algo que no gusta a todos, en el pasado se consumía mucho y aún hay muy buenas recetas que podemos preparar con ella.

Puedes preparar estas mollejas de pollo, ternera, cordero o de cerdo. En este caso las hemos hecho con ajo y perejil, pero también puedes variarlas y hacerlas en salsa, rebozadas o picantes. Sigue leyendo y descubre cómo hacer mollejas de pollo fritas en pocos pasos fáciles.

Ingredientes para hacer Mollejas de pollo fritas:

• 1 500 gramos de mollejas de pollo
• 2 150 mililitros de vino blanco
• 3 2 dientes de ajos
• 4 1 puñado de perejil
• 5 1 pizca de pimienta
• 6 1 chorro de aceite de oliva

Cómo hacer Mollejas de pollo fritas:

• 
  1

  Prepara todos los ingredientes para hacer las mollejas de pollo fritas. Aunque las venden limpias, recuerda siempre terminar de lavarlas en casa.

  1 Prepara todos los ingredientes para hacer las mollejas de pollo fritas. Aunque las venden limpias, recuerda siempre terminar de lavarlas en casa.

• 
  2

  Pon las mollejas en un bol con agua bajo el grifo y límpialas bien quitando la piel, la grasa y la sangre.

  2 Pon las mollejas en un bol con agua bajo el grifo y límpialas bien quitando la piel, la grasa y la sangre.

• 
  3

  Una vez estén limpias, ponlas en otro bol con un poco de agua y vinagre, déjalas remojar 15 minutos. Pasado este tiempo, lávalas y escúrrelas bien. Pon a calentar una cazuela con agua y sal y, cuando empiece a hervir, añade las mollejas de pollo y déjalas cocinar unos 40 minutos. Si quieres que tengan más sabor, puedes añadir algunas verduras como cebolla, puerro, pimiento o zanahoria, así como hierbas como el laurel. Cuando estén listas, sácalas y escúrrelas.

  3 Una vez estén limpias, ponlas en otro bol con un poco de agua y vinagre, déjalas remojar 15 minutos. Pasado este tiempo, lávalas y escúrrelas bien. Pon a calentar una cazuela con agua y sal y, cuando empiece a hervir, añade las mollejas de pollo y déjalas cocinar unos 40 minutos. Si quieres que tengan más sabor, puedes añadir algunas verduras como cebolla, puerro, pimiento o zanahoria, así como hierbas como el laurel. Cuando estén listas, sácalas y escúrrelas.

• 
  4

  Una vez cocidas, resérvalas. Pica los ajos en trozos pequeños junto al perejil.

  4 Una vez cocidas, resérvalas. Pica los ajos en trozos pequeños junto al perejil.

• 
  5

  Pon una sartén con un buen chorro de aceite, sala y añade un poco de pimienta. Corta las mollejas de pollo en trozos pequeños y añádelas a la sartén. Saltéalas para que se doren por todos los lados y mantenlas a fuego medio durante 10 minutos o hasta que estén un poco doradas.

  5 Pon una sartén con un buen chorro de aceite, sala y añade un poco de pimienta. Corta las mollejas de pollo en trozos pequeños y añádelas a la sartén. Saltéalas para que se doren por todos los lados y mantenlas a fuego medio durante 10 minutos o hasta que estén un poco doradas.

• 
  6

  Añade un vaso de vino blanco, deja que se evapore el alcohol y deja cocinar por 5 minutos más.

  6 Añade un vaso de vino blanco, deja que se evapore el alcohol y deja cocinar por 5 minutos más.

• 
  7

  Añade el ajo y el perejil picado, ve removiendo para que se mezcle todo bien y para que las mollejas de pollo vayan cogiendo el sabor del ajo. Ten cuidado de que el ajo no se queme. Cuando esté, saca y sirve tus mollejas de pollo fritas calientes. Si te gusta el picante, puedes añadir una guindilla o una cayena junto con los ajos y el perejil.

  7 Añade el ajo y el perejil picado, ve removiendo para que se mezcle todo bien y para que las mollejas de pollo vayan cogiendo el sabor del ajo. Ten cuidado de que el ajo no se queme. Cuando esté, saca y sirve tus mollejas de pollo fritas calientes. Si te gusta el picante, puedes añadir una guindilla o una cayena junto con los ajos y el perejil.

Gracias por visitar nuestro blog