Receta de Matambre a la leche

Name: Receta de Matambre a la leche
Total time: 45 min
Ingredients: 1,3 kilogramos de matambre; 500 mililitros de leche; ½ cucharadita de tomillo; ½ cucharadita de ají molido; ½ cucharadita de orégano; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 1 chorro de aceite de oliva; Caldo de vegetales o de res (opcional)

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

El matambre es un corte de carne muy popular en Argentina, que se obtiene de una zona entre el cuero y el costillar de la vaca. En otros países se conoce como "falda" o "sobrebarriga". Una de las formas más comunes de prepararlo, al menos en Argentina, es arrollado, tal como lo explicamos en la receta de matambre relleno clásico, pero otra forma muy popular es la que vamos a preparar a continuación, cuyo ingrediente principal será la leche.

El matambre al horno con leche es, sin lugar a dudas, una de las grandes recetas de las abuelas argentinas. Si bien tiene un tiempo de marinado prolongado, el resultado final merece muchísimo la pena. Esta técnica de dejar toda una noche la carne con leche, hierbas y especias tiene un doble propósito: potenciar el sabor de este magnífico corte vacuno y el tiernizarlo. Las proteínas de la leche actúan durante la noche y proporcionan una carne tierna e inigualable. Así pues, presta atención a la receta de matambre tiernizado con leche y disfruta en familia de este estupendo plato de carne de res. Te aseguramos que una vez que lo pruebes, se volverá una de tus recetas preferidas. Descubre cómo hacer matambre a la leche y cuéntanos qué te ha parecido.

Ingredientes para hacer Matambre a la leche:

1 1,3 kilogramos de matambre
2 500 mililitros de leche
3 ½ cucharadita de tomillo
4 ½ cucharadita de ají molido
5 ½ cucharadita de orégano
6 1 pizca de sal
7 1 pizca de pimienta
8 1 chorro de aceite de oliva
9 Caldo de vegetales o de res (opcional)

Cómo hacer Matambre a la leche:

1
Limpia el matambre para retirar la grasa sobrante y colócalo sobre una bandeja de horno con una fina capa de aceite.
1 Limpia el matambre para retirar la grasa sobrante y colócalo sobre una bandeja de horno con una fina capa de aceite.
2
Mezcla la leche con las especias añadiendo la cantidad de cada una de ellas a tu gusto. Cubre el matambre con la leche de manera que quede totalmente sumergido, ya que no debe quedar ningún pedazo sin estar en contacto con este líquido. Deja el matambre en el frigorífico durante 6 horas, aunque lo ideal es dejarlo así toda la noche.
2 Mezcla la leche con las especias añadiendo la cantidad de cada una de ellas a tu gusto. Cubre el matambre con la leche de manera que quede totalmente sumergido, ya que no debe quedar ningún pedazo sin estar en contacto con este líquido. Deja el matambre en el frigorífico durante 6 horas, aunque lo ideal es dejarlo así toda la noche.
3
Precalienta el horno a 180 ºC e introduce el matambre a la leche previamente salpimentado al gusto. Introduce el matambre a la leche al horno durante 20 minutos aproximadamente, saca el matambre para comprobar que todavía tiene leche y, en caso de que se haya evaporado, agrega nuevamente hasta cubrir y vuelve a meterlo en el horno.
3 Precalienta el horno a 180 ºC e introduce el matambre a la leche previamente salpimentado al gusto. Introduce el matambre a la leche al horno durante 20 minutos aproximadamente, saca el matambre para comprobar que todavía tiene leche y, en caso de que se haya evaporado, agrega nuevamente hasta cubrir y vuelve a meterlo en el horno.
4
Sigue cocinando el matambre a la leche durante 20-25 minutos más o hasta que esté dorado.
4 Sigue cocinando el matambre a la leche durante 20-25 minutos más o hasta que esté dorado.
5
Para presentar el matambre, córtalo en porciones individuales cuando todavía está caliente, ya que así quedará la leche cuajada y aportará a la carne un sabor y una textura deliciosos. La receta de matambre a la leche tiene un sabor muy especial, pero sin duda lo mejor es su textura, por ello es que también se conoce como matambre tiernizado con leche, así que no dejes de probarlo.
5 Para presentar el matambre, córtalo en porciones individuales cuando todavía está caliente, ya que así quedará la leche cuajada y aportará a la carne un sabor y una textura deliciosos. La receta de matambre a la leche tiene un sabor muy especial, pero sin duda lo mejor es su textura, por ello es que también se conoce como matambre tiernizado con leche, así que no dejes de probarlo.

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