Receta de Matambre hervido
Tiempo de Preparación: 2h 30mComensales: 8 comensalesCategoria: Plato principal
El matambre es un corte muy típico de Argentina y, por ello, se cocina de múltiples formas. El origen del nombre de este corte tan popular se remonta al año 1800, cuando los frigoríficos (carnicerías) pagaban a los matarifes con este tipo de carne. Se empleaba para "matar el hambre", de ahí el término que hoy en día conocemos. Los cortes de carne más costosos estaban destinados a ser exportados, por ello, también, el matambre era tan común en las parrillas de Argentina.
El sabor del matambre es realmente bueno, cubierto por una fina capa de grasa, y si se rellena de verduras y otros ingredientes el resultado es ya espectacular. En esta ocasión no solo vamos a aprender a rellenar y arrollar esta carne, sino que también enseñaremos cómo hervir matambre en agua, ¿te animas? De esta manera, se puede servir tanto como fiambre como a modo de entrada o plato único. Se puede comer frío, tibio o caliente. Descubre de la mano de RecetasDeCocina cómo hacer matambre hervido, el tiempo de cocción y algunos trucos para que quede perfecto.
Ingredientes para hacer Matambre hervido:
- 1 1300 gramos de matambre de vaca o cerdo
- 2 1 zanahoria
- 3 1 pimiento rojo
- 4 2 cebollas de verdeo
- 5 5 huevos
- 6 4 cucharaditas de mostaza
- 7 1 pizca de sal
- 8 1 pizca de pimienta
Cómo hacer Matambre hervido:
1Cocina los huevos en agua hirviendo para que queden duros. El tiempo de cocción habitual para hacer unos huevos perfectos es de 10-12 minutos, aunque dependerá totalmente del tamaño de los mismo.
1 Cocina los huevos en agua hirviendo para que queden duros. El tiempo de cocción habitual para hacer unos huevos perfectos es de 10-12 minutos, aunque dependerá totalmente del tamaño de los mismo.
2Coloca el matambre sobre una tabla o mesa y extiende la carne para que quede lo más cuadrada posible. Si es necesario, utiliza un rodillo de cocina para aplanar las partes más gruesas.
2 Coloca el matambre sobre una tabla o mesa y extiende la carne para que quede lo más cuadrada posible. Si es necesario, utiliza un rodillo de cocina para aplanar las partes más gruesas.
3Prepara las verduras que usarás para rellenar el matambre hervido. Para ello, pela la zanahoria y córtala en bastones finos. Lava el pimiento y córtalo también en tiras finas. Pela y pica la cebolla finamente.
3 Prepara las verduras que usarás para rellenar el matambre hervido. Para ello, pela la zanahoria y córtala en bastones finos. Lava el pimiento y córtalo también en tiras finas. Pela y pica la cebolla finamente.
4Coloca el matambre ya uniforme sobre una lámina de papel film. Pinta toda la superficie con la mostaza y encima dispón los vegetales a tu gusto. Puedes colocarlos mezclados o guiarte por la fotografía para hacerlo como nosotros. Espolvorea sal y pimienta al gusto.
4 Coloca el matambre ya uniforme sobre una lámina de papel film. Pinta toda la superficie con la mostaza y encima dispón los vegetales a tu gusto. Puedes colocarlos mezclados o guiarte por la fotografía para hacerlo como nosotros. Espolvorea sal y pimienta al gusto.
5Pasa los huevos cocidos por agua fría, retira la cáscara y córtalos por la mitad a lo largo. Después, colócalos en fila en el extremo de la carne más cercano a ti, ya que será por aquí por donde empezarás a enrollar el matambre.
5 Pasa los huevos cocidos por agua fría, retira la cáscara y córtalos por la mitad a lo largo. Después, colócalos en fila en el extremo de la carne más cercano a ti, ya que será por aquí por donde empezarás a enrollar el matambre.
6Con la ayuda del film, empieza a enrollar el matambre por el extremo de los huevos. Ten mucho cuidado para que tanto los vegetales como los huevos queden dentro.
6 Con la ayuda del film, empieza a enrollar el matambre por el extremo de los huevos. Ten mucho cuidado para que tanto los vegetales como los huevos queden dentro.
7Cierra el film enrollando las puntas y ajustándolas para que el rollo quede lo más compacto posible.
7 Cierra el film enrollando las puntas y ajustándolas para que el rollo quede lo más compacto posible.
8Puedes cocinar el matambre hervido con film tal cual, pero para que garantizar que no se desarmará durante la cocción recomendamos atarlo con hilo de cocina.
8 Puedes cocinar el matambre hervido con film tal cual, pero para que garantizar que no se desarmará durante la cocción recomendamos atarlo con hilo de cocina.
9Pon una olla con abundante agua al fuego, la cantidad suficiente como para cubrir el arrollado de matambre entero. Cuando empiece a hervir, introduce el matambre y deja que se cueza durante 1 hora y media a fuego medio-bajo. Para que la cocción del matambre hervido sea pareja, dale la vuelta a los 45 minutos.
9 Pon una olla con abundante agua al fuego, la cantidad suficiente como para cubrir el arrollado de matambre entero. Cuando empiece a hervir, introduce el matambre y deja que se cueza durante 1 hora y media a fuego medio-bajo. Para que la cocción del matambre hervido sea pareja, dale la vuelta a los 45 minutos.
10Pasado el tiempo de cocción del matambre hervido, deja que se enfríe en la misma olla para que no desarme al momento de cortarlo. También puedes retirarlo, pero recomendamos igualmente dejar que se enfríe. El arrollado de matambre hervido tiene una forma particular, como de rectángulo con las puntas redondeadas, y para conseguirla se debe guardar en la heladera (nevera) con un plato con peso encima. ¡Y listo! Ya sabes cómo hervir matambre arrollado, de manera que anímate a prepararlo y no olvides dejar tu comentario con tu experiencia.
10 Pasado el tiempo de cocción del matambre hervido, deja que se enfríe en la misma olla para que no desarme al momento de cortarlo. También puedes retirarlo, pero recomendamos igualmente dejar que se enfríe. El arrollado de matambre hervido tiene una forma particular, como de rectángulo con las puntas redondeadas, y para conseguirla se debe guardar en la heladera (nevera) con un plato con peso encima. ¡Y listo! Ya sabes cómo hervir matambre arrollado, de manera que anímate a prepararlo y no olvides dejar tu comentario con tu experiencia.
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