Receta de Lumpias caseras

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Acompañamiento

Las lumpias son unos de los bocadillos más conocidos de la comida china. Similares a los famosos rollitos de primavera, consisten en una delgada tortilla de harina de trigo rellena de vegetales y algún tipo de carne, pero esto último es opcional. Esa tortilla se enrolla y se fríe, aunque, actualmente, hay una creciente tendencia a hornearlas en vez de freírlas para reducir el número de calorías.

Al igual que muchos platos provenientes del medio y lejano Oriente, las lumpias caseras se han occidentalizado para acercarlas a la sazón y gusto de este lado del mundo. En esta receta que te ofrecemos desde RecetasDeCocina, hemos intentado encontrar una fusión entre ambos sabores para que sepas cómo hacer lumpias sin perder el sabor tan tradicional de la gastronomía china.

Ingredientes para hacer Lumpias caseras:

• 1 Masa para lumpias:
• 2 150 gramos de harina de trigo
• 3 75 gramos de fécula de maíz
• 4 300 mililitros de agua (1¼ tazas)
• 5 1 huevo pequeño
• 6 ½ cucharada postre de sal
• 7 Relleno:
• 8 3 dientes de ajo
• 9 1 repolllo mediano
• 10 2 zanahorias grandes
• 11 2 tallos de apio grandes (sin hojas)
• 12 1 cucharada postre de sal
• 13 1 cucharada sopera de azúcar
• 14 2 cucharadas soperas de fécula de maíz
• 15 Polvo de 5 especias chinas

Cómo hacer Lumpias caseras:

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  Las tortillas o capas son la base de las lumpias y hay muchas formas de prepararlas. La manera tradicional puede ser difícil de preparar sin experiencia, por lo tanto, te mostraremos una forma más sencilla de elaborar esta masa para lumpias. Primero, coloca en un envase todos los ingredientes de la masa y mezcla bien.

  1 Las tortillas o capas son la base de las lumpias y hay muchas formas de prepararlas. La manera tradicional puede ser difícil de preparar sin experiencia, por lo tanto, te mostraremos una forma más sencilla de elaborar esta masa para lumpias. Primero, coloca en un envase todos los ingredientes de la masa y mezcla bien.

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  Es importante que lo mezcles con batidor o tenedor en vez de licuadora para evitar que la masa tenga mucho aire. Al final, debe tener un aspecto homogéneo.

  2 Es importante que lo mezcles con batidor o tenedor en vez de licuadora para evitar que la masa tenga mucho aire. Al final, debe tener un aspecto homogéneo.

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  3

  Llegó el momento de cocinarlas. Puedes prepararlas de dos formas: vertiendo la mezcla con un cucharon o pincelando la sartén con la mezcla. Con esta última técnica te aseguras de que queden más delgadas. Lo importante es que la sartén no esté muy caliente, incluso recomendamos retirar la sartén del fuego antes de agregar la mezcla para que se cocine de forma regular.

  3 Llegó el momento de cocinarlas. Puedes prepararlas de dos formas: vertiendo la mezcla con un cucharon o pincelando la sartén con la mezcla. Con esta última técnica te aseguras de que queden más delgadas. Lo importante es que la sartén no esté muy caliente, incluso recomendamos retirar la sartén del fuego antes de agregar la mezcla para que se cocine de forma regular.

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  Las tortillas están listas en unos 3 minutos. Luego, dales la vuelta y cocínalas 1 minuto más. Resérvalas juntas en una bolsa de plástico limpia.

  4 Las tortillas están listas en unos 3 minutos. Luego, dales la vuelta y cocínalas 1 minuto más. Resérvalas juntas en una bolsa de plástico limpia.

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  5

  Para hacer el relleno, comienza por sofreír el ajo en unas cuatro cucharadas de aceite muy caliente.

  5 Para hacer el relleno, comienza por sofreír el ajo en unas cuatro cucharadas de aceite muy caliente.

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  6

  Agrega todo el repollo picado en tiras muy delgadas. Parecerá que es mucho repollo, pero los vegetales tienden a disminuir el volumen con la cocción. Cocina durante 3 minutos.

