Receta de Lubina al horno con almendras

Name: Receta de Lubina al horno con almendras
Total time: 45 min
Ingredients: 600 gramos de Lubina limpia; 4 cucharadas soperas de Polvo de almendra; 1 manojo de Espinacas; 4 cucharadas soperas de Piñones; 4 cucharadas soperas de Pasas; 1 cucharada sopera de Aceite de oliva; 1 cucharadita de Sal; Ingredientes para la salsa; 1 cucharada sopera de Piñones tostados; 4 cucharadas soperas de Aceite de oliva

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 2 comensalesCategoria: Plato principal

A este plato de pescado al horno le podemos llamar lubina con polvo de almendra, pasas y piñones, un nombre elegante para un plato con una presentación espectacular.

Aunque la pesca de la lubina salvaje tiene lugar durante los meses fríos, la acuicultura ha hecho posible que actualmente podamos saborear su carne compacta y de sabor suave durante todo el año. Para prepararla, lo mejor es cocinarla de manera sencilla como, por ejemplo, al vapor, asada a la parrilla, al horno, a la sal o en papillote, opciones, estas dos últimas, que además aseguran el aroma a mar y la jugosidad del pescado.

Como dato curioso, te contamos que debido a su destreza y voracidad para sus presas, en libros antiguos de cocina se conocía a este pescado con el nombre latino de "lupus", "lobo", de donde procede el de "lubina".

En todo caso, este maravilloso pescado es un alimento rico en vitaminas que no puede faltar en tu dieta, así que aquí tienes una nueva receta paso a paso de La Cocina de Catina, la lubina al horno con almendras acompañada con un salteado de pasas, piñones y espinacas.

Ingredientes para hacer Lubina al horno con almendras:

1 600 gramos de Lubina limpia
2 4 cucharadas soperas de Polvo de almendra
3 1 manojo de Espinacas
4 4 cucharadas soperas de Piñones
5 4 cucharadas soperas de Pasas
6 1 cucharada sopera de Aceite de oliva
7 1 cucharadita de Sal
8 Ingredientes para la salsa
9 1 cucharada sopera de Piñones tostados
10 4 cucharadas soperas de Aceite de oliva

Cómo hacer Lubina al horno con almendras:

1
Empezamos por cocinar los filetes de lubina. Entonces, poner una sartén anti-adherente al fuego con un chorrito de aceite a calentar. Ponerle un poco de sal al pescado y pasarlo por la sartén.
1 Empezamos por cocinar los filetes de lubina. Entonces, poner una sartén anti-adherente al fuego con un chorrito de aceite a calentar. Ponerle un poco de sal al pescado y pasarlo por la sartén.
2
Retirarlo a media cocción, empanarlo con el polvo de almendras y reservar. Este proceso le dará un toque crocante a nuestro plato.
2 Retirarlo a media cocción, empanarlo con el polvo de almendras y reservar. Este proceso le dará un toque crocante a nuestro plato.
3
Por otro lado, limpiamos y escaldamos las espinacas, las escurrimos bien y reservamos.
3 Por otro lado, limpiamos y escaldamos las espinacas, las escurrimos bien y reservamos.
4
Para hacer la salsa, pica los piñones tostados y mezcla esto con aceite de oliva.
4 Para hacer la salsa, pica los piñones tostados y mezcla esto con aceite de oliva.
5
Para terminar la cocción de la lubina la ponemos en el horno con el grill encendido solamente hasta que veamos que la almendra está doradita.
5 Para terminar la cocción de la lubina la ponemos en el horno con el grill encendido solamente hasta que veamos que la almendra está doradita.

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