Receta de Mole verde estilo Oaxaca

Name: Receta de Mole verde estilo Oaxaca
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 6 piezas de Pierna y muslos de pollo; 3 ramas de Perejil; 3 ramas de Epazote; 3 ramas de Cilantro; 3 hojas de Lechuga; 1 hoja de Yerba santa o acuyo; 3 hojas de Tábano; 1 pieza de Cebolla de rabo; 3 piezas de Chiles serranos; 2 dientes de Ajos; 1 pieza de Cebolla; 100 gramos de Sal; 2 litros de Agua; 250 gramos de Masa de maíz; 250 gramos de Tomate verde; 6 unidades de Clavos de olor; 6 unidades de Pimientas gordas

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 8 comensalesCategoria: Plato principal

La comida oaxaqueña es famosa por la exquisitez de sus sabores,variedad y complejidad. En RecetasDeCocina te daremos el paso a paso de cómo elaborar mole verde con pollo estilo Oaxaca. ¡No te prives de probar esta receta típica mexicana!

Ingredientes para hacer Mole verde estilo Oaxaca:

1 6 piezas de Pierna y muslos de pollo
2 3 ramas de Perejil
3 3 ramas de Epazote
4 3 ramas de Cilantro
5 3 hojas de Lechuga
6 1 hoja de Yerba santa o acuyo
7 3 hojas de Tábano
8 1 pieza de Cebolla de rabo
9 3 piezas de Chiles serranos
10 2 dientes de Ajos
11 1 pieza de Cebolla
12 100 gramos de Sal
13 2 litros de Agua
14 250 gramos de Masa de maíz
15 250 gramos de Tomate verde
16 6 unidades de Clavos de olor
17 6 unidades de Pimientas gordas

Cómo hacer Mole verde estilo Oaxaca:

1
Para elaborar el mole verde primero alistamos todos los ingredientes. Lavamos y limpiamos primero el pollo. Las yerbas utilizadas las lavamos y desinfectamos también.
1 Para elaborar el mole verde primero alistamos todos los ingredientes. Lavamos y limpiamos primero el pollo. Las yerbas utilizadas las lavamos y desinfectamos también.
2
Cocemos el pollo con agua para preparar un consomé, únicamente con ajo, cebolla y sal.
2 Cocemos el pollo con agua para preparar un consomé, únicamente con ajo, cebolla y sal.
3
Removemos la espuma que se le forme al caldo.
3 Removemos la espuma que se le forme al caldo.
4
Dejamos que el pollo se cueza hasta que se ablande. Mientras, molemos en el mortero o molcajete la pimienta y el clavo de olor. La masa de maíz la disolvemos en un recipiente aparte.
4 Dejamos que el pollo se cueza hasta que se ablande. Mientras, molemos en el mortero o molcajete la pimienta y el clavo de olor. La masa de maíz la disolvemos en un recipiente aparte.
5
Una vez que el pollo esté cocido, retiramos las piezas de carne y la mitad del caldo, las dejamos aparte. Molemos en la licuadora el tomate verde y el chile junto con un poco de caldo.
5 Una vez que el pollo esté cocido, retiramos las piezas de carne y la mitad del caldo, las dejamos aparte. Molemos en la licuadora el tomate verde y el chile junto con un poco de caldo.
6
Lo vertemos en la cazuela que dejamos en la estufa con el caldo. Dejamos que hierva por 5 minutos aproximadamente. Mientras tanto, molemos las demás hierbas seleccionadas para preparar el mole verde.
6 Lo vertemos en la cazuela que dejamos en la estufa con el caldo. Dejamos que hierva por 5 minutos aproximadamente. Mientras tanto, molemos las demás hierbas seleccionadas para preparar el mole verde.
7
Ahora, agregamos las hierbas molidas al cocido, previamente coladas.
7 Ahora, agregamos las hierbas molidas al cocido, previamente coladas.
8
Ya que hemos molido todas las hierbas, coladas y agregadas a nuestro cocido, movemos y dejamos que hierva. Luego, agregamos el clavo y pimienta molidos con un poco de caldo.
8 Ya que hemos molido todas las hierbas, coladas y agregadas a nuestro cocido, movemos y dejamos que hierva. Luego, agregamos el clavo y pimienta molidos con un poco de caldo.
9
Permitimos que continúe sazonándose, bajamos el fuego y agregamos la masa disuelta en agua. Igualmente colamos la masa al momento de agregarla al mole verde.
9 Permitimos que continúe sazonándose, bajamos el fuego y agregamos la masa disuelta en agua. Igualmente colamos la masa al momento de agregarla al mole verde.
10
Seguimos moviendo y dejamos que espese al gusto. Rectificamos sazón y agregamos la sal necesaria. Añadimos las piezas de pollo para que se impregnen de la salsa.
10 Seguimos moviendo y dejamos que espese al gusto. Rectificamos sazón y agregamos la sal necesaria. Añadimos las piezas de pollo para que se impregnen de la salsa.
11
Servimos el mole verde con pollo acompañados de frijoles o de alubias (frijoles blancos).
11 Servimos el mole verde con pollo acompañados de frijoles o de alubias (frijoles blancos).

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