Receta de Lentejas con berenjena asada

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

Hoy vamos a preparar un plato con lentejas y berenjenas que te sorprenderá, porque no se trata del típico potaje de lentejas, sino más bien una ensalada templada de legumbres y verduras que te hará agua la boca.

Las legumbres secas son platos exquisitos que tienen aromas del campo, calientan y satisfacen. Cocinándose con esmero se pueden convertir en platos deliciosos y baratos, muy reconfortantes para el invierno.

Anímate a combinar sabores nuevos siguiendo esta rica receta y descubre por ti mismo el espectacular sabor de las lentejas con berenjenas asadas. Un plato ideal para el otoño, cuando nos apetece comer más platos calientes pero aún no estamos listos para un potaje fuerte. ¡A cocinar!

Ingredientes para hacer Lentejas con berenjena asada:

• 1 2 Berenjenas medianas
• 2 2 cucharadas soperas de Vinagre de vino tinto
• 3 200 gramos de Lentejas
• 4 3 Zanahorias pequeñas peladas
• 5 2 ramas de Apio
• 6 1 hoja de Laurel
• 7 3 ramas de Tomillo
• 8 ½ Cebolla blanca
• 9 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva + un chorrito para aliñar
• 10 12 Tomates cherry
• 11 ½ cucharadita de Azúcar moreno
• 12 1 cucharada sopera de Perejil picado
• 13 2 cucharadas soperas de Yogur natural
• 14 1 cucharadita de Sal
• 15 1 pizca de Pimienta negra molida

Cómo hacer Lentejas con berenjena asada:

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  Primero toca hacer las berenjenas asadas. Para ello, las cortamos por la mitad, les hacemos unos cortes y las asamos en el horno durante 20 minutos, yo las he asado en el microondas a 700 vatios durante 5 minutos.

  1 Primero toca hacer las berenjenas asadas. Para ello, las cortamos por la mitad, les hacemos unos cortes y las asamos en el horno durante 20 minutos, yo las he asado en el microondas a 700 vatios durante 5 minutos.

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  Por otro lado, cocinamos las lentejas. Entonces, ponemos las lentejas en una cazuela mediana, cortamos una zanahoria y la mitad de una rama de apio en trozos, las introducimos en la cazuela y añadimos la hoja de laurel, el tomillo y la cebolla.

  2 Por otro lado, cocinamos las lentejas. Entonces, ponemos las lentejas en una cazuela mediana, cortamos una zanahoria y la mitad de una rama de apio en trozos, las introducimos en la cazuela y añadimos la hoja de laurel, el tomillo y la cebolla.

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  Cortamos el resto de la zanahoria y el apio en dados, mezclamos con los tomates picados por la mitad, también añadimos el resto del aceite, el azúcar y una pizca de sal. Salteamos estas verduras durante unos minutos hasta que estén tiernas.

  3 Cortamos el resto de la zanahoria y el apio en dados, mezclamos con los tomates picados por la mitad, también añadimos el resto del aceite, el azúcar y una pizca de sal. Salteamos estas verduras durante unos minutos hasta que estén tiernas.

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  Ahora que ya tenemos todo podemos montar nuestro plato de lentejas con berenjenas.

  4 Ahora que ya tenemos todo podemos montar nuestro plato de lentejas con berenjenas.

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  Este elegante plato de lentejas con berenjena asada es todo una delicia y te aseguramos que te sorprenderá la textura y el sabor que siente tu paladar al mezcla el yogur con la berenjena y las legumbre, ¡buenísimo! y como se trata de una ensalada templada, la podrás servir como entrante o plato principal.

  5 Este elegante plato de lentejas con berenjena asada es todo una delicia y te aseguramos que te sorprenderá la textura y el sabor que siente tu paladar al mezcla el yogur con la berenjena y las legumbre, ¡buenísimo! y como se trata de una ensalada templada, la podrás servir como entrante o plato principal.

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