  6 Agrega todo el repollo picado en tiras muy delgadas. Parecerá que es mucho repollo, pero los vegetales tienden a disminuir el volumen con la cocción. Cocina durante 3 minutos.

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  7

  Añade la zanahoria cortada en juliana fina. Cocina durante 3 minutos más.

  7 Añade la zanahoria cortada en juliana fina. Cocina durante 3 minutos más.

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  8

  Incorpora el apio cortado en tiras muy delgadas. Con 1 minuto más es suficiente. Agrega 4 cucharadas de agua, tapa la olla y cocina por 5 minutos más. Pasado ese tiempo, retira toda el agua posible y sazona con la sal y el azúcar.

  8 Incorpora el apio cortado en tiras muy delgadas. Con 1 minuto más es suficiente. Agrega 4 cucharadas de agua, tapa la olla y cocina por 5 minutos más. Pasado ese tiempo, retira toda el agua posible y sazona con la sal y el azúcar.

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  9

  Llegó el momento de agregar el secreto para lograr el particular sabor de las lumpias caseras: el polvo de 5 especias. Si no lo consigues ya mezclado, reúne un poco de estas especias en polvo: canela, clavo de olor, anís estrellado y semillas de anís, además de un poco de jengibre. Mezcla bien.

  9 Llegó el momento de agregar el secreto para lograr el particular sabor de las lumpias caseras: el polvo de 5 especias. Si no lo consigues ya mezclado, reúne un poco de estas especias en polvo: canela, clavo de olor, anís estrellado y semillas de anís, además de un poco de jengibre. Mezcla bien.

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  10

  Agrega la cantidad deseada de polvo de 5 especias, el jamón en tiras y las dos cucharadas de fécula de maíz. Permite que repose completamente.

  10 Agrega la cantidad deseada de polvo de 5 especias, el jamón en tiras y las dos cucharadas de fécula de maíz. Permite que repose completamente.

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  11

  Cuando las tortillas y el relleno estén fríos, forma las lumpias colocando una pequeña cantidad de relleno en el centro de una tortilla.

  11 Cuando las tortillas y el relleno estén fríos, forma las lumpias colocando una pequeña cantidad de relleno en el centro de una tortilla.

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  12

  Dobla los lados de la tortilla hacia adentro y la parte inferior hacia arriba. Fíjate en la imagen.

  12 Dobla los lados de la tortilla hacia adentro y la parte inferior hacia arriba. Fíjate en la imagen.

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  13

  Barniza el extremo restante con un poco de huevo batido y termina de enrollar y sellar la lumpia.

  13 Barniza el extremo restante con un poco de huevo batido y termina de enrollar y sellar la lumpia.

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  14

  En aceite muy caliente, fríe las lumpias ya armadas hasta que se doren, dándoles la vuelta para cocinarlas de forma pareja. Si en lugar de hacer lumpias fritas prefieres hacer lumpias al horno, colócalas en una bandeja, píntalas con un poco de aceite y hornéalas a 180 ºC hasta que estén doradas. El tiempo puede variar en función del tipo de horno, pero suelen tardar unos 5-10 minutos.

  14 En aceite muy caliente, fríe las lumpias ya armadas hasta que se doren, dándoles la vuelta para cocinarlas de forma pareja. Si en lugar de hacer lumpias fritas prefieres hacer lumpias al horno, colócalas en una bandeja, píntalas con un poco de aceite y hornéalas a 180 ºC hasta que estén doradas. El tiempo puede variar en función del tipo de horno, pero suelen tardar unos 5-10 minutos.

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  15

  Déjalas escurrir en una servilleta de papel para eliminar el exceso de aceite. Sirve tus lumpias caseras con salsa agridulce y salsa de soja.

  15 Déjalas escurrir en una servilleta de papel para eliminar el exceso de aceite. Sirve tus lumpias caseras con salsa agridulce y salsa de soja.

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