Receta de Marineras de hígado
Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal
El hígado de res es un producto que genera amor y odio. Sin embargo, la marinera de hígado es la mejor manera de prepararlo para conformar a todos. Desde pequeña, la familia nos acostumbró a comer de todo y así fue, ya que el hígado de res no fue la excepción. También debes saber que aporta innumerables beneficios para la salud, los desarrollaremos al final de la receta.
En RecetasDeCocina te enseñamos cómo hacer marineras de hígado o lampreados. Además, te enseñamos todos los trucos para lograr una buena textura y sabor.
Ingredientes para hacer Marineras de hígado:
- 1 800 gramos de hígado de res
- 2 1 cucharadita de ajo y perejil disecados
- 3 1 taza de harina 000
- 4 2 huevos
- 5 ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 6 100 centímetros cúbicos de jugo de limón
- 7 aceite para freir c/n
- 8 sal y pimienta a gusto
- 9 leche c/n
Cómo hacer Marineras de hígado:
1Para empezar con la receta de las marineras de hígado, primero limpia el hígado retirando venas y nervios. A continuación, colócalo en remojo con el jugo del limón. Reserva en la heladera durante 1 hora.
1 Para empezar con la receta de las marineras de hígado, primero limpia el hígado retirando venas y nervios. A continuación, colócalo en remojo con el jugo del limón. Reserva en la heladera durante 1 hora.
2Coloca los huevos en un recipiente amplio para más tarde poder sumergir las fetas de hígado. A continuación, bátelo ligeramente y agrega la sal, la pimienta, el bicarbonato de sodio, el ajo y el perejil deshidratados.
2 Coloca los huevos en un recipiente amplio para más tarde poder sumergir las fetas de hígado. A continuación, bátelo ligeramente y agrega la sal, la pimienta, el bicarbonato de sodio, el ajo y el perejil deshidratados.
3Agrega la harina y la leche poco a poco hasta formar una masa para lampreados. A continuación, reserva en la heladera.
3 Agrega la harina y la leche poco a poco hasta formar una masa para lampreados. A continuación, reserva en la heladera.
4También puedes aprovechar este tiempo para preparar el acompañamiento para la marinera de hígado. En este caso, te recomendamos elaborar una ensalada fresca de tomate y zanahoria rallada. El leve dulzor de estos productos contrasta de maravilla con el sabor del hígado. Además, también te recomendamos incluir las semillas del tomate para aprovechar completamente los nutrientes que aporta este producto.
4 También puedes aprovechar este tiempo para preparar el acompañamiento para la marinera de hígado. En este caso, te recomendamos elaborar una ensalada fresca de tomate y zanahoria rallada. El leve dulzor de estos productos contrasta de maravilla con el sabor del hígado. Además, también te recomendamos incluir las semillas del tomate para aprovechar completamente los nutrientes que aporta este producto.
5Una vez transcurrida la hora, enjuaga las fetas de hígado con agua, sécalas bien con papel absorbente y pásalas por la mezcla de harina y huevo.
5 Una vez transcurrida la hora, enjuaga las fetas de hígado con agua, sécalas bien con papel absorbente y pásalas por la mezcla de harina y huevo.
6Pon a calentar el aceite y, cuando esté caliente, sumerge las fetas de hígado para freír.
6 Pon a calentar el aceite y, cuando esté caliente, sumerge las fetas de hígado para freír.
7Cuando el hígado esté dorado por ambos lados, retira las marineras y apóyalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
7 Cuando el hígado esté dorado por ambos lados, retira las marineras y apóyalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
8Ahora sí, tu marinera de hígado estará lista para disfrutar. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
8 Ahora sí, tu marinera de hígado estará lista para disfrutar. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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