Receta de Merluza a la vizcaína

Name: Receta de Merluza a la vizcaína
Total time: 45 min
Ingredients: 8 trozos de merluza; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 2 dientes de ajos; 300 gramos de tomate triturado; 200 mililitros de vino blanco; 4 cucharadas soperas de harina; 2 cucharadas soperas de pimiento choricero; 1 pizca de sal; 1 vaso de aceite de oliva

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

La merluza a la vizcaína es un pato de pescado tradicional de la cocina vasca con el pimiento choricero como ingrediente principal. Asimismo, debes saber que podemos encontrar botes con este pimiento ya listos para añadir a la comida. Y aunque este plato es como todos los platos tradicionales, cada casa lo hace a su manera, pero el resultado es el mismo.

En RecetasDeCocina te enseñamos cómo hacer merluza a la vizcaína. ¡A cocinar!

Ingredientes para hacer Merluza a la vizcaína:

1 8 trozos de merluza
2 1 cebolla
3 1 pimiento rojo
4 2 dientes de ajos
5 300 gramos de tomate triturado
6 200 mililitros de vino blanco
7 4 cucharadas soperas de harina
8 2 cucharadas soperas de pimiento choricero
9 1 pizca de sal
10 1 vaso de aceite de oliva

Cómo hacer Merluza a la vizcaína:

1
Pela y pica la cebolla, también lava el pimiento rojo, corta en trozos, pela y corta en rodajas los dientes de ajo. Añade una cazuela con un poco de aceite a calentar a fuego medio y, cuando esté caliente, añade todos los ingredientes del sofrito. Deja que se poche unos 10 minutos.
1 Pela y pica la cebolla, también lava el pimiento rojo, corta en trozos, pela y corta en rodajas los dientes de ajo. Añade una cazuela con un poco de aceite a calentar a fuego medio y, cuando esté caliente, añade todos los ingredientes del sofrito. Deja que se poche unos 10 minutos.
2
Cuando el sofrito esté pochado, añade el vino blanco y deja reducir el alcohol. Seguido, añade la carne del pimiento choricero, remueve y mezcla.
2 Cuando el sofrito esté pochado, añade el vino blanco y deja reducir el alcohol. Seguido, añade la carne del pimiento choricero, remueve y mezcla.
3
Añade el tomate triturado y un poco de sal, deja cocinar hasta que todo esté cocinado unos 30 minutos a fuego medio.
3 Añade el tomate triturado y un poco de sal, deja cocinar hasta que todo esté cocinado unos 30 minutos a fuego medio.
4
Cuando esté listo el sofrito, pasa todo a un vaso batidor y tritura hasta que quede una crema fina y, si se queda muy espesa la salsa, se puede añadir un poco de agua o caldo. Vuelve a añadir la salsa a la cazuela con el fuego suave, prueba de sal y rectifica.
4 Cuando esté listo el sofrito, pasa todo a un vaso batidor y tritura hasta que quede una crema fina y, si se queda muy espesa la salsa, se puede añadir un poco de agua o caldo. Vuelve a añadir la salsa a la cazuela con el fuego suave, prueba de sal y rectifica.
5
Prepara el pescado. Añade la harina en un bol, sala los trozos de merluza y pasa por harina. Si ponéis lomos de merluza, retira las espinas si tienen alguna por los lados.
5 Prepara el pescado. Añade la harina en un bol, sala los trozos de merluza y pasa por harina. Si ponéis lomos de merluza, retira las espinas si tienen alguna por los lados.
6
Coloca una sartén con abundante aceite a calentar y, cuando esté caliente, fríe los trozos de merluza. Dora por fuera y retira, se terminarán de hacer junto a la salsa.
6 Coloca una sartén con abundante aceite a calentar y, cuando esté caliente, fríe los trozos de merluza. Dora por fuera y retira, se terminarán de hacer junto a la salsa.
7
Incorpora los trozos de merluza a la cazuela y deja cocinar unos 5 minutos todo junto.
7 Incorpora los trozos de merluza a la cazuela y deja cocinar unos 5 minutos todo junto.
8
Apaga y deja que repose unos minutos. ¡Listo para comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
8 Apaga y deja que repose unos minutos. ¡Listo para comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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